饮料中的化学

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1、饮料中的化学——碳酸饮料一、教学背景本课题选自《北京市初中开放性科学实践活动项目手册》课题《饮料中的化学》。《国家中长期教育改革和发展规划纲要2010-2020》在全面深刻把握知识和能力的基础上，明确提出了“坚持能力为重”的战略主题思想，可以说，切实促进学生能力的发展，是当前深化基础教育改革，全面提高教育质量的关键点。开放性科学实践活动手册中的课题，都来自于学生的生活，让学生从生活中体会科学，在学科学中解决生活中的实际问题。《饮料中的化学》主要说的是碳酸饮料，因为是给初二的学生上课，学生对化学式

2、，化学反应是全然陌生的，所以这里没有出现物质的化学式与化学反应相关的知识。但是，学生已经学习了物理知识，对压强和温度有一定的了解，所以，结合初三化学中的溶解度问题，确立了本节课的二个核心概念：1、碳酸饮料是充入了二氧化碳气体的饮料；2、压强和温度可以影响碳酸饮料中二氧化碳气体的含量。同时注重与工厂的实际生产相结合，给学生放一段可口可乐公司的生产可乐的视频，并设计学生活动，自己做碳酸饮料，使知识可以与生产实际相结合，可以与学生的生活相结合，让学生体会化学就在我们身边，激发学生学习化学的兴趣，树立用

3、理论知识解决生活实际问题的理念。二、学情分析：随着生活水平的提高，超市中的饮料品种越来越多，从口味到颜色也越来越丰富，大部分的学生都比较爱喝饮料，同时也常常能听到家长说饮料对身体不好，应该少喝。但是，饮料分为哪些品种？如何分类？各种饮料具体含有哪些物质？对人体健康有哪些影响？都是模糊不清的。学生是初二年级，对化学中的很多专有名词，以及化学式，化学反应方程式，以及化学变化是全然陌生的，所以，这节课以学生物理学知识为基础，与初三溶解度问题相关联，以学生现有知识为基础，以气体溶解度为生长点，注重与初三

4、实际问题相结合。同时，不离生活，让学生亲自动手制作碳酸饮料，并从这个过程中体验添加剂的功能。三、教学目标：1.知识与能力：知道碳酸饮料是在液体中充入了二氧化碳气体的饮料；知道气体在水中的含量多少受到压强和温度的影响；2.过程与方法：让学生充分观察、分析、实验现象，结合工厂的实际生产过程，总结出气体在水中含量的影响因素；让学生自制碳酸饮料，感受一杯口感很好的饮料，需要多种“添加剂”搭配才能实现，体验添加剂在食品中的作用；让学生结合生活经验和老师给的一部分资料，进行辩论碳酸饮料的利与弊，进而增加对碳

5、酸饮料的认知；让学生学会自主、合作、探究的学习方法。3.情感、态度、价值观：通过碳酸饮料的利与弊的辩论，逐步建立用辩证的、发展的思想观点来看待事物的变化，逐步培养由具体到一般认识事物过程的能力，并培养学生互相协作、友好相处的健康心态。重点：1、什么是碳酸饮料2、二氧化碳气体的含量受哪些因素的影响实验器材和药品：100ml小烧杯（1个）、锥形瓶4个、单孔塞4个，气球三个，酒精灯2个，三脚架2个，石棉网2个、2g量匙、一次性滴管；可乐、雪碧、澄清石灰水、食品级香精、食品级色素、矿泉水、食品级柠檬酸、

6、食品级小苏打等学习过程：教师活动学生活动活动意图【创设情境】炎热的夏季到了，能喝到一杯冰爽的饮料是多么的快意，今天呢，老师在上课之前就请大家来品尝我为你们准备的饮料【过渡】在老师准备的可乐、雪碧、果粒橙和冰红茶中，哪一种饮料你喝起来比较的“爽口”，为什么？两位学生来为每一组学生倒饮料可乐、雪碧更爽口，因为感觉有气冒出来。缓和学生的紧张气氛，引入本节的课题，碳酸饮料。【投影】碳酸饮料是指在一定条件下充入二氧化碳气体的饮料，20℃时二氧化碳的体积含量不低于2.0倍。一般有：可乐、雪碧、汽水等。【提问

7、】可乐、雪碧中到底是不是充入的二氧化碳气体呢？二氧化碳气体该如何检验呢？阅读投影内容思考、记忆回答：二氧化碳气体可以使澄清石灰水变浑浊明确碳酸饮料的概念回忆生物课所讲的知识。学生活动一学生分组实验：检验可乐、雪碧中是不是二氧化碳气体观察，并描述实验现象完成实验报告单。回答问题听到“噗呲”的响声，看到很多无色小气泡烧杯中导管口有无色气泡澄清石灰水变浑浊体会压强对二氧化碳气体的影响初步体验基本的实验技能，初步学会观察、描述实验现象总结：此实验告诉我们，可乐、雪碧中冒出的气体确实是二氧化碳。【过渡】工

8、厂是如何把二氧化碳气体充入到饮料中去呢？观看视频“可口可乐超级工厂”【提问】碳酸饮料中的二氧化碳什么情况下容易进入水中？什么情况下容易从水里跑出来呢？观看视频回答：在高压密闭的环境中压强大容易进入压强小容易跑出引入影响气体溶解度的第一个因素压强根据实验得出结论的科学方法【提问】为什么打开可乐、雪碧的时候，听到“噗呲”的声音呢？思考回答用科学知识，解释生活中遇到的问题演示实验新打开的可乐新打开的可乐放置一周的可乐温度，对碳酸饮料中二氧化碳含量的影响【提问】为什么喝过可乐、雪碧以后，我们都爱打嗝呢？