28南方牧草-第28章 奶牛的牧草

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1、南方牧草第28章奶牛的牧草D.M.鲍尔C.S.郝福兰G.D.莱斯费尔德　　美国南方的奶牛业这些年来变化相当大。机械化的发展，品种的改良，饲养水平的提高，日粮平衡的计算机化，畜群健康的改善，以及奶牛场整体管理水平的提高，增加了奶牛业的效率，从而使近十年来牛奶总产量大幅度增加。这一产量的增加，是在奶牛场及奶牛头数减少的情况下发生的。这个有望继续的趋势表明，奶牛的产量和牛群规模增加了，而奶牛场数目却减少了。20世纪50年代初期，美国农场共有2100万头奶牛。到了1994年，奶牛头数下降到不足1000万头。同期奶牛场的牛群规模

2、及每头牛的产奶量却增加了1倍以上。　　在南方，虽然局部地区奶牛数量有所增加，但是十年的比较说明，南方奶牛数量的变化趋势与全国相似。过去十年中，奶牛数量减少了11%，但每头牛的产奶量增加了25%。　　奶牛生产者已展现了他们高效生产优质乳品的能力。膳食结构及生活方式的变化，牛奶代用品的出现，对健康的关注，以及其他一些因素，导致某些乳制品的总需求量以及人均消费量下降。　　乳品业界正在通过积极的促销计划对此作出反应。这些计划使消费群体注意到乳品的重要性和价值。乳品业界就消费者对低脂肪乳品及方便产品（酸味奶油、酸奶、香味奶）的需

3、求也在作出响应。这说明乳品业对需求的变化是敏感的，有预见的，也是有进取精神的。(图：图28.1最近十年来牛群规模及每头奶牛的产奶量急剧增加)　　饲养体系　　将放牧草地作为奶牛主要营养来源的情况已经发生了很大变化。20世纪50年代初期，放牧草地提供了奶牛总营养消费量的30%以上，而现在这个数值已经降低到18%以下。然而，由于种种原因，对放牧的兴趣又再次高涨起来。牛群规模较小而土地资源充足的奶牛场，可使优质牧草得到高效的利用。当牛群规模较大、土地资源不足时，放牧草地只能用于产奶母牛和后备母牛。大多数奶牛场没有足够的土地资源

4、用作放牧草地，因而转向完全舍饲的饲养体系。放牧草地、舍饲、以及两者的结合，在好几个试验地点的研究、示范及生产实践中已得到成功的应用。优质放牧草地与舍饲的配合使用，在许多牧场可以降低饲料成本，增加奶牛生产收益。(图：图28.2奶牛欣然采食优质青贮饲料)　　奶牛的草地所用的牧草种类在南方各个地区是不同的。苜蓿除了广泛地用作干草作物之外，还被许多奶牛生产者用于放牧草地，使其优点得到充分发挥。在南方的北部地区，鸭茅??三叶草是一种十分普遍的混播组合。虽然感染内生菌的高羊茅不是一个好的牧草选择，但是从无内生菌的高羊茅草地上却获得

5、了较高的牛奶产量。在南方的南部地区，混播的冬季一年生牧草，尤其是黑麦草，普遍用于为奶牛提供优质放牧用草。(图：图28.3亚拉巴马州道坦附近优质冬季?年生草地上放牧奶牛)　　高能量优质牧草的必要性　　高产奶牛的日粮中需要有足够的能量、蛋白质、维生素、矿质元素及水分。其中能量和蛋白质的用量大、成本高，所以也最为重要。饲料成本是奶牛生产者所面对的唯一最大支出。优质牧草则是必需营养成分的最经济的来源。　　高产奶牛为了达到最佳生产水平，必需消费大量的优质饲料。奶牛牧场主都清楚优质牧草的重要性。优质饲料是指那些适口性好（消费数量大

6、）、消化率高（能提供大量的营养物质）及营养平衡的饲料。在奶牛饲养计划中，牧草品质的好坏决定着产量的高低和经济上的盈亏。　　饲喂优质牧草可降低饲料成本，提高牛奶产量，而且增加干物质采食量，提高家畜健康水平、膘情以及生产寿命。相反，饲喂劣质牧草会降低采食量和牛奶产量，是不划算的。　　1.能量尽管在奶牛饲养中玉米及其他谷物饲料可提供能量，但是美国南方的大多数奶牛场仍然依靠高能饲料作物青贮（参见第20章）作为主要的能量来源。玉米作为“青贮饲料作物之王”是当之无愧的。玉米单位面积的能量生产潜力比其他作物都要高。　　除了玉米之外，

7、高粱和小谷类作物也用作青贮。这些作物产量高，从田间作物到最后饲喂的整个过程都便于机械化作业，而且比较可靠。　　影响青贮饲料产量和品质的因素很多，包括降水量、作物品种、土壤肥力、病虫害、收获时的成熟度、以及收获贮存的条件。玉米和高粱单位面积的能量和营养物质产量高，但是蛋白质含量一般比较低，因此，要想获得牛奶高产，就必须补充蛋白质饲料。　　2.蛋白质奶牛的生长、生产、繁殖及维持，都需要蛋白质。日粮中蛋白质的需要量决定于奶牛个体大小、体况、生长速度及生产水平。牧草的蛋白质含量受许多因素的影响而变化很大，特别是受作物种类和成熟

8、程度的影响较大。一般豆草的蛋白质含量高于禾草。　　豆科植物现蕾期至初花期刈割，禾本科植物孕穗期第一次刈割，再生草在多叶阶段刈割，其蛋白质含量较高。在奶牛场，苜蓿或苜蓿?禾草混播，是对玉米青贮的一个极好补充。其他牧草，例如与鸭茅混播的红三叶、无内生菌高羊茅，或猫尾草，只要在适当的生长阶段收获，可以为奶牛提供优质干草。其他冷季型和暖季