中华美食8大菜系文化品位大排行

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1、第八位四川菜系　　第八位四川菜系　　点评：一个盆地圈住了川人的眼光與口味，长期的保守致使川人难见世间的美味，竟以为麻辣就是生命的一切，乃至无辣不成饭。川菜之所以麻辣，本是川人捨不得把隔夜菜倒掉，而特意加辣加重口味以掩盖嗖味。因此川菜显现出一種西部内陆盆地民众贫穷與小氣的特性。越落後的地方口味就越重越辣，以辣来刺激味蕾，並进一步麻痺人脑，从而忘掉现实中一切穷困與窘境。　　评判等级：★☆☆☆☆　　回头指数：2%　　適合群體：挑夫、棒棒、船工、三轮车工、农民、民工、乞丐、修路工、建築工。第七位湖南菜系　　第七

2、位湖南菜系　　点评：乡下屋檐悬垂的红辣椒串投入泥砌的破灶臺，加一瓢湘江臭水烫出一个酸辣味，又在苗地刀耕火種的传统中沾染了土氣，在湿瘴中徘徊，構成一種土得掉渣的湖南辣菜味。因为沾了『辣』字，所以湘菜永远與上流人士无关，注定和川菜一样属於社会底层者的食物。是失败者刺激头脑、忘掉一切的最好食疗。吃辣的人思维都比较迟钝。　　评判等级：★☆☆☆☆　　回头指数：2%　　適合群體：趕屍匠、巫婆、神汉、贩夫走卒、农民、民工、阿兵哥、破产者、乞丐。第六位安徽菜系　　第六位安徽菜系　　点评：咸字当头、山货为主、村氣十足。徽

3、菜的『咸』與川湘菜的『辣』異曲同工，都是想让一盘菜可以节约吃上好幾天。区别在於咸是让菜慢点变壞，辣是在菜壞後弥补，二者都是小氣特性。徽菜擅长『烧』工，无论什麼菜都象是用乡下烧柴大铁锅拔拉出来的，柴火味过重，乾瘪无水，咸得出奇，再怎麼弄也是农家菜味道，上不得大臺面。　　评判等级：★★☆☆☆　　回头指数：10%　　適合群體：赤脚医生、乡下教师、村姑、山民、渔夫、小贩、搬运工、游方僧、司機。第五位山东菜系　　第五位山东菜系　　点评：粗俗、难咽，做海味和各種动物内脏见长，以大葱和大蒜充味。无须多言，单看『动物内

4、脏、大葱大蒜』即可看出鲁菜地位之低下，显露出山东人草寇與流民的本质。鲁菜反映了山东民性的一个『憨』字，简单愚鲁，有失精湛，曾经辉煌的先秦齐鲁文化早已丧失殆尽。但是因为沾了一点沿海的光，单凭海味本身也能吸引部份食客。　　评判等级：★★☆☆☆　　回头指数：30%　　適合群體：土匪、响马、盗贼、马夫、工人、农民、渔民、码头工、猪倌、羊倌。第四位福建菜系　　第四位福建菜系　　点评：山水相隔，十裡不同风，構成闽省内部迥異的民俗民风，闽东人、闽西人、闽南人、闽北人互不买帐，反映在菜餚上也是互不认同，山珍一派、海味一

5、派、甜酸一派，山头林立，派系復杂，構成最难评價的福建菜系。闽菜唯刀工出名，却无统一口味，难成独立一系。被列入八大菜系，这是传统评定的一大败笔。但总而言之，闽菜各派口味都可让文明人接受。　　评判等级：★★★☆☆　　回头指数：70%　　適合群體：商人、企业家、海员、渔民、守林人、公务员、公司职员、家庭主妇。第三位广东菜系　　第三位广东菜系　　点评：生猛大餐，好一顿朵颐，海洋文明在中国传统中的唯一表现，先吃螃蟹者敢为天下先。粤菜选料精细、技艺精良，清鲜至上，因为调味过重容易盖过主料原味。这突显了广东人务实的个

6、性，处世抓重点，无须多废话。不足之处在於粤菜猫蛇蜥蜴无不下肚，此乃旧时百越土著习性，今日仍守此遗风，是对现代文明之亵渎。如无此缺点，粤菜排名可再上提。　　评判等级：★★★★☆　　回头指数：80%　　適合群體：商人、企业家、公务员、运动员、公司职员、海员、渔民、家庭主妇。第二位江苏菜系　　第二位江苏菜系　　点评：以苏南菜为龙头，香鲜为本，酸甜为辅，名菜荟萃，技压天下。食不厌精,脍不厌细的最佳表范，中华美食之傑出代表。苏菜映照苏南自古文风鼎盛，富甲天下，文化产业发达。纔子佳人在此演绎浪漫往事，定格成一副永不

7、褪色的杏花春雨江南景。世上还有哪裡比江南文化更令人心醉呢？　　评判等级：★★★★★　　回头指数：100%　　適合群體：知识分子、艺术家、社会名流、企业家、公务员、商人、白领、洋人。第一位浙江菜系　　第一位浙江菜系　　点评：以浙北菜为龙头，鲜字当家、鲜嫩爽滑，名菜荟萃，技压天下。食不厌精,脍不厌细的最佳表范，中华美食之傑出代表。浙菜映照浙北自古文风鼎盛，富甲天下，文化产业发达。纔子佳人在此演绎浪漫往事。定格成一副永不褪色的杏花春雨江南景。世上还有哪裡比江南文化更令人心醉呢？　　评判等级：★★★★★　　回头

8、指数：100%　　適合群體：知识分子、艺术家、社会名流、企业家、公务员、商人、白领、洋人。