吟颂元宵,寻味元宵

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1、吟颂元宵，寻味元宵●从佳节元宵说到美食元宵●文/延彬（一）中华民族的传统节日--元宵节，又称为“上元节”、“小正月”、“元夕”或“灯节”，是岁朝之后的第一个重要节日。古代文人墨客吟颂元宵的诗词数不胜数，视角开阔，各具情趣，如今读来仍趣味无穷。请看：喜元宵歌舞灯光者，高歌“一曲笙歌春如海，千门灯火夜似昼”，读后令人向往元宵歌舞灯光胜景；赞元宵闹热者，咏叹“灯火家家有，笙歌处处楼”，“月色灯光满帝城，香车宝辇溢通衢”，给人们对元宵繁华夜景予无限想象空间；羡元宵浪漫者轻吟“今年元夜时，月与灯依旧；不见去年人

2、，泪满春衫袖”，并期盼“众里寻它千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处”，读之催人欲泪、难以忘情；还有几位元宵赏月者的轻叹慢吟会让你领略“月色婵娟，灯火辉煌”的风光，也会让你产生“灯暗光芒，人静荒凉，角品南楼，月下西厢”的惆怅。诸情各景，视角虽异，都让人动容不已！5然而，自古到今对“元宵”的吟颂决不限于它是元宵佳节，“元宵”做为一种节日美食佳品，其吟颂诗词亦是极具情趣、美不胜收。民间曾流传这样的歌谣:乾隆南巡品元宵，金口玉言赞圆好。洁白如玉形状俏，荤素甜咸好味道。此歌谣中所吟颂的清帝乾隆“品元宵”、“赞

3、圆好”乃指节日美食佳品—“元宵”，即汤圆也。早在清代之前的宋代姜白石写了一首脍炙人口的诗《元宵》，其诗曰：元宵争看采莲船，宝马香车拾坠钿；风雨夜深人散尽，孤灯犹唤卖汤圆。这首诗前二句描绘了在元宵佳节，人们都涌上街头观赏采莲船的歌舞表演，在欢声笑语的人群里，公子哥和小姐们佩戴的钗钿被挤落在地上的情景，那种灯火辉煌、车水马龙的热闹场面犹现眼前；后二句描绘了时至深夜，一场风雨吹散了游兴未尽的人流，而在小巷深处，犹有5挑担卖汤圆的小贩在孤灯下吆喝卖汤圆的景象，颇有些凄凉。这首诗表明在宋代已经开始有元宵节吃汤圆

4、的习俗。笔者推断，宋代之后，只是由于吃汤圆成为元宵佳节必不可少的重要习俗，于是，人们在元宵节吃汤圆时就会称为“吃元宵”；而在冬至、大年以及平时吃它时，就会叫做“吃汤圆”。之所以如此说，有记载可证：明代刘若愚的《酌中志·饮食好尚纪略》记载，元宵“其制法用糯米细面，内用核桃仁、白糖为果馅、洒水滚成，如核桃大小，即江南所称汤圆也。”可见，至少在明代，中国南方的汤圆在元宵节食用时已称谓为“元宵”。所以当时的刘氏认为，元宵和汤圆是一回事。当我们寻味元宵时发现，元宵虽有众多别称如“汤圆”、“圆子”、“浮圆子”、“

5、水圆”等等，但本质都是由糯米制成。只是由于中华民族历来擅长美食演化，并能把一种美食发挥得多姿多彩、色香味各异，堪称“博大精深”。所以“元宵”这一节日美食佳品，同是糯米丸子，可做成或实心，或带馅，花样繁多；而馅可有豆沙、白糖、山楂，桂花等等，举不胜举；还可煮、可煎、可蒸、也可炸，更是千姿百味，人人食后唇齿留香。（二）据文字记载，我国在宋代以前可能还沒有“元宵”5这一节日美食，那時人们过元宵節吃的是澆上肉汁的米粥或豆粥。所以在宋之前的唐代有“正月十五日，作膏粥以祠门户”的说法。這种“膏粥”，大概是一種甜粥

6、。时至今日，在我国个别地区，仍有吃“元宵粥”的习俗。到了宋代，民间才开始流行一种元宵节吃的新奇食品，這种食品，最早叫“浮圆子”，即煮熟了会浮在水上的“元宵”。宋代周必大有一首《元宵煮浮圆子诗》，其诗开篇前言为《元宵煮浮圆子，前辈似未曾赋，坐间成四韵》。“前辈似未曾赋”一句间接证明这首诗是我国最早描绘元宵节吃元宵的诗。诗文为：今夕知何夕？团圆事事同。汤官寻旧味，灶婢诧新功。星灿乌云裹，珠浮浊水中。岁时编杂咏，附此说家风。这首诗用“星灿乌云裹，珠浮浊水中”生动逼真地再现了白色的元宵在浑浊的汤水中煮浮翻滚的

7、情景，也通过“团圆事事同”及“附此说家风”这两诗句反映出古代人们在元宵节吃元宵隐含思念亲人、渴望团圆的深意。这首诗的作者周必大是南宋孝宗时大臣，平时整肃军政，励精图治。他在这首诗里流露出盼望人民团聚的思念，连灶下生火的丫头都为大家煮食元宵5时浸沉在思念故乡那种深沉的情绪里感到诧异呢！吃元宵，忆亲人，这个习俗很温馨，所以能够一直传到现在。古代文人墨客视角开阔，在一些诗词中，从元宵的制法到煮吃的过程都有描绘。清代符曾的《上元竹枝词》写道：桂花香馅裹胡桃，江米如珠井水淘。见说马家滴粉好，试灯风里卖元宵。此诗

8、中，不但道出当时的元宵是桂花胡桃馅、是用井水淘的江米做的，甚至连马家的粉好等都写得清清楚楚，很有特色。现在看来，元宵节吃的“元宵”和冬至吃的“汤圆”、春节吃的“年糕”、中秋节吃的“月饼”以及端午节吃的“粽子”一样，都是中华民族的节日传统美食。吃元宵象征家庭像月圆一样团圆，既寄托了人们对生活的美好愿望，也包含了中华民族饮食文化的深刻内涵。5