热菜加工流程图

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2、洗手菜肴摆放消毒清洁马勺准备迎宾询价打菜饭送宾8餐具清洗流程脏餐具领料洗手消毒倒泔物兑制洗涤精前浸池兑制消毒剂放入消毒池放入清洗机分拣消毒柜保洁箱洗涤精的兑制：1-1.5kg洗涤精兑200kg水.消毒柜消毒温度为100-120℃，时间为10-15分钟8饭、粥加工流程图大米采购验收入库贮存出库淘制清洗蒸米线、锅清洁蒸米线、锅清洁蒸煮锅蒸煮蒸煮清洁桶盛粥清洁盛具盛饭餐具清洗见餐具消毒流程出售（出售见窗口服务流程）剩粥剩饭存放废料8面食加工流程图面粉验收面粉入库面粉贮存面粉出库和面、发酵、制压皮摘皮,称重,擀皮馅料、配料加馅、称重成型醒面加葱,,调料

3、蒸、炸、煮、炒、煎清洁夹子出售剩余存放废料8冷食加工流程图原料采购、验收初加工清洗熟制处理按热菜要求刀工处理调味清洁盘子装盘清洁夹具出售剩余存放热菜加工配料废料8生食加工流程图原料采购、验收初加工清洗刀工处理调味装盘出售剩余废料8西点制作工艺流程面包鸡蛋蛋糕西点裱花松弛分割销售包装冷却烘烤调理整形搅拌调理销售包装冷却烘烤装器打发和糊分蛋敲蛋过桥洗蛋配料配料装饰调理制馅松弛整型销售包装冷却烘烤醒发成型分割和面配料以上工艺流程确认人：日期：8