《现代酒店管理》课程标准

《《现代酒店管理》课程标准》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、《现代酒店管理》课程标准1.前言1・1课程定位《现代酒店管理》是中职学生酒店服务与管理专业的一门专业课，是一门涉及面广、知识更新快、实践性很强的课程，该课程以当前酒店业岗位的需求为导向，全面系统地介绍了现代酒店管理的基本原理、基本方法及其应用。通过本课程的学习，使学生对酒店行业有一个全面的了解，熟悉酒店基层管理的相关知识，掌握其基本内容和基本方法，培养掌握具有酒店基层管理知识、并能运用到岗位中、且富有创新精神的高素质、应用型人才。1・2设计思路中职学生在经过了一年的诸如酒店文化、酒店服务礼仪、餐饮服务与管理等专业课程的学习之后，对酒店的基本概况以及基本技能都有了一定的了解和掌握，

2、对于专业知识的需求就不仅限于服务技能的学习。而且在对酒店行业岗位调研、酒店专业岗位工作能力分析和酒店员工职业发展评估的基础上，确定了酒店服务与管理专业的人才培养目标为酒店运营部门的服务人员和基层管理人员。因此，出于对学生职业的可持续发展的考虑，开设本课程，讲授酒店管理中基本管理知识显得尤为重要。本课程通过向学生介绍酒店的类型及等级划分、酒店管理的五大职能、酒店的组织结构、酒店服务质量管理、酒店人力资源管理、酒店安全管理等内容，旨在让学生了解并掌握一定的管理知识，并学会用这些理论知识解决酒店中实际存在的管理问题，为学生日后职业发展奠定了基础。本课程依照酒店服务与管理专业人才培养方案

3、、培养规格进行课程设计，以酒店对基层管理人才的要求及饭店服务程序为依据，以实际工作流程为脉络展开教学。本课程建议在校课时数为1442.课程目标本课程目标是使学生掌握酒店管理的基础知识，熟悉酒店的业务流程和管理程序，并能将理论知识运用到酒店管理中，通过校内外实践训练，具备从事酒店基层管理工作要求的能力，具有良好的职业素养，职业道德和爱岗敬业精神。同时，为达到学生对专业知识的理解和应用，为学生将来走上基层管理岗位打下坚实的基础，满足学生职业生涯发展的需要《现代酒店管理》课程标准1.前言1・1课程定位《现代酒店管理》是中职学生酒店服务与管理专业的一门专业课，是一门涉及面广、知识更新快、

4、实践性很强的课程，该课程以当前酒店业岗位的需求为导向，全面系统地介绍了现代酒店管理的基本原理、基本方法及其应用。通过本课程的学习，使学生对酒店行业有一个全面的了解，熟悉酒店基层管理的相关知识，掌握其基本内容和基本方法，培养掌握具有酒店基层管理知识、并能运用到岗位中、且富有创新精神的高素质、应用型人才。1・2设计思路中职学生在经过了一年的诸如酒店文化、酒店服务礼仪、餐饮服务与管理等专业课程的学习之后，对酒店的基本概况以及基本技能都有了一定的了解和掌握，对于专业知识的需求就不仅限于服务技能的学习。而且在对酒店行业岗位调研、酒店专业岗位工作能力分析和酒店员工职业发展评估的基础上，确定了

5、酒店服务与管理专业的人才培养目标为酒店运营部门的服务人员和基层管理人员。因此，出于对学生职业的可持续发展的考虑，开设本课程，讲授酒店管理中基本管理知识显得尤为重要。本课程通过向学生介绍酒店的类型及等级划分、酒店管理的五大职能、酒店的组织结构、酒店服务质量管理、酒店人力资源管理、酒店安全管理等内容，旨在让学生了解并掌握一定的管理知识，并学会用这些理论知识解决酒店中实际存在的管理问题，为学生日后职业发展奠定了基础。本课程依照酒店服务与管理专业人才培养方案、培养规格进行课程设计，以酒店对基层管理人才的要求及饭店服务程序为依据，以实际工作流程为脉络展开教学。本课程建议在校课时数为1442

6、.课程目标本课程目标是使学生掌握酒店管理的基础知识，熟悉酒店的业务流程和管理程序，并能将理论知识运用到酒店管理中，通过校内外实践训练，具备从事酒店基层管理工作要求的能力，具有良好的职业素养，职业道德和爱岗敬业精神。同时，为达到学生对专业知识的理解和应用，为学生将来走上基层管理岗位打下坚实的基础，满足学生职业生涯发展的需要的课程目标，本课程以本专业学生的就业为导向，酒店基层管理岗位对本专业人才要求的特点，确定本课程的课程内容。序号工作任务知识要求技能要求课时1酒店概述•能讲述中国酒店业和世界酒店业的发展历史•能说出酒店的类型和等级•能描述酒店连锁经营的优势•根据酒店的规模判断酒店的

7、等级•根据酒店的目标顾客群判断酒店的类型•能针对酒店的名称找出对应的酒店商标202酒店管理概论•能说出酒店管理的基本理念•能描述典型的酒店管理理论•能说出酒店管理的五大职能•能根据马斯洛的需要层次论理解职工的发展需要203酒店组织结构•能描述酒店组织机构设置的基本原则•能说出酒店组织机构的层次和组织形式•能说出什么是酒店的基本制度•能说出什么是经济责任制和岗位责任制•能绘制酒店的组织机构图•能画出酒店组织结构层次图284酒店服务质量管理•能描述酒店服务质量的内容•能描述酒店PDC