酒店管理 课程标准3

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1、酒店管理专业人才培养方案一、专业分析（一）专业背景分析我国“十一”五规划中明确提出将大力发展旅游产业。在国民经济持续增长的同时，中国旅游业也实现了快速发展。目前我国共有6批247个城市为中国优秀旅游城市，占我国城市总数（661）的37%。2006年，我国星级饭店数量继续保持适度增长。到2006年末，全国共有星级饭店12751家，比上年末增加923家，增长7.8%；拥有客房145.98万间，比上年末增加12.76万间，增长9.6%；拥有床位278.55万张，比上年末增加21.38万张，增长8.3%。广西目前共有星级饭店300多家，其中南宁市有将近100家

2、。广西星级饭店的经营情况良好。接待人次与营业收入呈增长趋势。2008年1月16日正式通过国家批准实施的《广西北部湾经济区发展规划》中对旅游业的定位是：立足旅游需求，发挥特色优势，依托中国优秀旅游城市，把北部湾经济区培育成为区域性国际旅游目的地和旅游促进中心。完善旅游产品体系，依托国家4A级以上旅游景点，打造旅游精品，构筑泛北部湾旅游圈，促进酒店业的发展，大力提升旅游业服务水平。要注意逻辑关系，本专业作为重点建设专业最初背景是2006年的背景，这是不能缺的。旅游业是广西的支柱产业，到2010年广西将建成设施完善、服务一流的中国旅游强省。目前广西共有星级饭

3、店300多家，其中南宁市有将近100家，随着国家北部湾经济区合作与开发战略的实施、“南宁国际民歌节”的品牌提升以及“中国—东盟博览会”52永久落户南宁，给南宁市的旅游业带来更大的商机，南宁的酒店业规模也在不断地扩大。旅游业作为国家和地方政府重点扶持发展的产业，其可持续发展前景广阔。南宁职业技术学院酒店管理专业是适应广西壮族自治区旅游业、酒店业发展的需要，于2000年9月设立的。2003年12月该专业成为学院教学改革试点专业，2004年12月成为学院精品专业，2006年4月和6月先后被确认为南宁职业技术学院优质专业和广西壮族自治区优质专业。经过六年的建设

4、，本专业取得了一定的成绩，形成了自己的优势和特色。这好像是申报时写的内容。随着北部湾经济区经济的迅速发展，必将引起酒店业的飞速发展，对酒店管理专业的人才需求越来越大，据估计，至2010年北部经济区对酒店管理专业人才的需求量达十万，位居广西北部湾经济区九大产业未来人才需求之最，这势必给地处北部湾核心发展区域的南宁职业技术学院酒店管理专业带来了巨大的发展机遇。（二）专业培养目标及其特色要注意是本专业培养目标的特色。如模具专业，有专门航空业培养人才的，有专门为汽车培养人才的，这就是特色。1．培养目标通过“企业全程介入”人才培养模式创新，为北部湾经济区酒店业培

5、养具有良好职业素养，、掌握熟练熟练岗位技能，、能够优质接待北部湾经济区旅游者，同时具备一定酒店管理能力、适应酒店业发展与职业变化能力的具有一定企业运营管理经验具有一定酒店管理实践经验和适应行业发展与职业变化基本能力的高技能型人才。2．人才规格通过三年的培养，使学生在社会能力、专业能力、方法能力达到以下要求：（1）社会能力52①有较强的事业心与责任感，有良好的职业道德和职业素养。②具有人际沟通、公关协调的能力。③遵守各种法律法规及行业规范。④具备很强的责任感和高度的团队协作精神。（2）专业能力面对东盟十国、广东、广西的旅游者，毕业生能够①完成酒店前厅部的

6、客房预订、住宿登记、问讯服务、行李服务、离店结帐、公关与推销等工作。②完成酒店客房部的迎客准备、应接服务、对客服务、会议服务、客房用品管理等工作。③完成酒店餐饮部的零点服务、西餐服务、宴会服务、点菜服务、餐酒用具管理等工作。④完成酒店公关销售部的行政文书、销售工作、客源市场分析等工作。⑤用英、粤、泰、越等语种完成酒店的接待服务。（3）方法能力：①自学与创新能力。②计算机处理分析信息能力。③任务执行能力。④酒店服务应变能力。(4)学分要求表1学分要求表项目名称毕业要求备注52毕业总学分150分毕业最少学分要求各模块学分统计专业技能学习领域学分110分占总

7、学分73%职业能力拓展领域学分20分占总学分13.3%基础性学习领域学分20占总学分13.7%课外素质拓展10分10分不计入计费总学分（5）职业资格要求学生必须根据自己的就业意愿至少获得以下职业资格证书中的一种：中级餐厅服务员证、职业点菜师证、中级客房服务员证、中级调酒师证、中级茶艺师。毕业后能胜任酒店前厅服务、餐厅服务、客房服务、职业点菜师、收银等岗位工作。（三）生均经费成本分析2006年，酒店管理专业有学生199人，总教育成本（包括设备综合年度折旧费、生均师资支出、生均公用经费以及二级学院自身经费开支等）3048110元，生均成本15317元。20

8、07年，酒店管理专业有学生336人，总教育成本（包括设备综合年度折旧费、生均师资支出、生均公用