酒店管理人资论述培训的误区(叶予舜)

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1、酒店管理人资论述培训的误区酒店业的竞争，最本质的还是酒店管理和服务人员素质的竞争。因此,加强培训工作，打造一支高素质、高水准的酒店管理和服务人员队伍，是任何时候都不可松懈的重要任务。尽管酒店培训的重要性显而易见，但是在实际过程中，还是会遇到一些误区，影响着酒店整体培训活动的开展。主要对当前酒店培训存在的误区进行剖析。酒店培训的意义/其一，培训是那些与饭店业相关的出类拔萃的公司把自己和竞争对手区别开来的方法之一，培训不仅能带来更高水平的服务绩效，还可帮助饭店吸引和留住最好的员工。一些打算在饭店业发展的员工在比较工作机会后，会从长计议，他们会挑选那些能资助终身学习、给予各种培训从而促进

2、他们事业发展的饭店。而那些真正重视员工的管理者将把员工的发展放在首要的位置，并以承诺和积极有效的培训方式向员工表明这一点。在不断变化的环境中，管理者应把培训和发展视为饭店在员工身上投资的一个持续过程，把重点放在员工个人的需求上。由此可见，培训的目的不仅仅是为了完成具体工作任务而获得必要的技能,而是作为对员工在本饭店工作期间的投资。/其二，培训能增加员工对企业的奉献精神，培训还可增强员工的集体意识，增加企业的凝聚力，提高全体员工的精神面貌和企业的形象。如:接受企业的奋斗目标和价值观念、愿意为企业工作、愿意长期留在企业等，因此对饭店有着短期和长期的积极的影响。比尔•马里奥特坚信培训对一

3、线员工的价值，也坚信对一线、对基层的影响“他说“：我们是在人的企业中，从服务员到清洁工到卡车司机，我们的员工必须每一天都和睦相处。”培训也为此创造了条件。/其三，培训是饭店服务质量提高的保证，为了保证旅游酒店的服务质量，绝大多数的酒店管理者几乎都坚持“员工先培训后上岗”的原则。培训可以让新员工、在岗老员工了解工作要求，增强责任感，减少客人的投诉以及减低员工的流动率“从而保证服务质量，提高劳动生产率。但酒店业作为第一粒埋在中国(内地)改革开放沃土上的种子；作为率先引进国际先进经营管理的行业，越来越处于尴尬的境地。她的种子遍地播撒，在城市、旅游地扎下根来，却无法形成集团军作战的气势，酒

4、店职业人员的路越来越窄，成为尴尬的“二流人才”，其中主要原因之一就是酒店缺乏有效的培训，在培训方面还存在较多的误区。二、当前酒店培训的误区(-)领导对培训认识不足，不重视培训。有些酒店管理者认为，现在的酒店的员工想法多，流动性大，花费大量的人力、物力、财力培养了他,但却留不住，为他人做了嫁衣，得不偿失;有时培训了几次员工，就想立竿见影，马上见效，典型的急功近利心态。而且培训也绝少关注人力资源发展的战略问题。酒店的培训机构也成为“只在淡季才全面运作的清淡衙门”。（二）培训只针对员工，忽视了对管理层和决策层领导的培训。很多酒店的高层管理者，一谈到服务质量问题，立即会想到培训，立即会想员

5、工的培训是不是及时，内容是不是完整。他们往往忽略了员工在进行培训的同时，他们的管理上级，即其领班、主管甚至部门经理也需要培训。当今是科技发展的时代，酒店管理需要的知识更是五花八门，不要求部门经理所有的知识都需精通，但必须能做到时时充电，跟上世界潮流发展的步伐，尤其是跟上国际酒店企业经营管理观念的更新节拍。如果管理人员一味沉湎于以前的成就，对自身的素质不加以提高，经营观念不经常更新的话，不但其管理方式会越来越不合员工的要求，管理效果也会越来越差，最终被时代所淘汰。（三）培训是培训部的事情。有些酒店谈起培训，人们往往会想到培训部,甚至服务质量下降，也往往会归咎于培训部的工作不得力。认为

6、“目前出现的服务问题，主要是因为员工素质不行，员工是人事部招收的,培训部是负责培训的，员工素质不行是培训部培训的不好，所以出现这些服务问题不是我们管理人员的责任”O诚然，培训部担任着全酒店员工、专业知识、服务技能和服务意识等方面的培训。但真正让培训直接发挥效用,服务于工作，必须通过员工与直接管理者各部门经理来实现。实际上，培训本身就是管理的一部分，是管理者的应尽责任。（四）培训内容简单，缺乏针对性。培训前对培训没有做认真的调查与分析，没有针对性和实用性，脱离工作实际。认为培训就是上上课，讲讲注意事项，练习基本功，如练习摆台、铺床、服务礼仪，属于“老生常谈”O（五）轻视培训评估和监督

7、。很多培训部门完成培训内容的讲授后，就认为万事大吉了，其实这只是培训工作的一部分，整个培训工作的完成还应包括培训后的评估与监督与控制。（六）培训方式过于单一。酒店的培训方式主要还是采取大课堂的形式,由培训部事前安排培训课题、培训讲师、培训时间和培训地点，有的甚至只剩下时间地点，操作的思路仍然是传统的。三、解决对策（-）酒店应重视培训，树立持续培训和强化学习的理念饭店高层领导和部门的经理一定要真正重视培训。现在很多饭店、部门的培训都是交给培训部或副经理，有时是主管、领班