秦汉时期岭南地区饮食文化研究

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1、■＞Ｉ’：分类号：密级ｍ／ＬｉＪｍ日．牵較代码１１０７Ｓ保密：．：Ｍ期２１１１４１２０８３－保密期限学：户州大学硕士学位论文、．■？颗目：秦汉时期岭南地区饮食文化研究学生类型：０双证学术学位研究生＾□双证专业学位研究生＇□单证专业学位研究生、学位：：串请汄：李炎煩—、取瀹导师姓泰及：吴小强教授＇，、＇—－．．；学院（Ｗ宄所）：、＼人文学院■？，Ｖ．？？■．■？－．学科专业（领―）：：中

2、国史＊＇？１＝．．＇？－？＇．．？论文提交日期２０１７年６月１０日：￣￣￣＂＇＂：广州大学学位论文原创性声明本人郑重声明，所呈交的学位论文，是本人在导师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果。除文中己经注明引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。对本文的研宄作出重要贡献的个人和集体，均己在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。学位论文作者签名：寺炎日期：２。丨年仝月＾日７广州大学学位

3、论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解广州大学有关保留、使用学位论文的规定，即：研宄生在校攻读学位期间论文工作的知识产权单位属广州大学。学校有权保留并向国家主管部门或其指定机构送交论文的电子版和纸质版，允许学位论文被检索、查阅和借阅；学校可以公布学位论文的全部或部分内容，可以允许采用影响印、缩印、数字化或其他手段保存、汇编学位论文。（保密论文保密期满后，适用本声明）一致本人电子文档的内容和纸质论文的内容相。本学位论文属于：□保密，在密后适用本授权书。年解□不保密。“”（

4、请在以上相应方框内打Ｖ）＇学位论文作者签名：李炎曰期：＞丨年上月＾曰（导师签名：日期年ｆ月Ｙ日：Ｋ２密级分类号：保密日期：０７８无学校代码：１１＿＿：无学号：２１１１４１２０８３保密期限广州大学学位论文（终稿）地区饮食文化研究秦汉时期岭南李炎焜：（领域）中国史学科专业？．中国古代史研究方向０２０１７５１日：年月日论文答辩期…（签：炎名）指导教师今主席（签乂名答辩委员会：（签名）答辩委员会委员￣￣摘要饮食是人类生存和发

5、展的基本需要，也是人类从事其他社会活动的基础和前提。它不仅满足人们最基本的生理需求，也在一定程度上满足了人们精神层面的需要。随着人类文明的不断发展，人类社会所独有的饮食文化也随之产生。饮食文化是在人类满足自身生存和发展的基础上，不断探索和创新所形成的物质产品和精神产品的总和。饮食的关键在于食材的开发与利用，而自然环境在其中起到了重要作用。岭南地区地处我国南部沿海地区,气候温暖湿润,降水丰沛,土地肥沃,为农业发展提供了有利的条件。同时，岭南地区拥有漫长的海岸线，这使得岭南地区食材的开发与利用充满了海洋因素。得天独厚的地理位

6、置、环境和气候等自然条件，使岭南的各种资源、物产极为丰富。秦平定岭南和南越国建立以后，岭南地区的社会生产力获得了极大的发展，农业发展迅速，因此饮食资源较秦汉以前得到了最大程度的开发，这为岭南饮食文化的繁荣奠定了物质基础。秦汉时期岭南饮食文化主要反映在饮食结构、饮食文化理念、饮食器具的发展、饮食习俗和饮食文化交流等方面。岭南地区饮食文化作为岭南文化的重要分支，具有开放性、兼容性、实用性和创造性等特点。本文主要有四章，概述如下：第一章，饮食文化学术史的回顾。介绍了古代文献典籍中有关饮食文化的记载和一个世纪以来国内外在饮食文化

7、研究领域所取得的成果。第二章，秦汉时期岭南地区的自然环境和社会经济发展状况。岭南地区独特的自然环境、社会经济发展和海外贸易促进了岭南地区饮食资源的开发以及地区之间物产的交流和饮食习俗的交融。第三章，岭南地区的饮食结构和方式。秦汉时期岭南地区饮食文化理念主要表现为注重“五味调和”、物尽其用，无所不包、饮食等级观和注重食疗养生。饮食结构包括主食、副食和饮品。其中主食以稻食为主，甘薯和粟麦等北方作物为辅；副食为蔬菜、肉禽、果品为主；饮品包括饮用水、茶、酒以及果汁。饮食器具随着社会经济的发展也随之得到了改进和丰富，主要包含了陶器

8、、滑石器、青铜器、玉器和玻璃等多种材质。第四章，岭南地区的饮食习俗和风尚。秦汉时期岭南地区的饮食烹饪方式已具有蒸、煮、煎、烤等多种方式。由于饮食等级观的存在，宫廷王室等上层社会和普I通中下层民众无论是在食材的享用、饮食器具的选择还是饮食习俗上都有很大的差异。海外贸易与岭南饮食文化。海外贸易的过程中，海外的食材、饮食器