学校后勤总务管理制度（非常实用）

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1、学校后勤总务管理制度学校是国家的事业单位。它的主要经济来源是国家教育经费和学校自己的创收。因此，必须按国家的有关规定严格掌管，本着统筹兼顾，保证重点，照顾一般的原则进行支配和使用。(一)食堂管理员制度1、主管人员必须经常对食堂从业人员进行政治、思想品德教育。2、定期组织工作人员学习《食品卫生法》等有关卫生知识，防止食物中毒等事件发生。3、严格督促工作人员认真执行食堂的各种规章制度。4、广泛听取消费者意见，千方百计解决存在的问题，不断提高食品质量。5、检查当天工作情况，做好日清月结的工作，并记录在案。6、组织工作

2、人员每天认真打扫食堂卫生，每周末进行彻底卫生大扫除。7、主管人员不认真履行职责，造成不良影响或中毒事故，视情节轻重追究管理责任、法律责任，并予以经济处罚或赔偿。(二)食堂食品用具卫生制度1、用具生熟要严格分开，食品专用容器、工具应标明“生熟”字样，分开存放，对熟食品用具必须经常消毒，已消毒餐具与未消毒餐具应分开存放，并配有醒目标志。2、对餐具实行一洗、二过、三消毒、四保洁制度。3、切熟食的菜刀、砧板应放在消毒柜消毒。4、加工好饭菜运往分餐间的使用工具必须专用。(三)食品采购制度1、原料采购由专人定点采购。2、每

3、种原料应索取供货方的卫生许可证、营业执照、产品检验单或合格证明，并建立食品卫生档案。3、采购的原料清洁、不生虫、不霉变、无异物或其他异常。4、采购的蔬菜应专人负责，用蔬菜农药测试剂快速测试，如检测阳性者应弃之，每日结果登记。5、采购的定型包装食品其标签应符合GB7718-94规定，未超过保质期或保存期。原材料采购有验收制度，有详细记录。7、存放在仓库的物品有定期检查记录。8、若需向外订购学生集体餐，必须报主管校长审核批准。(四)食堂餐厅制度1、凡到餐厅就餐的人员必须有秩序地在窗口领取饭菜，不得喧哗，不得随地吐痰

4、、丢果皮、纸屑。2、带盖的泔水桶应每餐饭后进行清洗。3、饭后立即对餐桌椅进行擦洗并摆放整齐，地面打扫干净，不得有油污。每周一大清洗。4、餐厅内不得存放其他物品、用具、餐具、抵保持清洁卫生，每周消毒清洗一次。5、洗手、洗碗池要保持清洁，随时注意清扫。(五)食堂餐饮加工间卫生制度1、各功能区内外环境整洁，无老鼠、苍蝇或其它有害昆虫。2、从业人员洗手消毒过程符合要求。3、动物性食品与植物性食品分池清洗加工。4、生熟食品分开，食品专用容器、工具应标明“生”“熟”字样。5、盛装用的半成品、成品容器不落地，应有专用架搁放，

5、接触食品的工具、容器每餐清洗后消毒，保洁存放。6、动物性食品应煮熟、烤熟、蒸熟，其中心温度不低于70度。7、每餐的剩饭剩菜必须低温保存，下餐供应前必须彻底加热。8、购加工的原料，必须整齐地摆放在搁物架上。9、植物性食品(蔬菜等)做到清洗、浸泡30分钟后清洗，并用蔬菜农药测试剂进行检测登记。10、地面保持清洁，废料不能乱堆、乱丢，应放放专用桶内及时运出。(六)食堂人员从业卫生制度1、执有健康证、卫生知识培训证上岗。2、穿戴干净、整齐的工作服，头发不外露。3、不得穿工作服上厕所，大小便后要严格洗手。4、不得留长指甲

6、、涂指甲油、戴戒指工作。5、不得面对食品打喷嚏、咳嗽或其他有碍食品卫生的行为。6、不得在饮食加工场所吸烟、吐痰。7、分餐间、凉菜制作间的工作人员，工作前双手应清洗干净。8、工作人员患病期间，必须暂时离工作岗位，待康复后方可再上岗。（七）、财经制度1、学校一切收支必须按国家要求发生每一项经济往来，填制原始凭证，会计人员根据核对无误的原始凭证上帐注册。2、学校的一切开支必须经主管财务的总务主任和会计人员认真的履行财会手续，任何人不得以任何理由不履行财会手续，擅自开支。3、学校的每一项开支必须遵循勤俭节约和少花钱多办

7、事的原则，公出人员除了特殊需要，且经校长审批外，不住高级宾馆，不请客送礼。4、学校五千元以上的经济活动，由校长会议商定，根据情况校长赋予后勤校长，总务主任一定的审批权限。5、学校各部门采购的一切物品，图书仪器设备等必须严格履行采购、验收、审批三个手续，及时上帐。（八）、物品管理制度1、学校一切物品由总务处统一管理、调配，保管人员在总务处主任的直接领导下负责具体的物品管理工作。2、对购入的物品，保管人员要认真验收，严格把住数量、规格、质量关，对不合格的物品不验收、不入库。3、对学校固定资产，要认真查点清楚，单列帐

8、目。物品发放使用，要注明使用人姓名，对调出人员借用的物品一定要追还，损坏或丢失要按价赔偿。4、不论何人，如丢失学校物品按价赔偿，教工由主管校长督办，学生由政教处主任督办，及时将赔偿款交到总务处。(1)打碎门玻璃，窗户玻璃每块赔款100元。(2)损坏桌子每张赔款300元，损坏凳子每把赔款80元。(开胶、拔铆除外)(3)打碎玻璃黑板每平方米赔款100元。(4)因打闹损坏公物均按原价加罚十倍