茶多酚的开发应用

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1、茶多酚的开发应用茶多酚（GreenTeaPolyphenols,简称GTP）是茶叶屮儿茶素类、黄酮类、酚酸类和花色素类化合物的总称，约占茶叶干重的15%〜25%。茶多酚中最重要的成分是黄烷醇类的多种儿茶素（catechins）o茶多酚分子中带有多个活性轻基（-0H）可终止人体中自由基链式反应，清除超氧离子，类似SOD之功效，茶多酚对超氧阴离子与过氧化氢自由基的消除率达98%以上，呈显著的量效关系，其效果优于维生素E和C；茶多酚时细胞膜与细胞壁冇保护作用，对脂质过氧化自由棊的消除作用十分明显。茶多酚还冇抑菌、杀菌作用，能有效

2、降低大肠对胆固醇的吸收，防治动脉粥样硬化，是艾滋病毒（HIV）逆转卿的强抑制物，冇增强机体免疫能力，抗肿瘤、抗辐射，具冇抗氧化延缓衰老机理。毒理学研究证实,茶多酚安全、无毒。茶多酚在医药、H化、轻化、化妆品、食品、汕脂、保健等诸多方面具有广阔的应用询景。茶多酚的研究发展于80年代，进入90年代形成高潮。目前对茶多酚的提纯和应用研究受到国内外的关注，仍处于方兴未艾的阶段。一、茶多酚的提収工艺从茶叶屮制备茶多酚的方法主要分三类：溶剂提取法，离了沉淀法和柱分离制备法。溶剂提取法是用极性溶剂从茶叶中浸取，然后把浸取液进行液-液萃取

3、分离，最后浓缩并得到产品。目前工业化牛产茶多酚主要采用此法。产品收率为5%〜10%,产品的纯度约为80%〜98%,咖啡因4%〜7%。所用有机溶剂如：丙酮、乙瞇、甲醇、己烷以及三氯甲烷等。该方法使用多种有机溶剂，生产成木高，有些有毒物质的有机浴剂使产品和操作不尽安全,且易造成环境污染。离了沉淀法是利用金属能够沉淀茶多酚，而使其与咖啡碱分离，如铜盐、铅盐或三氯化铝。该方法使用了对人体有毒的重金属作沉淀剂，具产品为食品和医药工业所不能接受。现已报道的柱分离制备法冇凝胶柱，吸附柱和离子交换柱。近来更注重提高纯度的研究，为此以层析柱

4、分离的研究较多，此项技术的关键是柱填充料和淋洗研究表明，釆用柱分离制备法茶多酚得率在4%・8%之间，纯度可达98」％,如用凝胶柱分离可高度脱咖啡碱，其残留量仅为0.1%o但柱填充料如吸附型树脂，亲脂凝胶等非常昂贵，且淋洗时要川多种，大量有机溶剂，显然对工业化生产茶多酚是不合适的。目前，我国己建和在建的茶多酚工厂总计约有-三、四I•家，但真正具冇市场竞争力（产品质量、规模、成本和效益）的只有三、四家。其主要原因在于现有工厂全部采用的是传统的溶剂提取法及沉淀分离，没有高新技术手段，产品的颜色、纯度、溶剂残留和咖啡因含量方面不能

5、满足II益提高的国内外客商的要求，尤其是由于工艺屮使用人暈易燃易爆的有机溶剂,冇的甚至使用冇毒害的氯仿等溶剂，造成安全性差，质量差和综介成木高，在食品添加剂行业价格无法与一些合成的抗氧剂竞争，在医药行业纯度满足不了应有的要求。而这些问题是不能用现有的传统工艺解决的。因此，针对以上存在的普遍问题和弊端，根据超临界流体萃取的原理和特点，提出采用超临界二氧化碳萃取技术，再结合传统工艺來生产高纯度的茶多酚，这样既可生产出高质量的茶多酚，乂可解决传统工艺的一些弊端。将超临界以CO2萃取技术与传统提取、浓缩、萃取技术相结合，得到了制备

6、高纯度茶多酚新工艺，其优点如下（1）有机溶制用量减少、安全性好、污染少；（2）得率高；（3）残留溶剂可被彻底除去；（4）综合成本低等，该工艺既提高了茶多酚的纯度、得率，使其含量〉90%,咖啡因含量V2%,溶剂残留为零，乂符合工业化牛:产刈•原料，使用的溶剂，制作路线，牛产过程的安全性，产品的颜色、产率、纯度诸方面的要求，以利于在医药工业，食品屮更有效地应用。二、茶多酚的应用我国专家已从茶多酚屮捉取纯度达99%的茶多酚，并得岀茶多酚具有广泛药川功效的理论依据。经研究，我国已利用茶多酚开发出儿个颇有前途的产晶，如一种新型“抗肿

7、瘤药抗药性逆转剂“已获国家专利。乂如”心脑健胶囊“，由于对心血管伴高纤维蛋白原症及动脉粥样硬化，肿瘤放化疗所致的白细胞减少症有防治作用，已被列入国家中药保护品种。最近又完成了将茶多酚作为治疗肾脏病的研究，现在准备申报国家二类中药新药。还有安徽茶多酚厂牛产的茶多酚纯度为96.5%,水份＜2%,茶多酚胶囊规格为25mg/粒；浙江绍兴佳利保健制品有限公司也生产茶多酚抗氧剂；江西绿源生物有限公司投资8（）（）力•元，年产茶多酚能力30吨。山此可见，将茶多酚开发成天然保健食詁的药物，•其社会和经济效益是不言而喻的。国内外有关茶多酚（

8、主要是儿茶素炎）的利用途径有多种，介绍如下：汕脂抗氧化作用：茶多酚是天然汕脂抗氧化剂，其抗氧化活性优于人工合成的抗氧化剂丁基疑棊茴香醯（BHA）和二丁棊疑棊卬苯（BHT）,也优于维生素E,可广泛用于食品工业，用以防止和延缓脂质的氧化，酸败。色索保护作用：茶多酚可防止天然色索和胡萝卜索的降解褪色，据称其效