茶多酚的功能性及应用进展

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1、茶多酚的功能性及应用进展作者：杨洁学号：201202010239摘要：茶多酚是从茶叶中分离纯化出来的多酚类化合物的复合体，具有优越的抗氧化能力。木论文将首先介绍茶多酚的理化性质，然后着重从延缓袞老、抑制动脉粥样硬化、抗癌、防辐射、抗过敏、抗歯、降血糖分析茶多酚的功能特性及作用机理，最后根据特定的功能特性，归纳总结其在实际生活中的应用情况。关键词：茶多酚；功能性；应用茶多酚不仅是一种新型的天然抗氧化剂［1］,还具有明显的抗衰老、消除人体过剩的自由基，去脂减肥，降低血糖、血脂和胆固醇，预防心血管疾病，抑制肿瘤细胞等药理功能，在食品加工、医药、H用化工等领域具有重要的应用

2、。2茶多酚的功能性及作用机理2.1有助于延缓衰老根据衰老自由基学说老化是自由基产生与清除状态失去平衡的结果因此减少自由基的生成或对已生成的自由基进行有效的清除可以有效地延缓衰老。茶多酚具有很强的抗氧化活性，是人体白由基的清除剂茶多酚结构屮富含酚经基可提供活泼氢使自由基火活而本身被氧化形成的自由基由于含邻苯二酚结构而具奋较高稳定性。因此茶多酚是供氢的自由基清除剂以自由基捕捉2,2-氨基-二（3-乙基-苯并噻唑啉-6磺酸）（ABTS）与自由基形成的ABTS作为细胞内自由基含量的指标测定茶多酚对自由基清除能力结果表明茶多酚可显著减少自由綦其抗氧化活性与分子结构有关。酚经基

3、数目增多，则抗氧化活性增强。茶多酚还有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用［2］。2.2有助于抑制动脉粥样硬化动脉粥样硬化是严重危害人类健康的常见病，而高血脂及脂质代谢障碍体内过氧化脂的增多及血小板聚集性的增高都与动脉粥样硬化形成有关。茶多酚能降低血甘油三脂（TG）、胆固醇（TC）及低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）提高高密度蛋白胆固醇（HDL-C），降低载脂蛋白apoBnj。和升高apoA,,影响LDL的氧化修饰等。何冰w等发现茶多酚能降低高血脂大鼠TC及TG含量，提高HDL-C含量和卵磷脂胆固醇乙酰转移酶活性，同时，能明显阻碍血浆及肝脂质过氧化物（LP0）形成，抑

4、制血小板凝集。茶多酚等天然多酚化合物可抑制12-脂氧合酶和环氧合,改变花生四烯酸代谢，增加前列环素，减少血栓合成而抑制血小板凝集、抗凝和促纤溶作用。动物实验和临床观察发现，茶叶能全面降低血液粘度、改善血液高粘状态，防止局部血栓形成。因此茶多酚能起到抑制动脉粥样硬化的作用13此外，茶多酚还有降低血压、强心作用和抗心律失常作用等。2.3有助于预防和抗癌自由基为一种致癌因子，人体内的许多代谢反应都可以产生&由基，茶多酚作为一种高效低毒的自由基清除剂，能抑制或阻断氧化造成的细胞DNA断裂。大量动物实验表明，荼多酚对肿瘤形成的各个阶段都有预防和抑制作用，对肿瘤的生长具有明显

5、的抑制作用。潘宏铭［41用1，2-二甲基胼（DMH）诱发ICR小鼠大肠癌，其作用机制可能与其降低肝脏细胞色素P450酶含量和增加SOD活性奋关。郭建霞［5］等发现茶多酚对人肝癌株SMMC-7721牛.长和核分裂有抑制作用，能阻滞细胞周期的各个进程，作用强度随浓度升高而增强。候敢161等研究了茶多酚对早幼粒白血病细胞生长和增殖作用。发现茶多酚能抑制HL-60的生长和增殖。2.4有助于预防和治疗辐射损伤茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶9°和钴60毒害的能力。茶多酚有减少紫外线照射对皮肤损伤的功效。茶多酚对紫外线较为敏感，尤其对280-320nm的光波吸收最强，可直

6、接阻止紫外线对皮肤的损伤作用'茶多酚能抑制紫外线引起的光感性皮炎，降低紫外线的致突变作用。2.5抗过敏作用茶多酚还有抗过敏的作用。江涛［8］等利用小鼠被动皮肤过敏反应、组胺引起正常豚鼠离体冋肠收缩试验、Schultz-dale反应以及测定过敏豚鼠肺脏慢反位物质（SRS-A）含量的方法，研究了荼多酚抗过敏作用。2.6抗菌作用茶多酚作为一种广谱、强效、低毒的抗菌药已被世界上许多国家的学者所公认。在众多的抗菌试验屮，人们发现它对金黄色葡萄球菌、普通变形杆菌。变形链球菌、肉毒杆菌、乳酸杆菌、霍乱孤菌和U腔变链菌等许多致病菌，尤其是对肠道致病菌具有不同程度的抑制和杀伤作用。此

7、外，茶多酚对能引起人体皮肤病的真菌具有强的抑制作用［9］。茶多酚能特异性地凝固细菌蛋白、破坏细菌细胞膜结构［1Q与细菌遗传物质DNA结合，从而改变细菌生理，抑制细菌生长。2.7降血糖作用茶多酚为糖苷酶抑制剂，使蔗糖和淀粉的分解延缓，增加其排泄，从而降低门服蔗糖和淀粉后血糖升高。汤圣兴［11］等将人鼠尾静脉注射链脲佐链菌素形成糖尿病大鼠，测定茶多酚对糖尿病大鼠口服葡萄糖、蔗糖和淀粉后0、1和2h血糖的影响。茶多酚对能抑制糖尿病人鼠门服蔗糖和淀粉后lh和2h血糖的升高，稳定糖尿病大鼠糖化血红蛋白，升高苏一氧化氮而降低其内皮素。茶多酚能改善糖尿病大鼠的糖耐量，稳定其