我国肉牛产业发展路径展望

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1、我国肉牛产业发展路径展望肉牛产业是整个农业生产系统的重要中枢，是农业生产系统良性循环的必备产业。要把肉牛产业置于整个农业生产循环系统中去定位，注重它的多重功能。我国肉牛生产从无到有，自2000年以来牛肉产量增长了34%。尽管牛肉消费占肉类消费较低的比重，但随着人们生活水平的不断提高，作为“半奢侈品”的牛肉，近年来在居民肉类消费中的比重不断提高。肉牛出栏纯收益快速上升，与此同时，养殖成本增加也很快。当前，我国肉牛生产面临着哪些突出难题？未来趋势如何，又该怎样应对，记者专访中国农业科学院农业经济与发展研究所研究员王明利，展望我

2、国肉牛产业乃至畜牧业的发展路径。三缺四制约我国畜牧业发展面临着哪些难题？王明利：突出表现在“三缺四制约”。即缺饲料、缺劳动力、缺资金，生产成本制约、养殖用地制约、生态环境制约、饲养管理水平制约。首先是缺饲料，饲草料资源特别是饲料粮的安全仍将长期困扰畜牧业的发展。XX年和XX年，中国饲料粮消费总量分别为亿吨和亿吨，占粮食总产量的比重分别为％和％,饲料需求呈明显增加趋势。预测到2020年和2030年，中国饲料粮占粮食的比重将分别达到45%和50%o饲料粮问题将成为中国粮食安全的主要问题。而饲草更缺。近年来，我国进口苜蓿飞速增长

3、，XX年进口万吨，XX年进口万吨，到2016年达到88万多吨。二是缺劳动力。农村劳动力短缺对畜牧业的影响已经普遍显现。畜牧业是个劳动密集型的产业，并且劳动强度很高，许多方面机械难以代替。但近年来中国城市经济的快速发展，吸收了大量的农村劳动力进入二、三产业，从事养殖业的劳动力越来越少，素质也越来越低。不仅如此，雇工费用越来越高。2016年农民工月收入水平为2864元，较上年提高了255元。三是缺资金。养殖业规模扩大面临贷款难、利息高、资金投入缺口大等难题。随着资源约束的加剧，各种投入要素如饲料、能源的价格和人工费用不断上涨，

4、养殖业成本大幅增加，使其成为高投入资本密集型的产业。建设牛场，平均每头牛需要投入1万元的固定资产，买牛每头又得〜万元。建一座万头牛场，前期投入在1000万元以上；建设年出栏300〜500头育肥牛的适度规模养殖场，前期投入也在50万元以上。目前养殖业贷款渠道较少，缺少抵押物，贷款实际操作困难大、门槛高、利率高。农户不能获得贷款，直接影响了养牛扩大再生产。生产成本是否制约了畜牧业发展？王明利：随着城镇化加快发展，农业劳动力成本上涨及饲料价格的持续走高，我国畜牧业发展进入全面的高成本时代。xx年底至2016年底，育肥猪、肉鸡、蛋

5、鸡配合饲料价格分别上涨了％、％和％。2016〜2016年，每出栏一头生猪,总成本上涨％,其中人工成本上涨幅度为66%o养殖用地的需求能否得到满足？王明利：畜禽养殖用地难，已经成为标准化规模养殖的重要制约。许多地区开始限制畜禽养殖业的发展，养殖业用地审批困难。土地流转成本高，大多地区每亩每年需五六百元，部分地区已经达到了千元以上。东部沿海地区及中原地区，人多地少，想要流转一块成片的土地更加困难。受城镇化加快推进影响，土地使用优先满足城市建设需要，养殖用地需求得不到保证，规模化养殖场大面积租赁土地的难度很大，租赁价格也节节攀升

6、，导致不少地区畜禽养殖不得不向深山大沟发展，楼上养猪、地下养鸡等模式也屡见不鲜。生态环境与畜牧业发展关系如何？王明利：生态环境对畜牧业的制约作用日益突出。草原“三化”面积不断增加，牧区载畜量与建国初相比猛增3倍以上，草原生态受到严重破坏。在一些养殖集中地区，尤其是大城市郊区、中原地区和水网地区，脱离周边环境承载能力盲目发展大规模养殖场，造成环境污染问题。饲养管理水平是否也影响了畜牧业发展？王明利：我国典型的肉牛生产模式主要有传统的草原放牧繁育、农区小规模饲养场、大型养殖场和奶公犊育肥。与发达国家相比，在饲养管理技术水平上存

7、在很大差距。特别是应在分群饲养、精细管理，注重动物舒适健康，注重保障优质饲草料的供应，注重先进适用技术的推广和全覆盖等方面常抓不懈。前景展望未来我国肉牛养殖趋势如何？王明利：肉牛养殖依然难改下滑趋势。未来肉牛存栏将继续保持低位，能繁母牛存栏短期内难以较快恢复，架子牛供应仍呈趋紧态势。2016-2016年间，肉牛养殖效益比较乐观，但肉牛养殖规模却呈下滑趋势。主要原因有二。其一，我国肉牛养殖以散户为主，扩大规模受资金、土地、养殖成本等因素制约。其二，大规模养殖户积极性较高，但受牛源紧缺、犊牛价格高涨、肉牛生长周期长等因素影响，

8、短期内难以快速发展。牛肉进口和加工方面会怎样发展？王明利：牛肉进口量大幅增长，屠宰加工企业对外依赖度增加。今年1〜8月份，我国已累计进口牛肉万吨，同比增加了％。随着国内需求的增长，未来一段时间内，我国肉牛进口量将大幅增加。调研显示，肉牛屠宰加工企业购进国内育肥牛，按目前市场价格加工会存在亏损情况，但国外