零售学2—零售业态演变

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1、第二章现代零售与演进第一节零售业态的含义1、零售业态概念零售业态是零售企业为满足不同的消费需求进行相应的要素组合而形成的不同经营形态。商品、价格、店址、环境、服务、传播六个零售要素进行分类2、零售业态种类食杂店便利店超市折扣店专卖店家居建材店厂家直销中心购物中心仓储会员店大型超市百货店专业店邮购电视购物电话购物自动售货亭网上商店2、业态与业种的区别零售业种是按所经营的商品类型划分零售业态是按照满足顾客需求的组织第二节零售业态类型与特点一、食杂店（traditionalgrocerystore）以香烟、酒、饮料、休闲食品为主，独立、传统的无明显

2、品牌形象的零售业态。食杂店的特征选址一般位于居民区内商圈与目标顾客辐射半径300米，以相对固定居民为主营业面积100平方米以内商品结构以香烟、饮料、休闲食品为主售卖方式柜台式或自选式服务功能营业时间12小时以上管理信息系统初级或不设立二、百货商店百货商店（departmentstore）是指经营包括服装、家电、日用品等众多种类商品的大型零售商店。它是在一个大建筑物内，根据不同商品部门设销售区，满足顾客对时尚商品多样化选择需求的零售业态。1852年法国巴黎诞生了第一家百货商店：好市场中国百货商店发展的黄金时期：20世纪90年代（30%）百货店的

3、特征选址市级、区级商业中心，历史形成的商业集聚地商圈与目标顾客以追求时尚和品位的流动为主营业面积6000-20000平方米商品结构综合性，门类齐全，以化妆品、服饰、鞋类、家电为主售卖方式柜台式或自选式服务功能注重服务管理信息系统程度较高中国第一家百货中国民族百货的诞生：1918年永安百货中国最大的百货商店面积十八万平方米北京王府井百货课堂讨论百货店的优势在哪里？美国百年老店：伍尔沃斯百货1997年倒闭外国百货为什么纷纷倒下？三、超市（supermarket）超市又叫自选商店开架售货，集中收款，满足社区消费者日常生活需要的零售业态。营业面积在6

4、000平方米以下自助服务上海市民选择中小超市购物的因素超市发展的历史1912年和1916年美国加州和田纳西州就出现自助形式食品店四、大型超市（hypermarket）又叫超级市场，“世界上大胆的价格破坏者”实际营业面积6000m2以上，品种齐全，满足顾客一次性购齐的零售业态根据商品结构，可以分为以经营食品为主的大型超市和以经营日用品为主的大型超市。supermarket和hypermarket的比较取代农贸市场、杂货店辐射社区横跨食品、日用品、服装辐射全市上海居民去大型超市购物品种课堂讨论超市的核心优势是什么？五、专业店（speciality

5、store）以专门经营某一大类商品为主的零售业态商品结构体现专业性、深度性、品种丰富，选择余地大，主营商品占经营商品的90%精品专业店折扣专业店化妆品专业店品类杀手（categorykiller）以非常低的价格销售单一商品类别中大量花色品种，使顾客不可能不去购买他们需要的东西，以此扼杀其竞争对手1948年第一家品类杀手品类杀手店的致命缺陷是什么？六、专卖店（exclusiveshop）以专门经营或被授权经营某一主要品牌商品为主的零售业态中国第一家专卖店（1984）专卖店发展的背景1、知名度高、美誉度好的品牌大量涌现2、消费者品牌意识增强3、制

6、造商控制渠道的愿望强中国皮鞋第一家专卖店1998年1月8日奥康第一家连锁专卖七、便利店（conveniencestore）CVS满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态中国第一家便利店：1992便利店和超市的比较“Getwhatyouforget”（买到你在超市忘记买的东西）距离的便利性：便利店与超市相比，在距离上更靠近消费者购物的便利性：平均只需三分钟的时间时间的便利性：“AnyTime”服务的便利性：社区服务中心，为顾客提供多层次的服务课堂讨论：什么城市适合发展便利店？1、消费者生活时间的改变，夜生活时间延长2、单身家庭、单身消费者的大量存

7、在3、家务劳动外部依赖性高4、人均GDP达到3000美元5、一般每3000人配置1个便利店八、折扣店（Discoutstore）店铺装修简单，提供有限服务，商品价格低廉的一种小型超市业态。拥有不到2000个品种，经营一定数量的自有品牌商品美国的折扣店发展20世纪50年代中期，折扣商店开始进入美国20世纪六七十年代，折扣商店超过一般百货折扣店为什么廉价？经营压库、下架、断码、过季的名品包装简单、成本低廉、仓储式管理、自有品牌大量“品牌追求者”的存在据调查：北京真正的品牌时尚消费者者仅仅20万，而“品牌追求者”有130万-170万北京著名的折扣店

8、温州折扣店九、仓储会员店（warehouseclub）即仓库商店，以会员制为基础，实行储销一体、批零兼营以提供有限服务和低价格商品为主要特征的零售业态。仓储式商店的