茶多酚检验总结

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1、茶多酚检验总结茶叶中茶多酚的检测操作者姓名：班级专业、P4—1—刖S1、实训的背景、目的和意义：、本标准规定了对茶叶小茶多酚测定的原理、仪器和用具、试剂和溶液、操作方法及结果计算方法，适用于茶叶中茶多酚含量的测定，不适用于茶叶提取物制品中茶多酚的测定、下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用木标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB/T302--200茶取样GB/T8303--200茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8312--200茶咖

2、啡碱测定、茶多酚：茶叶水浸出物中与亚铁离子产生络合反应的酚类化合物。、原理：茶叶屮多酚类物质能与亚铁离子形成紫蓝色络合物。用分光光度法测定其含量。2、实训要解决的问题：乙醇提取茶多酚与水提取，提取液的成分有什么区别？如何将实验室的提取装置与企业生产相衔接？3、实训操作关键技能控制好提取温度和提取时间。提取温度一般加热到60°C左右为宜，最高不宜超过100°C。提取时间一般来说，加热提取3次，每次lh为宜。材料及方法1、实训材料及配制、预处理技术、仪器和用具：分析天平、分光光度仪、三口圆底烧瓶、茶叶、溶液提取回流装置、铁架台、电炉、抽

3、滤器、烧杯、纱布、玻璃棒、滤纸、25ml容量瓶、移液管、洗耳球、滴管、酒石酸亚铁溶液、PH7.5磷酸盐缓冲液、预处理技术：原料在提取操作之前，需要进行一定的处理，以便确保原料的质量和获得更好的提取效率目的。常规的前处理方法有，除杂、干燥、粉碎、发酵、脱脂及水解等。提取原料的前处理技术，主要根据原料的组织和细胞结构，提取成分的性质和生物学活性，采取适宜的方法进行处理。如油菜花粉的细胞壁比较坚硬，有效成分的提取前，必须进行破壁处理；葡萄籽屮原花青素的提取，一般需要对葡萄籽进行脱脂和粉碎处理；某些原料的有效成分易挥发，需要进行阴干处理后立

4、即蒸倔提取；还有某些原料的有效成分易被酶解,提取前需要进行钝化酶的活性等。原料的挑选与净制、原料的干燥、原料的切割和粉碎、原料细胞的破壁、原料的脱脂处理总之提取原料的预处理方法很多，根据材料的不同，可以采取一种方法，也可以采取几种方法联合使用。2、实验技术流程路线：称取茶叶20g->揉碎->加入到圆底烧瓶-*加入200ml水一恒温回流提取60min—趁热过滤一滤渣一加入等滤液体积水一恒温回流提取45min—趁热过滤一合并滤液〜冷却后量体积f标识贮藏备用取样f试样制备f测定测定步骤：按GB/T312——2002中11.1的规定；准确称

5、取试液lml,注入25ml的容量瓶中，加入4ml和酒石酸亚铁溶液5ml,充分混合，再加pH7.5磷酸盐缓冲液至刻度，用10mm比色杯，在波长540nm处，以试剂空白溶液作参比，测定吸光度结果与分析1、实验结果：计算方法：茶叶中茶多酚的含量以干态质量分数表示,按式计算：茶多酚=XX100100L2XMXm式中：L1试液的总量，ml;L2——测定时的用液量，ml;M0——试样的质量，gM试样丁物质含量，%；A试样的吸光度；1.957——用10mm比色杯，当吸光度等于0.05时，每毫升茶汤屮含茶多酚相当于1.957mgo如果符合重复性的要

6、求，则取两次测定的算术平均值作为结果，结果保留小数点后一位。重复性：同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过o.5g根据公式得：茶多酚二[/1000]*[186/]*100=12.6%2、实验结果加以分析：实验成功3、讨论及建议：茶多酚为棕黄、淡黄或淡黄绿色粉末，且具有涩味，安全无毒；易溶于水、甲醇、乙醇、丙酮、乙酸乙酯等有机溶剂，微溶于油脂，不溶于氯仿；在PH3-稳定，遇强碱、强酸、光照、高热及过渡金属易变质。略有吸湿性，易被氧化成棕色，水溶液在碱性条件下易氧化褐变。茶多酚是酚类衍生物，呈弱酸性。茶多酚是茶叶中儿茶索类、丙

7、酮类、酚酸类和花色索类化合物的总称。茶多酚在茶叶中的含量一般在15%—20%。在茶多酚中各组成份屮以黄烷醇类为主，黄烷醇类又以儿茶素类物质为主。儿茶素类物质的含量约占茶多酚总量的70%左右。儿茶素类主要由EGC、DLC、EC、EGCG、GCG、ECG等几种单体组成。致谢参考文献GB/T8303—200GB/GB/T302—200T8312—2002附录1、药品的配置方法：所用试剂应为分析纯，水为蒸憾水。酒石酸亚铁溶液：称取1.0g硫酸亚铁和5.0g酒石酸钾钠，用水溶解并溶定至PH7.磷酸盐缓冲液l/15mol/L磷酸氢二钠:称取23

8、.9g十二水磷酸氢二钠,加水溶解后定溶至1Ll/15mol/L磷酸二氢钾：称取经110烘干2h的磷酸二氢钾.08g,加水溶解后定溶至1L取上述l/15mol/L的磷酸氢二钠溶液85ml和l/15mol/L的磷酸二氢钾溶液15ml混合均