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《2000吨酱油酿造车间的设计与生产》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、吨酱油酿造车间的设计与生产沈’祖耀徐志钧土海海鸣酿造公司上海添新酿造技术服务部,于面广量大中小型厂的技木改造任务将是十分迫切而繁,、重的希望本文能对此任务有一青。所贡献我国现在虽然已有许多规模较大的酱油本文将分为原料处理包括液化糖化、,,、、、,酿造工厂但大都地处大城市地区许多中小制曲发酵提取成品处理等章每章均有工、、,,城市及广大农、林、牧地区则只有小型的酱油艺设备管理等方面的内容以便读者按工,。,酿造厂有的地区至今不生产酱油以产量序获得自设计至生产较全面的资料其中将,,,、及消费人口衡量无论是目前或今后中小型包括技术原理工艺的选择及操作要点设备厂在国内所占的比例都远高于大型厂,因此的选择及
2、其结构要点、技术管理及定额核算、,并给以,对中小型厂应予以重视更多的帮助本文所述的工艺及设备并不一定是先进的生特别是在技术方面。国内的大型厂虽然已经产经验和科研新成果,考虑到生产单位及其,,,有了不少先进的技术经验但由于诸多原因所在地区的实际情况我们选用的资料只能实,际上有不少先进技术还难以在中小型厂应针对中小型厂的实际情况使之便于在生产。,,,用有鉴于此我们针对中小型厂的特点及上应用而较快地取得产品及效益所以本,,需要撰写了本文以向众多的的仁小型厂提设计采用的主工艺是低盐固态发醉原池浸出。。,供新建车间或老厂改造的技术资料法中小型企业采用本工艺可以节约投资缩本文以年产吨,,,国家专业标准短施
3、工期方便操作提高质量降低消耗及。,一二级酱油的规模为基准吨成本从而能较快地获得较好的经济效益及,。酱油如按人均年消费量公斤计算约可供社会效益投产后原料的全氮利用率应达到,。应万人消费如按人均年消费量公斤计肠左右产品规格除可生产国家专业标准,,算约可供应余万人消费这样的规模较能规定的各级酱油外还可以在十多天的低盐。,,适合中小城市及乡村由于我国人口众多供固态发酵后转入高盐稀态发酵多天以先应约帕人口所消费的酱油就需要这样规低盐后高盐先双菌种后多菌种、先高温后模的酿造厂上千家。现有的中小型厂不但在低温发醉的工艺来生产高级的产品各车间,一新建数量上不足而且在技术装备和艺上比较或改造时可根据市场情况制订
4、生产规,,,落后产品质量常达不到国家标准由于生产模在大于或少于吨时除可参照本设,、、,效率低下物料能源劳力等消耗定额也常计相应增减设备数量外在技术及管理上考,,。偏高经济效益甚差甚至处于亏损状态由下转页一一。碑玄形,璐书妇挺田旅世喊安枷卜樱党冷关职。巴﹄﹄联膝比。双‘嵌被今哭口,叹趋田叔澎姻璐宾森娜赞樱杖权对闪雌但链东裸特尝沼卜翻鳗侧翻长属铝公﹄“﹄资似侣链雌健嵌会职概们胜岭哈。爵田鹅单厘扭姗澳日舜邑粉以留长代转城经进艳。呻菠赵共斑组只瘫侈备长巴介佛的﹄翎“︸漂粗履串玩蕊曰洲、心﹄染训杖淡斗,卜一一,一、洲映扭暇妞长侣哪畏嵌长琳嫩“﹃“工出公竺的“呱染钊退叫门尸一一—一一州二洲】“。一一投公转
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6、通过的制造我们可以动物为原、、。料,这是我们今后发展子鲜椒蕃茄及各种豆类国外现在常以所生产许多新型调味品,。谓且及用作调味原料前者即系指的主要方向之一因为由此开拓了新的原料,。源,水解植物蛋白后者系指水解动物蛋白这说这类调味品新产品又可满足不同消费者,明有多种植物蛋白经水解处理后可用以的需要最终使我们生产企业获得新的经济制造调味品调味品可以跳出老框框,采效益。。,用动物性原料来开发新产品现在己经生产调味品工业为了摆脱原料困境必须依、、、,的有蚕蛹酱油鱼露蚝油虾酱等只要我靠科学技术发展生产必须转变过去单纯依,,们不自吾约束于植物圈内把目光转移到动靠主粮为原料的观念树立新的全面原料,。物方面我们就
7、能用以生产出更多更美味的观。多种调味品包括各种酱类必须提出的是一一一声,,一‘刁嘴曰卜刁本刁手于月卜咔呀曰门一曰卜刁卜刁咬」月曰手曰月一印卜月洛刁卜曰啥曰卜」卜月卜问魂尸曰卜帝卜月卜月卜弓喝毛卜曰卜冲卜十卜曰牛月卜门卜」十弓唯一别卜上接页,。对中小型厂的设计并虑成熟时也可适当改变设备的容量本设不妥求必须采,,,计以每年工作日为计算依据遇有增产用机械化及自动化设施因为中小厂产量少,,,,必要时还可增
