氨基酸生产

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1、河北化工医药职业技术学院第一章氨基酸的概述一、氨基酸的物理性质氨基酸系无色或白色晶体，具有200℃以上的高熔点，熔融的同时也分解。除了脯氨酸和羟脯氨酸溶于酒精外，一般都不溶于有机溶剂，而易溶于水，在水中的溶解度随氨基酸的种类而异，在酸性或碱性中溶解度增大。1、氨基酸的酸碱度α-氨基酸中存在α-氨基和α-是他们在结构。按其酸碱性质的不同，可将其分为三大类。即酸性氨基酸，碱性氨基酸和中性氨基酸。其中以种性氨基酸的种类最多。2、两性电解质特性氨基酸分子内含有氨基和羧基，汽水溶液随PH值不同而离解，但是，侧链上的氨基，羧基，咪唑基，

2、酚基等的存在，PK,PI受到影响、氨基酸直接用离子交换树脂和离子交换膜分离，间接用溶度差晶析分离都是利用氨基酸阴阳离子的两性电解质性质。二、氨基酸的化学性质氨基酸的化学性质与其分子的特殊官能团如羧基、氨基和支链R集团是分不开的氨基酸的羧基具有-羧酸羧基的性质，氨基酸的氨基具有伯胺氨基的性质，NH2基与COOH基共同参加的离子交换反应，与金属离子形成配合物等。三、氨基酸的用途氨基酸是构成蛋白质的基本单位，是合成人体激素、酶及抗体的原料，参与人体新陈代谢和各种生理活动，再生命中显示特殊作用。因此各种不同的氨基酸可以用来治疗不同的

3、疾病。不但氨基酸本身有治疗作用，氨基酸的衍生物也有治疗作用。20多年来，氨基酸在医药、保健方面的应用进展迅速，作为营养剂代谢改善剂、抗溃疡、防辐射、抗菌、治癌、镇痛，以及为特殊病人配制人工合成膳食等应用越来越多，议案计算为原料的激素，抗菌素，酶抑制剂，抗癌药等生物活性多肽，层出不穷。161河北化工医药职业技术学院氨基酸是组成蛋白质的基本单位，也是蛋白质在体内代谢的基本形式，各种氨基酸的代谢异常往往产生蛋白质代谢紊乱，可以用某些氨基酸治疗这些疾病。此外，由于胃肠消化系统功能障碍，烧伤、外伤、手术等大出血造成的蛋白质缺损或低蛋白

4、证，用氨基酸复合制剂治疗，具有良好的效果；对一些特殊环境下的工作人员的特殊营养亦需用专门的氨基酸制剂。食品工业是最早应用氨基酸的领域。食品中添加氨基酸的品种虽然不多，但消费量约占氨基酸总产量的60%，占销售总额的50%。近年来，氨基酸的应用范围还在不断扩大，除用作传统的调味品外，对提高食品的风味及营养价值，对食品保质、保鲜，防止食品色，香、味及外观等方面的变化和消除异臭等，都具有极为重要的作用。L-谷氨酸-钠（MSG），俗称味精。它具有强烈的鲜味，是世界上用量最大的调味品。L-天冬氨酸钠，具有强烈的鲜味，是用量仅次于味精的调

5、味品。甘氨酸，甜味为蔗糖的0.8倍。在果汁中加0.02%糖精和0.4%甘氨酸，可出去糖精的苦味。甘氨酸常用来制造清凉饮料。DL-丙氨酸甜味为蔗糖的1.2倍，也可用于制造清凉饮料。D-色氨酸甜味为蔗糖的35倍，国外用于牙膏生产，用作糖尿病人及肥胖病人调味品。L-α-天冬氨酰苯丙氨酸甲酯天威约为蔗糖的150倍。本品所含热值很低，对人体无毒，分解产物能为人体吸收利用，口味正，已风靡饮料市场等食品行业；打你水溶液不耐热，70～80℃就分解，加热至100℃即失去甜味。食物蛋白质经过消化道进入体内，首先是由各种酶分解成氨基酸，而后才被肌

6、体所吸收，送到身体的各组织，用以合成各种需要的蛋白质。因此，氨基酸是肌肉、皮肤、血液、以及酶、激素等机体组成上不可缺少的物质，在营养上有很重要的作用。组成蛋白质的氨基酸有20多种，其中大部分在体内了有其他物质合成。但色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异壳氨酸及缬氨酸等八种氨基酸在体内不能合成。这八种氨基酸中即使有一种不足，也就不能有效的合成蛋白质。作为食品强化作用的氨基酸主要是这些必需氨基酸或这些氨基酸的盐类。氨基酸还可做食品除臭剂、食品添香剂和发色剂、防止食品褐变、优质抗氧剂和食品保鲜剂、面包速成剂、抗菌剂

7、、抑制有害物质生成。氨基酸饲料添加剂主要有以下功效1能促进动物生长发育动物在成长期，细胞增殖旺盛，特别需要蛋白质作为集体发育的原料。2能改善肉质，提高产奶，产蛋量饲料中添加L-赖氨酸，能使猪的胴体外观好，肉质味道鲜，瘦肉率高达59%，皮和板油下降20%。而不添加L-赖氨酸瘦肉率只有40%至46%。3可节省蛋白质饲料，是饲料得到充分利用，降低成本在饲料中加适量的蛋氨酸和赖氨酸，可矫正氨基酸的平衡，提高蛋白质利用率，并有节省高价蛋白质的作用。氨基酸添加剂还有用量少、效率高、已储存、使用安全、无副作用等特点161河北化工医药职业技

8、术学院第二章氨基酸的生产工艺氨基酸生产方法分为四种:生物资源提取法(蛋白质水解法)、化学合成法、发酵法(分直接发酵法和前体添加发酵法)、酶法。以下做具体介绍。第一节提取法生产氨基酸提取法生产氨基酸是最早应用的氨基酸生产方法,也是一类非常重要的氨基酸生产方法。1820年首次发现生物资源提取法