素食餐厅策划PPT.ppt

《素食餐厅策划PPT.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、李春裕唐慧林李秋燕赵翠英邱雪前言本次营销策划的重要性在于：一是它的时效性；二是它的准确性；三是它的全面性。其必要性或作用在于四个有助于：一是有助于促进环境保护与可持续发展；二是有助于让餐厅正确的经营发展；三是有助于正确的衡量自身的实力；四是有助于餐厅做到精准定位，提升品牌形象。策划过程主要分选择价值、制定自己的战术、传播工作三个阶段。本次策划目的在于使餐厅有条不紊的实现经营目标，能够作为餐厅以后长期的经营方针，经营目标，以及符合发展计划，利益计划，损失计划，资产计划的整个活动内容概要提示本次营销策划目的是为了这家新型餐厅能

2、够顺利的进入南宁市场，实现更多的利润和创造更多的社会价值。它的重要意义：吸引更多的食客加深对素食与健康的了解，同时响应现在倡导环保事业的发展，素食餐厅选准受众群体做好市场营销，以便能够进一步开拓餐饮市场。创意形成的过程：现代社会，大部分人吃惯了大鱼大肉，没有了无肉不欢的念想。而对美的追求和为了获得身体的健康，食客对素食逐渐增大需求，所以将素食与健康，经济快捷很好的组合，必将会为素食餐厅带了更大的利润。策划的内容：产品分析，环境分析，营销目标，战略及行动方案，营销成本，行动方案控制。第一部分环境分析一、宏观环境分析素食餐厅位

3、于五象广场附近的水晶城，是一家以素食为主的餐厅。现代社会，大部分人吃惯了大鱼大肉，没有了无肉不欢的念想。而对美的追求和为了获得身体的健康，食客对素食逐渐增大需求，所以将素食与健康，经济快捷很好的组合，必将会为素食餐厅带了更大的利润。二、微观环境分析1、市场需求。素食容易消化，价格也相对肉类食品便宜好多，还是美容圣品，不仅如此，它还可以净化血液，减少癌症的发病率，使人性格温和等等。所以无论是从健康的角度考虑还是从美容、减肥、价格的角度考虑，素食都会是消费者的首选。2、竞争分析。与清新素食餐厅毗邻的八珍粉店的规模比清新素食餐厅

4、小，它只经营粉类食品，其特色产品是八珍粉。八珍粉店里的产品比较单一，价格比较贵。另外，还有两家店能够与之竞争，分别是避风塘和西游记。避风塘主要以经营糖水和粥类为主，而西游记主要以经营现炒快餐为主，这两家店的产品价格和清新素食餐厅的价格差不多，提供的服务同质化，竞争激烈。3、资源环境。餐厅的材料主要在西乡塘的农贸市场采购，那里的蔬菜，瓜果品种齐全，供应量多，既新鲜，又便宜，不仅保证材料的鲜美、可口，又可以有效降低成本。三、消费者分析根据对餐饮的数据显示：15%的人会选择油炸类食品；24%的人会选择粉类食品；36%的人会选择素

5、菜与肉类混搭的食品；只有25%的人会选择素食。由此看出存在的市场并不是很乐观，我们可以通过加强对健康饮食理念的宣传，提高服务质量，经常推出新品，营造良好的就餐环境，保证食品的鲜美，做一些促销活动（比如，情侣优惠套餐，全家福等等。）以而吸引更多的消费着，进而培养顾客的忠诚度。第二部分机会分析第三部分营销策划一、店面包装计划二、营销成本（营销费用预算）费用类别预算支出数额（元）费用类别预算支出数额（元）置物柜3000店面租金4000(一个月)餐用桌椅2000采购费5550饮水机150装修费6000收款机1200玻璃橱窗1500

6、宣传费用100员工制服500冰箱1500其他费用500厨具4500总计30500三、第一年营销目标1月到2月3月到6月7月到年底市场占有率10%19.8%26.9%销售增长率4%5.1%7.2%采购成本65501450724051营业额2959061250145605纯利润90401828034700三、未来五年的资金要求店面装潢材料采购员工工资其它费用营业额第一年50003459065000600168820第二年03890067000800198000第三年6780723001398001800398000第四年698

7、01110002198002600589000第五年71001798002650003400739000第四部分营销战略一、市场细分素材是生活中不可或缺的一道菜肴之一，因此我们的素食餐厅面向广大的消费群体。特别是广大的女性。肥胖儿童和部分的男性群体。二、目标市场的选择自身优势素食餐厅拥有最专业的厨师，将会提供各种特色的素菜，而不是销售单一的素菜。满足广大女性的消费需求。竞争情况素食餐厅拥有优越的地理位置，本店也毗邻了各地特色的餐饮。要想获得一定的市场份额，必须拥有区别竞争对手的特色，才能到消费者的青睐。消费情况女性比较热衷

8、于素菜，现在大多女性追求美容瘦身。所以我们要抓住女性这一市场，推出美容瘦身的素菜。三、市场定位素食餐厅将以五象广场为发展平台，利用现有的优势适时相应类型的产品及服务。五象广场的人流量比较大，交通便利，根本餐厅带来很大的商机。女性对素菜的需求量比较大，因此我们把市场定位在女性，但是也不能忽视儿童和男性的定