食品中的有机化合物 乙醇.ppt

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1、第二单元食品中的有机化合物乙醇苏教版必修2燃料饮料燃料溶剂医药身边的乙醇色态：气味：挥发性：熔沸点：密度：溶解性：无色透明液体具有特殊香味小（密度：0.789g/㎝3）易挥发低（沸点：78.5℃熔点：-117.3℃）能与水以任意比互溶，能溶解多种有机物和无机物一、乙醇的物理性质让我看一看？想一想？讨论：如何检验乙醇中是否含有水？如何除去乙醇中少量的水？②加新制生石灰混合后加热蒸馏，可获纯酒精①取样，滴在无水硫酸铜，若白色固体变蓝，则含水。①②思考:如何证明乙醇的分子结构究竟是前者还是后者？【活动与探究1】实验事实:1.Na保存在煤油中（煤

2、油中只有C-H、C-C两种化学健）2.Na与H2O反应有氢气生成。实验测定乙醇的分子式为C2H6O，已知该分子是由２个-C-,１个-O-,６个-H拼接而成，请问你能想出几种拼接方式?︱︱向盛有3mL乙醇的试管中投入一小粒金属钠，观察实验现象，并和钠与水反应现象作对比钠与乙醇钠与水现象【活动与探究2】实验结论：乙醇与钠发生了反应，并生成氢气形状仍不规则，有气泡产生，钠块先沉后浮浮在液面，熔成小球，四处游动，嘶嘶响声①②，反应平缓。，反应剧烈。C—C—O—HHHHHH结构式：CH3CH2OH或C2H5OH羟基：写作－OH分子式：二、乙醇的分子

3、结构C2H6O结构简式：乙醇分子的球棍模型乙醇分子的比例模型物质名称结构简式官能团及名称氯乙烷乙醇硝基苯乙酸乙烯乙炔CH3CH2Cl–Cl(–x)卤原子CH3CH2OH–OH羟基C6H5NO2–NO2硝基CH3COOH–COOH羧基CH2=CH2CHCHC=CCC碳碳双键碳碳叁键烃的衍生物烃中的氢原子被其它原子或原子团所取代的产物官能团:决定化合物的特殊性质的原子或原子团三、乙醇的化学性质1、乙醇与钠的反应CH3CH2OH+Na→CH3CH2ONa+H2↑222[资料卡]其它活泼金属如钾、钙、镁等也可与乙醇反应产生H2。H—C—C—O—H

4、，HHHH乙醇钠（1）燃烧：C2H5OH+3O22CO2+3H2O点燃2、乙醇的氧化反应乙醇是可再生的清洁能源，可用作内燃机的燃料，如：乙醇汽油制作银器、铜器时，表面会生成发黑的氧化膜，银匠说，可以先把铜、银在火上烧热，马上蘸一下酒精，铜银会光亮如初！这是何原理？【活动与探究3】2Cu+O2==2CuO红色→黑色黑色→红色向试管中加入3—4mL无水乙醇，将铜丝在酒精灯外焰上加热，迅速插入乙醇中，反复多次，观察并感受铜丝颜色和乙醇气味的变化。CH3CH2OHCuOCu实验现象a.铜丝由红色→变黑色→又红色,反复变化b.在试管口可以闻到刺激性

5、气味ΔCH3CH2OH+CuO+Cu+H2OCH3CHO乙醛，无色有刺激性气味的液体总反应：222CH3CH2OH+O2CH3CH+H2OCuO(2)乙醇的催化氧化H—C—C—OHHHHHH—C—C—OHHH2CH3CH2OH+O22CH3CH+2H2OCuO醛基：—CHO或—CHO【资料卡】甲醛[HCHO]是无色有刺激性气味的气体,易溶于水，是第一类致癌物，装修材料中挥发出的甲醛会污染室内空气;其水溶液常用于种子杀菌消毒、标本防腐，切不能用于浸泡食品.狗恶酒酸酒变酸(醋)与空气中存在的醋酸菌大有关系，在酒跟空气接触中，醋酸菌进入酒中并大

6、量繁殖,在醋酸菌作用下，乙醇跟氧气起反应，先生成乙醛后变为乙酸。【资料卡】酿酒成醋2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O△催化剂2CH3CHO＋O22CH3COOH催化剂拓展视野酒精的快速检测：交通警察用经过硫酸酸化处理的三氧化铬[CrO3]（通常呈橙红色）硅胶，检查司机呼出的气体，根据硅胶颜色的变化可以判断司机是否酒后驾车。CrO3Cr2(SO4)3（橙红色）（绿色）CH3CH2OH+6+3实验室有两瓶无色液体，已知一瓶是乙醇，另一瓶是水，利用本节课所学的知识，你有哪些方法进行鉴别？学以致用1．能用来检验酒精中是否含有水的试剂

7、是A.碳酸钙B.无水硫酸铜C.浓硫酸D.金属钠B2．将等质量的铜片在酒精灯上加热后，分别插入下列溶液中,放置片刻,铜片质量不变的A．硝酸B．无水乙醇C．石灰水D．盐酸B课堂检测：1、查阅相关资料，试从我国的国情出发，探讨推广乙醇汽油有哪些好处，还可能存在什么问题。2、结合下一节课《乙酸》内容，查找资料解释为什么有“酒是陈的香”的说法？研究性学习：谢谢大家！