营养午餐.（彭）.ppt

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1、营养午餐精美菜肴韭菜豆芽10香菇油菜9家常豆腐8香菜冬瓜7鸡蛋西红柿6红烧鱼块5辣子鸡丁4土豆炖牛肉3炸鸡排2猪肉粉条1菜名编号菜谱特价午餐菜谱:ABC哪份套餐是合格的?②炸鸡排⑥鸡蛋西红柿⑨香菇油菜①猪肉粉条⑧家常豆腐⑦香菜冬瓜④辣子鸡丁③土豆炖牛肉⑩韭菜豆芽你会选择哪一种呢?营养专家10岁左右的儿童从每餐午饭菜肴中获取的热量应不低于2926千焦,脂肪应不超过50克。正如电脑要耗电，卡车要耗油，人体的日常活动也要消耗能量。热量除了给人在从事运动，日常工作和生活所需的能量外，同样也提供人体生命活动所需要的能量，血液循环，呼吸

2、，消化吸收等。脂肪食入后通过代谢转化为热量供人体使用，或转化为体脂储存于脂肪细胞中。当摄入的热量过多，长期超过人体活动所消耗的能量时，多余的热量将转换为体内脂肪，储存于脂肪细胞内。蛋白质能使我们具有抵抗力，少生病。营养专家人体的生长、发育、运动等一切生命活动都离不开蛋白质。每天的饮食中蛋白质主要存在于瘦肉、蛋类、豆类及鱼类中。营养专家10岁左右的儿童从每餐午饭菜肴中获取的热量应不低于2926千焦,脂肪应不超过50克。这几种午餐符合营养标准吗?编号菜名脂肪/克热量/千焦蛋白质/克1猪肉粉条25246262炸鸡排19125420

3、3土豆炖牛肉231095114辣子鸡丁18103375红烧鱼块171338126鸡蛋西红柿15899167香菜冬瓜1256418家常豆腐161020139香菇油菜11911710韭菜豆芽74973营养成分表学习任务：判断三种午餐是否合格（第一、二大组判断A套餐、第三组判断B套餐、第四组判断C套餐）学习要求：1、1号和2号计算热量，3号和4号计算脂肪。（2分钟）2、小组内核对计算无误后再与营养标准进行比较，判断是否符合营养标准。（4分钟）3、全班交流。A炸鸡排鸡蛋番茄香菇油菜B红烧鱼块炸鸡排土豆牛肉C鸡蛋番茄香菇油菜韭菜豆芽热

4、量（）千焦脂肪（）克热量（）千焦脂肪（）克热量（）千焦脂肪（）克306449368759230733编号菜名热量/千焦脂肪/克蛋白质/克1炸鸡排125419202土豆炖牛肉109523113红烧鱼块133817124鸡蛋西红柿89915165香菇油菜9111176韭菜豆芽49773A炸鸡排鸡蛋番茄香菇油菜B红烧鱼块炸鸡排土豆牛肉C鸡蛋番茄香菇油菜韭菜豆芽热量（）千焦脂肪（）克热量（）千焦脂肪（）克热量（）千焦脂肪（）克306449368759230733合符标准脂肪超标热量不够10岁左右的儿童从每餐午饭菜肴中获取的热量应不低

5、于2926千焦，脂肪应不超过50克。如何快速搭配营养的午餐？如果让你来配菜，你能搭配出多少种合格的营养午餐来？编号菜名热量/千焦脂肪/克蛋白质/克1猪肉粉条24622562炸鸡排125419203土豆炖牛肉109523114辣子鸡丁10331875红烧鱼块133817126鸡蛋西红柿89915167香菜冬瓜5641218家常豆腐102016139香菇油菜91111710韭菜豆芽49773第一环节：营养搭配大挑战1、用下列的菜进行搭配，每个套餐3个菜，要求符合营养标准。2、小组合作设计套餐，并要计算出热量和脂肪含量。6分钟内方

6、案越多的小组获胜。（提示：独立思考、计算后再在小组内交流。）编号菜名热量/千焦脂肪/克蛋白质/克1猪肉粉条24622562炸鸡排125419203土豆炖牛肉109523114辣子鸡丁10331875红烧鱼块133817126鸡蛋西红柿89915167香菜冬瓜5641218家常豆腐102016139香菇油菜91111710韭菜豆芽49773第二环节：挑战高难度1、用下列的菜进行搭配，每个套餐3个菜，要求符合营养标准。2、小组合作设计一个套餐，并要计算出热量、脂肪和蛋白质含量，哪一组的设计的套餐蛋白质含量最高，那一组就获胜。小明

7、到肯德基吃快餐，他点了一包炸薯条，6只烤翅、2块炸鸡腿。第三环节：中餐洋餐大PK小聪到珍宝食家吃快餐，他点了一碗云吞，一盆玉米饼，一盘蒸饺子。热量含量表炸薯条1份：2090千焦烤翅1只：750千焦炸鸡腿1只：1630千焦云吞1碗：2380千焦玉米饼1盘：420千焦蒸饺子1盘：1760千焦请你根据热量含量表算出小聪和小明分别吸入了多少热量？再说说你的看法。2380+420+1760=4560（千焦）2090+750×6+1630×2=2090+4500+3260=9850（千焦）PK第四环节：灵活运用大比拼每组派出一位代表说说

8、你对图中小朋友在饮食方面有什么好的建议？建议最好的获胜。第五环节：营养知识大比拼要求：请各位说说你所了解的营养知识，说得最精彩的获胜。学了今天的“营养午餐”，你有什么话要对你周围的同学和亲人说说？肥胖，以前是欧美的问题，现在更多地成了包括中国在内的全球性问题，在中国已经有1800万人发生了