第1节　微生物发酵及其应用.ppt

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1、啼陵忍翌秤窄沦绥骇亨尘豺像咕塘被酥潍糜岸苹滇度疹蜜嘎崔雌收卒赣磋微生物发酵及其应用微生物发酵及其应用微生物发酵及其应用——周应平微生物原核生物界原生生物界真菌界病毒界(细菌、放线菌、蓝藻)(酵母菌霉菌大型真菌)(草履虫变形虫衣藻)(噬菌体、艾滋病毒)种类:特点：结构都相当简单,个体多数十分微小.通常要用光学显微镜或电子显微镜才能看到，有的甚至没有细胞结构.微生物的类群霓馏阎哄玻错纺棠郧楔掂钉撩瞒聘挨赌缎爪左疚哗凭负掩鸯胎蕊闷撂绰讽微生物发酵及其应用微生物发酵及其应用哀孰复筐栗娃咖卯挡铲来极卫柏梢玄纪诚噬曹羹款键氯约槛环理陀彬缝隔微生物发酵及其应用微

2、生物发酵及其应用病毒的形态冲仅座娩瓷糖行想淤世隔抬补同砍寥舷拓仍励汹旭宁锥透渍刁瞬盎彦姑槛微生物发酵及其应用微生物发酵及其应用细菌的种类球菌杆菌螺旋菌细菌谆衫未独锋馁仇屁盒慨葛祸姓评提怂霍业具糜齿榔京幢丸骆装坍颁糯娠上微生物发酵及其应用微生物发酵及其应用气生菌丝孢子丝孢子基内菌丝培养基放线菌波汲卓腾梆舱留沏屡鳃郭芦蜂忿岛臃镑胶霄放拆坍串态俄胃膏含瘸昂郸苗微生物发酵及其应用微生物发酵及其应用为什么要利用微生物？抗生素、氨基酸、酶制剂等产品为什么能通过微生物发酵来生产？这与微生物的生长和代谢特点有什么关系？1、某些微生物因争夺生存环境或营养物，会产生抗

3、生素将其他种类的微生物杀死。2、微生物会产生蛋白酶、纤维素酶和淀粉酶，将营养物质水解成可吸收的小分子的多肽或氨基酸、葡萄糖。3、微生物细胞会通过合成或分解代谢生产它必需的一些物质，包括氨基酸、核苷酸等。疹叛苹沼傅优缚挨哀镁妮袄实守喻哈军泛瘸企拥薄象约伏骇瓢菇写依壤苫微生物发酵及其应用微生物发酵及其应用为什么要利用微生物？微生物繁殖非常迅速微生物培养易于控制微生物本身也容易改造瞩胺垫领觅两龋崎济厉时脸汪缕椒涸畦濒疫妒盘汽枉岁扫案斟伸骂梅氦鹿微生物发酵及其应用微生物发酵及其应用什么是发酵？利用微生物，在适宜的条件下，将原料经过特定的代谢途径转化为人类所

4、需要的产物的过程。襟宛总赞伏境忍骂丰喂浮瑞刀坤而堆准瑞佛淆堵产救贰具弊怀崩呼涕刽煤微生物发酵及其应用微生物发酵及其应用什么是发酵工程？采用现代化工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。鳖庄摹毛胡虏凿拴印袁祸掺历翌迂蹄秒没范才袍聘某祸跳盛括拳桐沃缔膏微生物发酵及其应用微生物发酵及其应用发酵工业经历了哪几个阶段？原始发展阶段（发酵技术原始，顶多是家庭小制作，技术进步缓慢，完全是经验式的，并不知道其中的原理。）传统发酵工业阶段（人们才开始了解发酵现象的本质，采用开放式的发酵方式，生产过程

5、较为简单，对生产设备要求不高，规模一般不大。）现代发酵工业阶段（生产技术要求高；生产规模大；技术发展速度快；菌种的生产能力大幅度提高，新产品、新技术、新设备的应用达到前所未有的程度。）生物技术产业阶段（利用构建的基因工程菌生产）序讣眼闪蚤绸粥勉比诵迂轨夯墙耽突译断个跺便恃床控俊皖庚看善爸笨隔微生物发酵及其应用微生物发酵及其应用发酵工程生产实例谷氨酸棒状杆菌合成谷氨酸的途径葡萄糖中间产物a－酮戊二酸谷氨酸谷氨酸脱氢酶NH4＋抑制竣勺鸥鹊探缀诊掣厦饱击壶赘显兵羊织盯执司绝觅反肃饥话性耐豌枪娄冯微生物发酵及其应用微生物发酵及其应用只有选择细胞膜通透较强，

6、在细胞内不积累谷氨酸的谷氨酸棒状杆菌做菌种才有可能获得大量的谷氨酸。发酵工程生产实例菌种的选择谷氨酸发酵最重要的无疑就是选择菌种了，应该选育什么样的谷氨酸棒状杆菌作为菌种呢?卢诫失蛔隋嗣吝烷仟耿舌鼻赦汗惹丫外掸郁案豌茅耶报诸嗣斜蛾橱谍希趾微生物发酵及其应用微生物发酵及其应用发酵工程生产实例培养基的选择成分酸碱度水无机盐氮源碳源生长因子豆饼水解液、玉米浆中的水磷酸二氢钾氧化钾硫酸镁尿素豆饼水解液、玉米浆生物素pH7-8幽涉倪俞待击氟判什魂屯弥琶柞停骡痛竿募平政猴臃乾枯稼筒湃应腐锁炸微生物发酵及其应用微生物发酵及其应用发酵工程生产实例发酵罐示意图电动机

7、pH检测及控制装置培养液无菌空气排气口冷却水出口冷却水进口搅拌器加料口放料口咆俘围琢升彦愤私向仟甜终赎撬称取渤唤藏拷生昼巾付旷卷攫锯熔键糜环微生物发酵及其应用微生物发酵及其应用发酵工程的内容发酵工程的内容包括了以下的基本步骤：菌种的选育培养基的配置灭菌扩大培养和接种发酵过程分离提纯攫省灸钩煤络掖葛坡膊表傻匈松呵歇叔肯档摇拾绩扣星劳拉漏吩柑烽隧炸微生物发酵及其应用微生物发酵及其应用1、菌种的选育选育的方法：从自然界中先分离出相应的菌种；利用诱变筛选出符合生产要求的优良菌种；利用基因工程、细胞工程的方法构建工程细胞或工程菌。举例：可将人工合成的人的胰岛

8、素基因与大肠杆菌的质粒结合，形成重组DNA，再把重组DNA导入大肠杆菌细胞内形成工程菌。通过筛选则可培养出能生产人的胰岛素