学校食堂卫生管理制度.doc

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1、卫生管理制度1、餐厅店堂要每日打扫，公共区域确保一切公共设施的清洁、整齐、光亮。2、玻璃门窗，要保持清洁、明亮，需无水迹，污迹手印。3、窗台、不定期安排值班人员擦洗，保持干净。4、地面无杂物、光亮、无水迹、无油迹。5、备餐柜、餐柜物品，摆放整齐，无私人用品，干净无油渍，桌椅无灰尘，无油渍。6、餐具须保持光洁明亮，没污点，油迹。7、餐具按规格，整齐摆放于消毒柜，或备餐柜中，每月定期对全部餐具进行统一消毒。8、下班时须检查电、炉具、空调是否关闭。餐厅员工须严格遵守以上规章制度，如犯以上规定3次者扣一天假，犯六次者，扣两假，犯9

2、次者扣30元工资，12次者扣工资100元，屡教不改者，直接开除。若一次未犯者奖资金50-200元。生态菌员工守则和制度1、不能迟到、早退（上班时间：上午9：00-2：00，下午5：00-9：30，不得擅离职守，随意离岗，客人未走不能下班。）2、旷工、无故不上班、不服从指挥，不听从安排，视为旷工，旷工一天扣三天工资，月内旷工二次以上予以辞退。3、勤洗手、剪指甲，不留长指甲和涂有色指甲油，勤洗澡，勤换工作服。4、工作期间不得佩戴饰品（如耳环、戒指、项链、手足链等），工作牌须佩带在左胸上方，上班时须端正、明亮、整洁。5、服务员不

3、得批头散发，喷异味香水，不戴假睫毛，化浓装，不得穿拖鞋上班。6、工作期间，不打闹，不成群结队，不喝酒，不做私事，不得用手机打电话、上网、看小说等。7、严禁偷吃餐厅食物，偷用餐厅物品，不假公济私，拾物应及时上交，爱护公共财物，不得随意摔坏，破损。8、不能因个人原因把情绪带到工作中，不打架斗欧，搬弄是非。9、多用礼貌用语，如：不好意思，打扰一下，谢谢，请慢走，欢迎下次光临等。10、微笑服务，用心服务，热情服务，耐心服务，不得与客人争吵，主动为客人服务，主动添汤、掺茶、打汤。