咖啡饮品行业报告.pdf

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1、现制咖啡行业报告目录01现制咖啡行业发展现状CONTENT02现制咖啡行业竞争格局03现制咖啡行业用户洞察04现制咖啡行业发展趋势•行业界定：本报告现制咖啡行业包括现制饮品行业中咖啡店类饮品店。•品类特点：满足人们三层次需求——生理需求、情感需求、社交需求。第一层次第二层次第三层次生理需求情感需求社交需求饮料提神享受精英商务空间咖啡拥有浓郁的香气及醇喝咖啡代表一种身份认人们在咖啡店进行商务洽香的口感，还有提神醒同，传递对精致生活的向谈，第三空间舒适的氛围给脑、消除疲劳的功效。往和对精英身份的追求。人放松、温暖和享受的感觉。行业变化：咖啡行业整体增速迅猛，2020年有望

2、突破3000亿。数据显示，我国的咖啡消费市场规模在700亿元人民币左右，约占全球市场的0.5%。我国咖啡消费年增长率在15%左右，预计2020年中国咖啡市场销售规模将达3000亿元人民币，2025年有望突破一万亿元。中国咖啡市场销售规模12000亿元（人民币）100008000600040002000020152020E2025E资料来源：国信证券《咖啡行业专题研究》、壹流研究行业变化：人均咖啡年饮用量仅为全球2.4%，市场极具潜力从咖啡消费市场规模及人均年饮用量来看，我国和全球平均水平都有较大差距，市场存在较大发展空间。咖啡消费市场规模咖啡人均年饮用量万亿公斤12.

3、004.201.253.000.070.03全球美国中国全球美国中国行业变化：国内咖啡消费以速溶为主，现磨咖啡提升空间较大从咖啡饮用结构上看，全球范围内现磨咖啡在咖啡总消费量中的占比超过87%，速溶咖啡占比小于13%。而在中国，速溶咖啡占据着84%的市场份额，现磨咖啡的市场份额仅约16%。全球咖啡消费分布我国咖啡消费分布速溶现磨•速溶咖啡的消费渠道主要包括社区超13.0%16.0%市、大型综合超市、电商等。•现磨咖啡是指使用咖啡豆、咖啡粉、咖啡机调试咖啡，适用于对咖啡品质和口感有较高追求的客户，主要消费渠道是咖啡馆、便利店、家庭、办公室等。87.0%84.0%现磨速溶

4、行业变化：国内现制咖啡店经历行业洗盘后，18年稳步回升增长现制咖啡店2016年出现负增长，行业竞争加剧，出现洗盘；18年开始行业开始回升，门店数稳步增长。2016年Q3-2018年Q3全国现制咖啡饮品门店数150,000-34.9%+33.6%100,00050,00002016年Q32016年Q42017年Q12017年Q22017年Q32017年Q42018年Q12018年Q22018年Q3数据来源：美团点评门店变化：集中在主要经济区，东部沿海地区增长显著分布情况：全国现制咖啡饮品店主要集中在三大顶级区域京津冀、粤港澳、沪宁杭增长趋势：从两年对比数据看，辽宁、北京

5、、天津、山东、江苏、浙江、广东等东部沿海省份增长显著，四川、湖南、湖北以及广西等中部和西南地区增长快速。2017年Q3全国现制咖啡饮品店分布2018年Q3全国现制咖啡饮品店分布少多数据来源：美团点评城市变化：城市级别越高增长速度越快，符合消费升级自上而下的趋势整体趋势：整体看从17年全年现制咖啡饮品市场遇冷，受高成本压力和新零售咖啡的兴起，各级别城市门店数均有下降，18年由于资本助力全国各级别城市现制咖啡饮品门店数量均有增长。2017Q1-2018Q3全国不同级别城市现制咖啡饮品店数注北上广深新一线二线三线及以下+34%+41%+37%+48%17Q117Q217Q3

6、17Q418Q118Q218Q317Q117Q217Q317Q418Q118Q218Q317Q117Q217Q317Q418Q118Q218Q317Q117Q217Q317Q418Q118Q218Q3数据来源：美团点评注：城市分级依据《第一财经周刊》2017年发布榜单，新一线包括成都、杭州、武汉、重庆、南京等，二线包括厦门、福州、无锡、合肥等，下同。城市变化：TOP城市保持高增长，高级别城市现制咖啡饮品市场率先发展上海门店数最多且保持较高的年增长率，成都、泉州分别是新一线和二线城市中现制咖啡饮品门店数最多城市；TOP15城市中除苏州、青岛外年增长率均高于全国整体。20

7、17年Q3现制咖啡饮品店TOP15城市序号行标签城市级别2018Q3门店数年增长率1上海市北上广深65**41.2%2北京市北上广深42**43.5%3成都市新一线35**62.3%4广州市北上广深34**60.4%5深圳市北上广深28**57.7%6重庆市新一线24**43.6%7杭州市新一线22**40.5%8苏州市新一线22**32.5%9东莞市新一线18**45.8%10武汉市新一线18**48.7%11西安市新一线14**37.5%12南京市新一线14**33.9%13青岛市新一线13**21.7%14长沙市新一线11**36.8%15泉州