饮食中的有机物——乙酸.ppt

《饮食中的有机物——乙酸.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、饮食中的有机化合物《屐人记》中有这样的记载：“万般果醕，止咳生津”；“尝往洛阳买卖，声名渐行”。这是我国，也是全世界最早的关于柿子醋和酿醋的记载。《纲目》：米醋，三伏时用仓米一斗，淘净蒸饭，摊冷意黄，晒簸，水淋净。别以仓米二斗蒸饭，和匀入瓮，以水淹过，密封暖处，三七日成矣。前世今生酉—“酒”最早的甲骨文说文解字昔—往日的陈旧的酉昔杜康酿酒前世今生黑塔的发现酒醋乙醇乙醛乙酸观察·思考通过哪些方法可以得到醋酸的物理性质？思考·交流在室温较低时，无水乙酸就会凝结成像冰一样的晶体。请简单说明在实验中若遇到这种情况时，你将如何从试剂瓶中取出无水乙酸。乙酸的结构活动·探究厨房中的醋酸药

2、品：紫色石蕊、酚酞、鸡蛋壳、纯碱、生锈的铁钉、NaOH、镁带选用1~2种药品进行实验，证明醋酸的酸性醋酸具有酸的通性使紫色石蕊溶液变红与活泼金属、金属氧化物反应与碱、盐反应乙酸为什么具有酸性？酒是陈的香香观察·思考乙醇和乙酸反应乙醇乙酸会有新物质生成么？联想·质疑——反应机理酯化反应请用化学反应速率和限度的知识解释：为什么反应能较快进行？物质溶解性沸点(℃)密度(g/cm3)乙醇易溶780.79乙酸易溶117.91.05乙酸乙酯微溶77.50.9浓硫酸(98%)易溶3381.84活动·探究——产物收集提纯总结·分析结构决定性质乙酸在发生化学反应时断裂的化学键决定乙酸化学性质

3、的原子团学以致用生活中无“醋”不在课后用尽各种手段了解醋酸的用途CH2OHCOOH练习：某有机物的结构如图所示（2）写出该物质和乙醇在浓硫酸共热条件下的化学方程式。（1）计算1mol该物质和足量金属Na发生反应，生成氢气标况下的体积掌握了什么知识学到了什么方法有什么感悟乙酸分子中的羧基使乙酸具有酸性、能发生酯化反应通过观察法研究物质的物理性质，在实验中发现问题、解决问题今天的收获乙酸和我们的生活密切相关