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1、纤维素酶的概述小组成员：牛浩李为珺褚洪官王龙伟纤维素酶的简介01纤维素酶的应用02纤维素酶的制备工艺03展望0401纤维素酶的简介纤维素酶：指由生物产生的一种多组分的混合蛋白质，在适当的条件下，能使不溶性纤维素材料水解成可溶性糖的生物催化剂的总称。纤维素酶的结构两个具有独立活性的结构域:具有催化功能的结构域(Catalyticdomain,CD),具有结合纤维素功能的结构域(Cellulosebindingdomain,CBD),两者之间由一段高度糖基化的linker相连。整个分子呈楔形。纤维素酶来源及分类按照纤维素降解微生物和纤维素酶系之间的关系，可将纤维素酶系分为三类：一是
2、对天然纤维素的降解能力比较弱，但可大量合成分泌到胞外的纤维素降解酶系，酶的组分是游离的，如常见的木霉、青霉的纤维素酶系；二是对天然纤维素降解能力强，但分泌到胞外的纤维素酶系活力较低，如担子菌类等；三是对天然纤维素分解能力强，但基本无纤维素酶分泌到胞外，如厌氧细菌的纤维素酶系。来源：真菌(mainly)：木霉属、曲霉属和青霉属，如绿色木霉菌,康宁木霉菌,黑曲霉，绳状青霉、变幻青霉等.细菌:好氧菌：如纤维单胞菌属、纤维弧菌属、噬胞菌属厌氧菌：厌氧性的芽孢梭菌属、产琥珀酸拟杆菌、牛黄瘤胃球菌、白色瘤胃球菌、溶纤维丁酸弧菌等超古菌：激烈火球菌等.放线菌:好氧放线菌：生二素链霉菌高温单孢
3、菌属:弯曲高温单孢菌及假诺卡氏菌属等植物、动物及原生动物:蜗牛,蟑螂等.纤维素酶对纤维素的作用机理纤维素酶水解纤维素是β-1,4-内切葡聚糖(纤维二糖水解)酶(EG,Endo-β-Glucanase),β-1,4-外切葡聚糖(纤维二糖水解)酶(CBH,Cellobiohydrolase)和β-葡萄糖苷酶(BG,β-Glucosidase)协同作用下进行的。首先,EG酶随机水解切断无定型区的纤维素分子链,使结晶纤维素出现更多的纤维素分子基端,为CBH酶水解纤维素创造条件,CBH酶的水解产物纤维二糖则由BG酶水解成葡萄糖，因而纤维素酶水解纤维素的过程可以简单表示为:EGCBHBG。
4、目前的研究表明,EG酶实际上至少包括EGⅠ、EGⅡ、EGⅢ和EGV四种,CBH至少包括CBHⅠ和CBHⅡ两种。02纤维素酶的应用在食品行业的应用纤维素酶在食品工业上的应用更为广泛。如用于豆腐生产中，能提高出品率10%；用于制备速溶茶，可有效提高速溶茶的提取率；用于果蔬榨汁，能大大提高出汁率；用于大豆的提取，可提高优质蛋白得率，还可回收豆渣中的蛋白和油脂；用于淀粉的制造，能缩短制造时间，提高淀粉的出品率；用于烟草生产，改善烟草品质；用于酒的酿造，提高出酒率3%～5%；用于酱油的发酵，能提高酱油得率，改善酱油的风味和品质等在造纸行业的应用一、纤维素酶法废纸脱墨酶处理法是采用酶进攻油
5、墨或纤维表面，纤维素酶则改变纤维表面或油墨离子附近的连接键，从而使油墨分离，经洗涤或浮选法脱除。优点：降低能耗、减轻环境污染、脱墨率高二、纤维素酶法处理改善纸浆性能酶处理改善纸浆性能包括降低机械浆磨浆能耗、提高化学浆的打浆性能和改善纸浆纤维性质。酶处理还可改善磨浆性能，纸浆在磨浆之前，用纤维素酶进行预处理，可以改进磨浆效果和滤水性能。三、纤维素酶法处理改善纤维成纸性能纤维素酶处理硫酸盐浆能够提高成纸的抗张指数；纤维素酶还能够提高薄页纸的柔软性；纤维素酶处理纸浆，还可改善纤维压缩性，使纸页微孔性下降、密度提高、透明度提高。在造纸行业的应用四、抑制导管脱落纤维素酶能够提高阔叶木导管
6、的柔韧性，酶法处理能够使导管脱落程度降低,同时，纸浆的滤水性、平滑度和抗张强度都得到了提高。纤维素酶抑制导管脱落是由于减缓了前期结晶态纤维聚集的原因。五、纤维素酶法预处理的硫酸盐浆纤维素酶法进行预处理可以降低纸浆的硬度；或在相同的硬度下，降低化学药品的用量和能源消耗。一项研究表明，常规硫酸盐蒸煮在加入药液以前采用粗纤维素酶片真空预浸渍木片45%，能够降低所得浆的卡伯值。2三七总皂苷提高24％3银杏叶中提取黄酮提高56％1金银花绿原酸提高26％中药破壁提取虽然目前纤维素酶用于植物药效成分提取的研究尚不多见,但得出的结果比较一致,即酶解预处理能明显提高植物药有效成分的提取率。在医药
7、行业的应用在纺织行业的应用1、减量处理减量处理主要是改善织物的柔软、弹性和悬垂性。棉织物经过纤维素酶整理后,手感和外观可以有很大的改善,织物的硬挺度和刚性降低,光滑度和悬垂性提高,能使织物获得更好的手感。2、生物抛光处理生物抛光有如下优点:①织物表面更光洁无茸毛;②织物表面显得更加均匀;③减少起毛起球的趋向;④增加悬垂性并具滑爽手感;⑤处理的织物更具有环保意义。经过生物抛光处理的织物还有诸多优点:穿着洗涤不易起球,染色鲜艳,保色保新时间长,尤其对印花织物效果更好。3、水洗和石磨处理与传统的石
