学校食堂管理制度.doc

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1、学校食堂管理制度为了使学校食堂管理有章可循，充分发挥食堂为学校师生员工服务的职能。结合我校实际，特制定本制度。一、学校食堂必须全力确保全校师生三餐供应，并不断提高供餐质量和服务水平。二、学校食堂应奉行服务第一、安全至上、保本经营的宗旨，树立为全校师生服务高于一切的思想，把提供优质饭菜和优良服务作为食堂工作人员的天职。三、学校食堂由总务处负责管理，要高度重视学校食堂卫生安全管理工作，配齐人员，加强内务管理，严把定点采购、验收入库、储存、出库、加工、试尝与留样、售卖等七个关口，达到物品摆放整洁，炊管人员持健康证上岗，操作程序规范，饭菜质量可口，确保营养和安

2、全。四、食堂在确保供餐水平和服务质量的前提下，努力降低成本，减少浪费，就餐人员伙食费用餐餐核算、公布、刷卡，做到账目清楚。五、食堂管理人员对食堂公有资产负有保护和维修的责任。六、食堂工作人员应遵守学校的一切规章制度，按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，履行全部职责。应有强烈的事业心，以高度的政治责任感投身到本职工作中去，诚信为本、礼貌待客、文明服务、态度和蔼，讲究职业道德。七、食堂工作人员须定期参加体检，取得健康证以后方可上岗。工作期间着统一制式衣帽，并保持整洁干净，每周换洗一次。要讲究卫生，勤剪指甲，操作前必须洗手。患有流行、传染性疾病时应立即报

3、告，暂停接触食物的工作。直到疾病痊愈为止。八、保持餐具、厨具和操作间卫生。餐具必须洗刷干净，流水冲刷，平时存放在消毒柜中；经常清理厨具污渍，保持清洁干净；生、熟菜板（刀）要分开，不能混用；操作间每月彻底清理擦洗一次；餐具厨具不得外借；严防食物中毒。九、餐具保持整洁干净。窗明几净，物见本色，无灰尘、无污渍，清扫擦拭及时彻底。采取一切必要手段灭鼠灭蝇，保证始终达到卫生防疫部门的灭鼠灭蝇标准。食堂工作人员在学生就餐时间有责任引导就餐者按先后顺序在窗口排队打饭，维持就餐秩序。十、保证供餐服务时间。工作日内早餐应在8:00、午餐应在12:15、晚餐5:30，保证

4、供应。三餐以外的工作餐、招待餐制作应保证随叫随到，服务热情。