2101(扬州)降低糖化粮耗

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1、青岛啤酒（扬州）公司2012.04.17公司简介青岛啤酒(扬州)公司坐2011年扬州公司开始了年产落在风景秀丽的瘦西湖畔40万吨的梦工厂建设小组简介姓名性别岗位QC职务培训课时高朋俊男总酿顾问30华云霞女酿造部部长组长30张伟民男酿造部主管组员25庞银莹女酿造部工艺员组员25郭兰兰女酿造部工艺员组员25季小梅女酿造部设备员组员25管小平男修理班班长组员25吴峰男粉碎工段长组员25鲁兆宏男糖化工段长组员25顾婷女成本分析员组员25制表人：庞银莹2011.01.04主要内容1.选题理由2.现状调查QC3.设定目标

2、4.原因分析活5.确定主因动6.制定对策7.对策实施过8.效果验证9.制定巩固措施程10.总结与下一步计划一、选题理由公司要求全力以赴降低成本社会责任部门要求保护环境保证质量低碳运营消耗最低备选课题：1、降低糖化粮耗2、降低酿造酒损3、降低电耗一、选题理由小组成员对以上三个课题进行打分评价：评价项目迫切性重要性预期效果可实施性经济性评价选择备选课题权重30%权重20%权重20%权重20%权重10%得分结果降低糖化粮耗◎◎◎○◎4.6√降低酿造酒损△◎○○◎3.0×降低电耗○○△△△2.0×注：◎5分○3分

3、△1分制表人：庞银莹2011.01.05“降低糖化粮耗”二、现状调查制表人：庞银莹2011.01.05扬州公司排名第31位，高于公司平均线二、现状调查细化分析为了排除品种结构对各月粮耗的影响，我们进行了分品种细化分析制表人：顾婷2011.01.05各月间差距大：最低150.94kg/kl，最高154.43kg/kl。二、现状调查青岛优质与山水间差异达3kg/kl制表人：顾婷2011.01.05青岛优质普通青啤山水系列二、现状调查标杆公司青岛（11OP）山水（11OP）糖化粮耗（kg/kL）150.99

4、147.15制表人：庞银莹2011.01.05普通青啤扬州公司优质（11°P）山水（11°P）（11°P）糖化粮耗154.76153.98151.5（kg/kL）制表人：庞银莹2011.01.05三、设定目标项目优质普通青啤山水2010年单锅粮152.6kg/kl152.7kg/kl150.64kg/kl耗的最低水平2011年预算产20.94%31.62%47.44%量的比例目标设定152.6*20.94%+152.7*31.62%+150.64*47.44%=151.7制表人：庞银莹2011.01.051

5、52.5152.05151.710年实际11年工11年活厂目标动目标四、原因分析检查会议开始预先发布议题准备发言资料是否准备好准备结果否是组长宣布领导发言举行会议准备奖品确定开会时间开会原则小组每位成员专人做好会议会议开至无人宣读会议记录结束都发言记录发言结束制表人：庞银莹时间：2011.01.05四、原因分析2、会议结束后将记录的内容进行分类，制成亲和图糖化粮耗偏高人员设备生产过程损耗操作一致性差辊间距偏大洗糟不彻底培训不到位辊间距设定偏大洗糟操作不当测量、检查不到位跑冒滴漏投料量偏大溢锅损耗工艺原料糊

6、化工艺制定偏差采购原料偏差糊化锅溢锅损耗糊化效果差煮沸锅溢锅损耗原料水分含量高糖化工艺制定偏差麦汁残留原料浸出物含量低糖化效果差过滤槽麦汁残留备料存在偏差料水比偏高沉淀槽麦汁残留包装数量不准确倒料不彻底制表人：庞银莹时间：2011.01.05四、原因分析3、我们召开了第二次头脑风暴会议对亲和图的各项因素进行细化具体分析，转换成关联图，寻求因果关系，找出末端因素。沉淀槽麦培训不到汁残留位测量、检过滤槽淡查不到位麦汁残留煮沸锅溢操作一致辊间距设锅损耗麦汁残留性差定偏大溢锅损耗辊间距偏糊化锅溢人员大锅损耗跑冒滴漏

7、生产过程设备投料量偏损耗洗糟不彻冷麦汁粮大底耗偏高倒料不彻底备料存在工艺原料偏差操作不当糖化工艺制定偏差包装重量糊化工艺采购原料糖化效果制定偏差偏差不准确差料水比偏原料浸出高糊化效果原料水分物含量低差含量高制表人：庞银莹时间：2011.01.06要因确认计划表序号末端原因末端原因确认内容确认内容确认方法确认方法确认方法标准标准标准负责人负责人完成日期完成日期包装重量不操作工对粮耗知包装重量是否与对包装重量进行称对粮耗控制知识麦芽和大米每包17洗糟操作不培训不到位操作方法是否一现场查看操作；检现场调查操作一致

8、；残糖庞银莹吴峰2011011520110130准确标注重量相符识是否知晓重了解50KG12致；洗糟结束后鲁兆宏20110228当测残糖1.0-2.0°Bx料包内残余麦芽、是否对粮耗进行残糖是否准确称量料包内残余麦对粮耗定期跟踪8测量和检查倒料不彻底查看记录；现场测每包余料≤5g顾婷、郭兰兰201102252跟踪，及时调整大米量芽、大米量分析；辊间距定20110130不到位过滤结束后残存麦量过滤结束