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1、酵母培养物《饲料工业》·2008年第29卷第12期美国达农威公栏目由司协本办活性干酵母产品与酵母培养物的区别彭一凡张丽荣在市场上,虽然活性干酵母(简称活酵母)和酵母些营养性疾病。有一些种类的维生素被首先从酵母中培养物都被用来作为改善或调控动物的胃肠道功能提取和体现出来,这其中包括维生素H、烟酸、维生素之用途。但这并不意味着活酵母与酵母培养物是一样B3(泛酸)和维生素B1(硫胺)等。所以长期以来酵母一的或者是可以互相替代的。本文主要综述这两类产品直被认为是天然维生素B族的丰富来源。的不同之处,并以在奶牛养殖生
2、产中的应用为例讨论1活性干酵母它们各自的作用机理有何不同,亦对两者所显示出来活性干酵母(干物质含量95%)是饲料行业中最的应用效果进行比较。常见的实用型酵母产品。其生产是采用液体培养生物酵母是隶属植物类单细胞生物体的一种微生物反应装置或有氧发酵罐来完成的。使用这些装置和工真菌。通常呈椭圆形状,直径约为5～10μm。酵母一般艺控制的目的是向酵母菌提供所需的营养(如氧气、氮是用拉丁文来命名的,如用Saccharomycescerevisiae气和碳水化合物等),并且允许它们进行繁殖和形成新或Candidauti
3、lis等来表示不同的酵母菌种类。对于不一代的酵母细胞。在这个有氧发酵的过程中,酵母采同的酵母菌种类而言,它们相互之间从其被发现的地用“发芽”的方式进行繁殖。在这个“发芽”过程中,在方、细胞的形态和形状到如何产生不同的代谢物质以由母细胞进化出子细胞的地方形成一个芽,当子细胞及怎样进行繁殖等方面都存在着较大的差异。截至到发育成熟时,它们两个都再进行繁殖复制。因此,酵母目前,世界上所发现的微生物真菌种类已超过5万种菌的繁殖复制是按照指数递增的方式进行的。以上,但酵母菌只有60个不同的属类,约500个不同活性干酵母
4、产品被分成两种基本的形态。一类为的品种。在自然界里,酵母菌可以说是随处可见。在谷“纯粹”的活性的干酵母产品,其产品里只包含酵母细物、谷物制品、青贮、干草,甚至在空气、土壤和水里都胞。这一类的产品每克大概包含200亿个活酵母细胞10可以发现酵母菌的存在,如人们经常用来作为饲料成(2.0×10cfu/g)。按照干酵母产品生产过程中所使用分之一的玉米颗粒和小麦次粉就含有酵母菌细胞。有的干燥工艺方式的不同,市面上销售的活性干酵母产若干种酵母菌已被证实对人类是有益的,而少数有缺品的形状大致分为3种:①用隧道干燥法生产
5、的粉末陷的酵母菌种则会成为致病的来源。但大多数酵母菌颗粒状酵母产品;②用流床干燥法生产的、看似像鱼则是良性的微生物,对人类或动物既无益也无害。在雷状的酵母产品也称为即时或速成酵母产品;③用离世界范围内现存有数百种不同的酵母菌种。Saccha-心干燥法生产的、呈小球状的酵母产品。采用隧道干romycescerevisiae酵母(通常被称为面包酵母)是在动燥工艺和流床干燥工艺生产的酵母产品在美国较为物日粮中添加的所有酵母类产品中最常见的一种,本流行,而用离心干燥法生产的酵母产品则在欧洲较为文中所提到的酵母菌正是
6、这一种类。流行。流床干燥法之所以越来越受人们的青睐,是因尽管很早以前人们就认识到酵母的营养价值,但为它在生产过程中对酵母细胞造成的损害较小,用这直到20世纪初期,即在发现维生素B的时候,人们才种方法干燥出来的酵母产品的发酵特性较好。事实能够确定出酵母中的哪些营养因子可被用来治疗某上,酵母细胞是非常好的蛋白质和氨基酸的来源,干酵母中大约含有40%的蛋白质。酵母蛋白的质量优胜于蔬菜蛋白的质量,其质量完全可与豆类蛋白质相媲彭一凡,达农威生物发酵工程技术(深圳)有限公司,美。由于这两类蛋白质都含有十分丰富的赖氨酸,
7、因518038,深圳市福田保税区桃花路6号腾飞大厦一层C区。此两者对赖氨酸含量较低的谷物都是非常有效的补张丽荣,单位及通讯地址同第一作者。充物。相对于其它植物蛋白质而言,酵母蛋白的硫磺收稿日期:2008-05-28氨基酸含量较低,但如在干酵母中添加0.5%的蛋氨32彭一凡等:活性干酵母产品与酵母培养物的区别酵母培养物酸,其蛋白的质量就能达到接近酪蛋白的质量水平。是非常奇特的。千万不要仅根据它的某些已知成分,然而,酵母的饲喂量还是存在着一个限度的。因为酵如蛋白质、维生素和氨基酸等来考虑它的作用和用母里20%的
8、粗蛋白氮是以核酸的形式存在的,无论是途,你需要把它作为一种含有“未明生长因子”的发酵牲畜还是人,如果吃进了过量的核酸,会引起血液中产品来加以评定。的尿酸含量上升。而过高的尿酸会使得关节硬化,引3活性干酵母产品与酵母培养物的区别起痛风或关节炎,甚至导致肾结石的发生。目前,在市场上销售的活性酵母产品大都是酵母而另一类是以被稀释了的并具有一定菌落数量菌与某种稀释剂(载体)的混合物。由于它们没有经过可有效繁殖生长的活酵母
