响应面法优化混菌发酵豆粕的条件研究-论文.pdf

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1、农品摹II鲥妓王艺搜ScienceandTechnologyFoodIndustry响应面法优化混菌发酵豆粕的条件研究黄达明，张雪，管国强，宋庆春，李倩(江苏大学食品与生物工程学院，江苏镇江212013)摘要：以豆粕为原料，米曲霉、酿酒酵母和枯草芽孢杆菌为菌种发酵豆粕，通过酸溶性蛋白含量的变化评价发酵效果。通过单因素试验研究了接种顺序、接种比例、接种量、含水量、发酵时间和发酵温度对酸溶性蛋白含量影响的趋势。在此基础上运用响应面分析得出最佳发酵工艺条件：接种量10％、含水量60％、发酵温度32~C。在最佳条件下发酵豆粕酸溶性蛋白的

2、含量为20．73％。关键词：发酵豆粕，混茵，酸溶性蛋白，响应面OptimizationofconditionsforthemixedstrainfermentedsoybeanmealusingtheresponsesurfacemethodologyHUANGDa—ruing，ZHANGXue，GUANGuo-qiang，SONGQing-chun，LIQian(SchoolofFoodandBiologicalEngineering，JiangsuUniversity，Zhenjiang212013，China)Abstra

3、ct：Withsoybeanmealasrawmaterials，Aspergillusoryzae，SaccharomycescerevisiaeandBacillussubtilisasstrainsfermentedsoybeanmeai．andthechangeofacidsolubleproteincontentwasusedtoevaluatefermentationefect．Vaccinationsequence，proportion0fvaccination，inoculationquantity，waterc

4、ontent，fermentationtimeandfermentationtemperaturewasstudiedthroughsinglefactorexperimentontheinfluenceofacidsolubleproteincontent．Byusingtheresponsesurfaceanalysis，itwasconcludedthatthebestfermentationcondition：inoculationquantitywas10％．watercontentwas60％andfermentat

5、iontemperaturewas32oC．Acidsolubleproteincontentoffermentedsoybeanmealontheaboveconditionswere20．73％．KeyWOrds：fermentedsoybeanmeaI；mixedstrain；acidsolubleprotein；responsesurface中图分类号：TS201．3文献标识码：B文章编号：1002—0306(2014)13-0224—05doi：10．13386／j．issnl002—0306．2014．13．039发

6、酵豆粕是指利用有益微生物发酵豆粕，同时枯草芽孢杆菌和酿酒酵母混合菌种发酵豆粕，通过产生微生物蛋白质，丰富并平衡豆粕中的蛋白质营响应面法优化得到最佳的发酵工艺条件，提高豆粕养水平，最终改善豆粕的营养品质，提高饲料品质⋯。的利用率，缩短发酵周期，降低生产成本，为生物饲发酵豆粕已成为豆粕开发生产的热点。朱平军等料的开发研究提供依据。对黑曲霉发酵豆粕酸溶蛋白含量的影响条件进行了1材料与方法优化，优化后酸溶性蛋白含量为13．62％。TengDal3J1．1材料与仪器等对米曲霉和枯草芽孢杆菌对豆粕的生物改性进行豆粕，马铃薯均为市购；米曲霉，

7、枯草芽孢t-T-了研究。菌和酿酒酵母保存于本实验室；硫酸铜、硫酸钾、多菌种联合发酵豆粕是利用微生物之间互补的硫酸、硼酸、三氯乙酸、氢氧化钠均为分析纯，购于关系，把几种微生物有机结合在一起，能产生优于单国药集团化学试剂有限公司。菌发酵的效果。响应面法是数学方法和统计方法YC—L型冷冻恒温振荡器镇江格瑞生物工程结合的-E程优化方法，主要用于对生物产量受多个有限公司；FAIOO4系列电子天平上海上平仪器有因素影响的问题进行建模和分析，其最终目的是优限公司；YM50Z压力蒸汽灭菌锅上海三申医疗器化该响应值，从而快速有效地确定最佳条件。近

8、年械有限公司；80—2型离心沉淀机江苏金坛市中大来，响应面法在化工、生物、食品等领域也都得到了仪器厂；UDK149型全自动凯氏定氮仪意大利广泛应用。基于前期菌种的筛选工作，得到产蛋白酶的霉VELP公司；SHP一100型智能生化培养箱上海三法菌经鉴定为米曲霉，是安