5种蜂蜜挥发性成分的gc-ms分析

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1、第11期(总第335期)农产品加工(学刊)No．1l2013年11月AcademicPeriodicalofFarmProductsProcessingNOV文章编号：1671—9646(2013)1lb一0072—035种蜂蜜挥发性成分的GC—MS分析陈志燕一，黄世杰，朱静，张峻松(1．郑州轻工业学院食品与生物工程学院，河南郑州450002；2．广西中炯工业有限责任公司技术中心，广西南宁530001)摘要：为研究不同蜜源的蜂蜜挥发性成分的差异性，采用同时蒸馏萃取法对5种蜂蜜挥发性成分进行提取，对

2、提取液进行GC—MS分析。5种蜂蜜中共鉴定出25种化合物，其挥发性成分组成及含量差异较大，其中雪脂莲蜜、柠檬蜜、菊花蜜中含量最高的均为顺式一芳樟醇氧化物，其含量分别为56．90％，54．18％，55．12％，而枇杷蜜含量最高物质为糠醛(33．60％)，益母草蜜中含量最高物质为油酸乙酯(30．51％)。关键词：蜂蜜；挥发性成分；GC—MS中图分类号：$896．1文献标志码：Acloi：10．3969／jissn．1671—9646(X)．2013．11．053Analysis0fVolatileCo

3、mponentsin5KindsHoneybvGC—MSCHENZhi-yan，HUANGShi_jie2，ZHUJing2，"ZHANGJnn-song(1．SchoolofFoodandBioengineering，ZhengzhouUniversityofLightIndustry，Zhengzhou，He’nan450002，China；2．TechnologyCenter，ChinaTobaccoGuangxiIndustrialCo．Ltd．，Nanning，Guangxi530001

4、，ChinajAbstract：Inordertostudycontentofvolatilecomponentsindifferentsourcehoney，thevolatilesin5kindshoneyareextractedbysimultaneousdistillationextraction：thenareanalyzedbyGC—MS．The25volati

5、escompoundsin5kindsofhoneyareidentified：theresultsshowthatthec

6、ompositionandcontentofvolatilecomponentsarediferent．ThecontentofCis—linalooloxideiShighestinsnowlotus，lemonandchrysanthemumhoney，thecontentis56．90％，54．18％，55．12％，respectively．ThecontentoffurfuraliShighestinloquathoney．thecontentiS33．60％．n1econtentofet

7、hyloleateiShighestinherbaleonurihoney．thecontentiS30．51％．Keywords：honey；volatilecomponents；GC—MS蜂蜜的化学成分与蜜源植物密切相关，其主要司产品；RE一52型旋转蒸发仪，上海亚荣生化仪器成分是糖类，包括果糖、葡萄糖、蔗糖、还原性双厂产品；XS205型电子天平，瑞士MettlerToledo公糖、高糖类等I1。蜂蜜中的挥发性化合物不仅是蜂蜜司产品；二氯甲烷、无水硫酸钠(AR)，广东光华化品质的重要组成部分，

8、也是蜂蜜种类差异性的重要学厂有限公司产品。体现，其组成依据蜜源植物的不同而不同[21。分析蜂1．3同时蒸馏萃取蜜中的挥发性成分，可以作为鉴别蜂蜜蜜源、产地采用同时蒸馏萃取法对蜂蜜中挥发性和半挥发及品质控制的一种方法I3_。本研究对雪脂莲蜜、柠檬性成分进行提取，称取10g蜂蜜，置于500mL烧瓶蜜、菊花蜜、枇杷蜜和益母草蜜的挥发性成分进行中，加入250mL二次蒸馏水、10g氯化钠和少许沸了气相色谱一质谱(GC—MS)分析，旨在为蜂蜜种石，将该烧瓶接在SDE装置一端，用可控温电热套类鉴别提供理论依据。

9、加热。SDE装置的另一端为盛有60mL二氯甲烷的250mL烧瓶，60℃水浴加热，同时蒸馏萃取2．5h。1材料与方法萃取液加入3～5g无水硫酸钠(550℃烘)，放置过1．1主要材料夜，滤去无水硫酸钠，萃取液浓缩约1mL，取样进雪脂莲蜜、柠檬蜜、菊花蜜、枇杷蜜、益母草行GC—MS分析。蜜，市售。1．4GC—MS分析条件1．2仪器与试剂1．4．1GC条件Agilent6890N一59731型气相色谱仪，美国Agilent色谱柱，HP一5型毛细管柱(30in×0．32mm×公司产品；同时蒸