果蔬保鲜新技术.doc

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1、果蔬保鲜技术是人类-•直在不辍探索的农业技术，近年来，人们在生产实践屮创造了许多行之有效的保鲜技术，现整理如下，供大家参考。•、微生物保鲜乙烯具有促进果蔬老化和成熟的作用，所以要使果蔬能达到保鲜的H的，就必须去掉乙烯。科学家经过筛选研究，分离出一种NH-10菌株，这种菌株能够制成“乙烯去除剂N・T”物质，可防止葡萄在贮存屮发生的变褐、松散、掉粒，对番茄、辣椒可起到防止失水、变色和松软的作用，保鲜效果明显。二、电子技术保鲜它是利用高压负静屯场产生的负氧离子和臭氧来达到保鲜FI的的。负氧离子可以使果蔬进行代谢的酶钝化，从血降低果蔬的呼

2、吸强度，减弱果实催熟剂乙烯的生成。而臭氧既是一•种强氧化剂，又是一种良好的消毒剂和杀菌剂，既可杀灭消除果蔬上的微生物及其分泌的毒素，乂能抑制并延缓果蔬有机物的水解，从而延长果蔬贮藏期。三、微波保鲜这是由荷兰一傢公司对水果、蔬菜和鱼肉类食品进行低温消毒采取的保鲜办法。它是采用微波在很短的时

3、hJ(10s)内将需保鲜的食品加热到72°C,然后将这种经处理后的食品在0〜4°C条件下JL市。这样可贮存4〜45d不会变质，十分适宜淡季供应“吋令蔬果”，倍受人们青睐。四、加压保鲜这是由口本京都人学研制成功的利用圧力制作食站的方法。蔬菜加床杀菌

4、后可延长保鲜时间，提高新鲜味道。用这种方法贮存咸菜和水果最为理想。五、坯类混合物保鲜英国一家生物工艺公司研制出一种能使番茄、辣椒、梨、葡萄等果蔬贮藏寿命延长1倍的“天然可食保鲜剂”。它是一种桂类混合物，使用时将它溶于水屮成溶液状态,然后将需保鲜的果蔬泡在溶液屮，使果蔬表面很均匀地涂上一层液剂,这样就大大降低了果蔬对氧的吸收量，使果蔬所产生的二氧化碳几乎全部排出。因此，在这种保鲜剂的作用下，酷似给果蔬施了“麻醉纱”，使其处于休眠状态。六、纸箱保鲜日本食品流通协会近年来研制出一种新式纸箱。研究人员用一种“里斯托瓦尔石”(硅酸岩的—•种

5、)的石粉作为纸浆的添力。这种石粉对各种气体独具良好的吸附作用，且价格便宜，又不需高成本的低温设备，特别是具有较长吋间的保鲜作用，而且所保鲜的果蔬重量不会减轻。七、陶瓷保鲜袋保鲜Fl本一家公司研制的一种具有远红外线效果的果蔬保鲜袋。主要是在袋的内侧涂上一层极薄的陶瓷物质，通过陶瓷释放出来的红外线与蔬菜、水果屮所含的水分发生强烈的“共振”运动，从而保持蔬菜、水果的新鲜度。