不同地区姜与姜皮的质量评价.pdf

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1、中国调味品第39卷第8期ChinaCondiment基础研究2014年8月不同地区姜与姜皮的质量评价罗晓娟，程松，潘英妮，刘晓秋(沈阳药科大学中药学院，沈阳110016)摘要：目的：比较不同地区姜与姜皮中水溶性漫出物、挥发油、6一姜辣素的含量。方法：按《中华人民共和国药典》一部附录，浸出物测定法、挥发油测定法甲法、HPLC法对姜和姜皮中相应成分进行测定。结果：不同地区姜与姜皮中水溶性浸出物分别为29．0％～39．7和21．6～34．O；挥发油分别为1．96～3．03和1．80～2．81，6一姜辣素分别为0．67％～1．53和0．51～1．3O。结论；不同

2、地区姜和姜皮中水溶性浸出物、挥发油、6一姜辣素的含量虽有所不同，但是它们在姜与姜皮中的含量相差却不大；由此，可以说明吃姜莫去皮是有一定理论依据的。关键词：姜；姜皮；漫出物；挥发油；6一姜辣素中图分类号：TS255．1文献标志码：Adoi；10．3969／j．issn．1000-9973．2014．08．009文章编号：1o0O一9973(2014)08—0O35—03QualityEvaluationofGingerandGingerSkinsinDiferentRegionsLUOXiao-juan，CHENGSong，PANYing—ni，LIUXi

3、ao-qiu(SchoolofTraditionalChineseMedicine，ShenyangPharmaceuticalUniversity，Shenyang110016，China)Abstract：Objective：Tocomparethecontentofwater-solubleextracts，volatileoil，6-gingerolingin-gerandgingerskinsofdifferentregions．Methods：AccordingtoChinesePharmacopoeiain2010edi—tionofanA

4、ppendixXAextract．appendixXDvolatileo订andHPLCdeterminationmethodtodeter—minethecorrespondingcomponentsingingerandgingerskins。Results：Thecontentofwater-solubleextractsingingerandgingerskinsofdifferentregionsis29．0～39．7and21．6～34．0％；thecontentofvolatileoilis1．96～3．03and1．80～2．81A0；t

5、hecontentof6-gingerolis0．67～1．53and0．51～1．3O．Conclusion：Thecontentofwater-solubleextracts，volatileoiland6-ginerolingingerandgingerskinsofdifferentregionsisdifferent，butthedifferenceoftheircontentbetweengingerandgingerskinsisnotlarge；thusitcanbeexplainedthateatinggingerwithitspeel

6、isofacertaintheoreticalbasis．Keywords：ginger(Zgi6erofficinaleRoscoe)；gingerskinextract；volatileoil；6一gingerol姜为姜科植物姜(Zingiber0cinaleRoscoe)的嗽、运动障碍、胀气、消化不良、呕吐、腹泻等[3]。根据根茎，作为一种历史悠久的香辛调味料，广泛用在食品这些生物活性，国内外已逐步开发适用于不同人群的加工和食物烹调中，同时也是一种传统的中医药材，是多种调味品、保健食品、药品、化妆品和绿色农药等[4]。一种传统的药食两用植物。中国是

7、生姜主要出产国之生姜皮味辛、性凉}归脾、肺经；具有行水消肿的功能，一，主产于四川、广东、山东、湖北、陕西等地，年出口量主治水肿初起，小便不利[5]。但有关生姜皮活性物质(主要是去皮后的粗加工产品)占世界总出口量的的提取及其含量测定研究还鲜见报道。目前，我国大40[1]。生姜营养丰富，目前，生姜中的主要功能成分部分工厂对生姜加工后的生姜皮作为废弃物直接倒姜辣素，不仅具有很强的生物活性和药理作用[2]。人掉，造成资源浪费，同时给环境也带来负面影响。近年们可以利用生姜来治疗头痛、关节炎、伤风、发寒、咳我们开展了姜皮的质量标准研究工作，通过测定姜与收稿日期。2O

8、14一O3—18一35—中国调味品第39卷第8期ChinaCondiment基础