2013第十二单元课题2化学元素与人体健康.doc

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1、课题2化学元素与人体健康左成2013.3.19【三维目标】知识与技能1．了解人体的组成元素，知道常量元素与微量元素。2．了解一些元素对人体的健康的重要作用。过程与方法1.初步学会运用多种手段查找资料、调查研究、运用比较、分类、归纳、概括等方法主动获取有用信息。2.调查市场上的营养强化食品、保健药剂的出售。了解主要成分。情感态度与价值观1．养成良好的饮食习惯、树立正确的健康观。2.逐步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献。【教学重点】一些元素对人体健康的影响。【教学难点】将所学知识转化为意识，再将意识转化为行为。【教学课时】1学时【活动方案】【创设情境导入

2、】贵州某山区盛产芭蕉，一外地人问卖蕉人怎么卖？答：1角钱3只。4只行不？答：不卖。2角钱卖一串（少的也有十多只）行吗？答：行。这个卖蕉人数学概念为何这样差？原来他在婴儿时期因缺碘而得了呆小症，智力缺陷。本节课我们一起来探究人体的元素组成和一些元素对人体健康的影响。既然化学元素与人体健康关系密切，那构成人体的元素有哪些？它们又是如何分布的？请完成活动单活动一活动一、了解阅读：教材P97及下列图片完成下列各题5/51．组成人体的元素约有多少种，人体中含量较多的元素有几种？2．的区分标准是什么？钙元素、铁元素属哪一类？3．在人体中，C、H、O、N几种元素存在于哪些物质中？哪些元素存在

3、于水溶液中？4.营养强化食品有哪些共同之处？为什么要生产营养强化食品？5/5【过渡】：知道了人体的元素组成及在人体中的分布，那这些微量元素与常量元素在人体中到底有何作用呢？下面让我们一起走进活动二活动二、了解一些元素对人体的健康的重要作用1．阅读：教材P97~99，独立完成下列各题后小组交流钙是一种生命必需元素，也是人体中含量最丰富的宏量金属元素，含量仅次于C、H、O、N。正常成人体内总钙约1.2kg，其中99％以上的钙存在于骨骼、牙齿中、余下的不足1％的钙分布在体液及其它组织中。食物中钙的来源以奶及奶制品最好，不但含量丰富，而且吸收率高，是人体最理想的钙源。蔬菜、豆类和油料种

4、子含钙也较多、各种瓜子、芝麻酱、虾米皮、发菜、海带等含钙也特别丰富。在膳食中，不利于钙的吸收因素有：食物中的植酸和草酸可与钙结合成不溶性的钙盐影响钙的吸收。因此，在选用食物时应注意避免菠菜、苋菜等与豆腐、牛奶、高脂饮食同餐，同时还要多食富含维生素D的食物。当摄入钙量不足时，在儿童常可引起生长迟缓，出现佝偻病。老年人导致骨质疏松，在很小外力作用下就可能出现骨折，脊柱骨也难于承受身体重量而压缩变形。佝偻病由于意识到钙对人体生理活动的重要性，人们的补钙意识普遍增强，但应注意的是，人体过多的摄入钙也是有害的。人体内钙过量，会使骨骼脱钙，引起软骨病；钙过量还能引起肾衰、软组织钙化、易兴奋

5、、头痛、便秘等病症。5/5碘元素缺乏:甲状腺肿大(俗称大脖子病)氟斑牙氟骨病氟斑牙氟骨病1.成人体中的钙元素约有多少千克？，主要存在于哪些物质中？2.幼儿缺钙会患何种疾病？老年人呢？3.成人体内含钠多少克？，其中一半以什么形式存在于何物质中？成人每千克体重含钾约多少克？，主要以何种形式存在于何物质中？4.人体中细胞内、外液中的K+、Na+各自保持一定的浓度，有何生理作用？5.人体非必需元素有有哪些？，有害元素有哪些？6.人体缺少必需元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为何？（以硒、氟元素为例加以说明）7.请你根据某些病人的症状做出诊断

6、结论，并向病人提出饮食、药物或保健品建议。病人症状诊断结论饮食、药物或保健品建议食欲不振，发育不良表皮角质化甲状腺肿大龋齿比较多【归纳提升】：我们从均衡吸收营养的角度来看，人体所需营养元素应该尽量从食物中获取.因此我们不能挑食、偏食。5/5【板书设计】化学元素与人体健康一、人体中的化学元素微量元素人体必需元素：铁、锌、硒、碘、氟、铜等人体非必需元素：硅、硼、铝、钛等有害元素：镉、汞、铅、铍、钡等二、一些元素对人体健康的影响【检测反馈】1．我国采用食盐中加入碘酸钾的方法防止缺碘引起的疾病。（1）在人体中，碘是属于____________（选填“常量”或“微量”）元素。（2）成年人

7、体内缺碘易产生病症是（）A.夜盲症B．贫血C．地方性甲状腺肿大D．骨质疏松（3）碘酸钾（KIO3）受热易分解，烹饪时，添加加碘食盐应注意______________2．下表是豆腐中一些成分的平均质量分数：成分水蛋白质脂肪糖类钙磷铁VB1VB2质量分数%904.71.32.80.240.0641.40.000060.00003除水和无机盐外，豆腐中含有的营养素还有，（2）若成年人每天食用80g豆腐，则摄入铁的质量为_________5/5