山东莱西民间的活态记忆——果模-论文.pdf

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1、语文学刊2014年第7期山东莱西民问的活态记忆果模。戈梅娜(广西民族大学，广西南宁53OOO6)[摘要]山东莱西果模在当地俗称“饽饽磕子”，它是传统民间节日和礼尚往来必不可少的粮面食品和油酥点心的专用工具。本文从民俗学的视觉分析了其题材及文化象征，并在此基础上探讨了莱西果模的价值。[关键词】山东莱西；果模；材料；题材；价值[中图分类号]GO3[文献标识码]A[文章编号]1672—8610(2014)07—0074一O1莱西是山东半岛的一座海滨城市，历史悠久，文化积淀模形状各异，有长方形、正方形、圆形、心形、葫芦形、

2、月牙形、深厚，内涵丰富，其出产的果模，是一种粗犷淳朴的民间艺术柳叶形等。果模内容千变万化，丰富多彩，有表示富贵吉祥、形式。众所周知，小麦是北方主要的粮食作物，其最终的产兴旺和睦、长寿平安的纹样，也有绚丽多姿的花卉纹，都表现物面粉可以做成各种可口的面食：面条、油条、大饼、火烧，出了强烈的生活气息。这些纹样既有传统艺术纹样，也有具烤、煮、烙、蒸，可谓应有尽有。可是在生产力低下的旧时代，有浓郁地方特色的意象图案，民间艺人“以象构意”“以象寓白面是普通人家的奢侈品，只有在岁时节日中，桌上的菜卷、意”，创造出无数象征美好、寄

3、托精神、启发向上的美好图案，窝窝头才能被雪白的面粉所取代，物以稀为贵，对于一年到让人们拥有口福的同时得到视觉的盛宴。⋯头少见的面食人们倍加珍惜，此时就会用果模在面食上磕出用果模制作食品的方法很简单：将调好的面粉用刻有花各种各样的图案，以表达心中的幸福满足。关于果模的记纹图案的模子刻出来以后，入锅蒸、烙烤、油炸都可以，出锅载，最早见于唐代封演的《封氏闻见记》：“玄宗朝，海内殷后，再用红绿色染料点染装饰，有的也会印上福禄寿等字，民赡，送葬者或当衢设祭，张施帷蟆，有假花、假果、粉人、面兽间称之为“饽饽印”。在莱西民间，用

4、果模制作食品的时节很之属。”这说明面塑在这个时候主要是作为祭品出现的。到多，春节“炸花”、清明“面蒸”、七夕“巧果”、仲秋“面月”，这了宋朝，果酥食品更为生动。宋代孟元老《东京梦华录》载：些都是约定俗成的节日食品，在婚礼、寿诞、祭祀等场面，面“又以蜜糖油为笑厌儿，谓之果实，花样奇巧百端，如捺香方食是最主要的食物。胜之类。”莱西果模题材广泛，有传统的宝杂图案、花卉鲜蔬、虫鱼鸟兽、诗书画印、历史故事与传说等。春节的题材一般是鱼、一、果模的材料鸡、佛手、花篮、石榴、莲、鸡、寿桃、百合、梅花、海棠花等；清果模最初的形式是在

5、金银器、铜镜及砖瓦的启发下产生明节的题材一般是燕子、百鸟；端午节的为瓜果、龙舟、葫芦、的，它同其他民间艺术一样，受装饰艺术的影响比较大。从荷包等；七夕也称乞巧节，“七夕磕巧果”是纪念牛郎织女相材料上看，有泥、石、木、陶等。木制材料主要有梨木、苹果会的民俗学活动之一。大的称“火烧”，小的称“巧果”。乞木、核桃木、柏木、香椿木、枣木、红木、黄杨木，梨树因具有得巧果的图案一般为“鱼儿”、“葫芦”、“寿桃”“秋叶”、“猴天独厚的优势“硬度适中，易于成型”而广受大众欢迎。用它子”、“蝙蝠”、“小老虎”等，可谓世间品种最全、最

6、完美的面刻出的果模线条自然、纹样清晰、生动形象。莱西的陶制果果大会师；生日时候的题材一般是寿桃、福、禄、寿等字；婚礼模最具本地艺术特色，它取材于当地潴河岸边的胶泥，据说的时候，题材一般是双喜字、龙凤鸳鸯等；小孩满月、过百岁。这片泥土可用来做茶具及文房用具，用它做的果模却经久耐老人寿庆时都有喜饽饽、巧饽饽出场。其中“面寿桃”、“佛用，更大的惊喜是这种泥土制成的陶器不用人窑亦可使用，手”是必备果品，“五福捧寿”大果模和“长命百岁”大果模都在当地备受欢迎，是莱西人民的骄傲，但是数量有限，人们只是必有得。值得重视的是“大长

7、岁”果模民间俗称“大岁是不时的采集一点做成果模。子”，是莱西土生土长的一种最古老的民间面食文化。果模二、莱西果模的题材及文化象征的这些题材都有其特定的寓意，锯锯寓意长命百岁，巧果寓莱西果模题材丰富，使用讲究。其图案由点及线，由线意心灵手巧，葫芦与“福禄”谐音，寓意多子多福，祛邪僻禳，汇面。雕刻讲究刀法，有阳刻和阴刻两种。通过极具变化的鲤鱼寓意出人头地，桃寿喜寓意长命喜庆和谐幸福，蝙蝠是刀法镂刻掉部分材质形成凹凸，使凹线和凸线形成图案。果吉祥幸福的象征。(下转第116页)【作者简介]戈梅娜，女，山东济宁人，广西民族大

8、学中国少数民族语言文学专业2012级硕士研究生，研究方向：民俗学、民间文学。．--——74·-——语文学刊2014年第7期图片，名词的图片是最容易搜集的。动词和形容词就需要教如：“裹”字可以拆分为“衣+果”。遇到这种拆分难度较大师将汉字和图画整合到一张图片上，比如：跑、走、跳，教师可的汉字时不建议教师采取这种方法进行讲解，因为这对初学以分别准备这三个动词所代