学校规章制度之学校食堂预防食物中毒制度.doc

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1、学校规章制度之学校食堂预防食物中毒制度　　一、对公司生产人员要加强卫生宣传教育；严格执行各项《食品安全卫生管理制度》。　　二、生熟食物要分开存放；不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。生、熟食物要分开存放。　　三、对所发的瓜果、生产的蔬菜要洗净、消毒；严禁食用病死畜禽；各种食物都不应放置过久，尽量加快库房内物品的更新速度；　　四、饭菜出锅中心温度不得低于75℃，肉类食物要煮熟，防止外熟内生；各生产部经理做好产品的计算尽量不要有剩饭剩菜。　　五、对食物供应严格把关，选择有资质的供应商，严格原料验收。　　六、每周一次组织后厨人员学习“食品卫生的知识”不断提高职工对食品     安全工作

2、的重视，确保食品加工的安全。　　七、一次由公司领导班子检查厨房等和其他部门的卫生工作，对不符合卫生要求的部门，与公司的奖惩制度挂钩　　八、采购原料时，要向供货单位索取《生产许可证》和同批原料的《检验和格证》《营业执照》，并存档备查。　　九、保证不使用三无原料，保证不使用过期食品。　　十、加工食品保证不使用工业用的亚酸硝盐、色素等，不售有毒有害食品。　　十一、不进腐烂变质的蔬菜，不使用发芽的土豆，使用扁豆一定要煮熟烧透，保证原材料的新鲜和使用安全。