餐厅效率救星——iCHEF背后的故事.pdf

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1、Product产品餐厅效率救星iCHEF背后的故事文／黎敏YC创始人PauIGraham曾说“创业者最常犯的错误就是解决那些虚无缥缈的问题”。关注真实店家刚性需求是iCHEF在不到3个月就实现盈利的秘诀，也印证了那句话一一永远不要低估好产品的影响力。最近认识一个姑娘，很喜欢漂亮App，经常推荐理规划不造成拥堵；超市、商场则需要动线加强迂回特各种好看iOSApp给我。我好奇问：“这些开发团性，便于更多售点被看到】。队盈利没?”真实运营后，才发现开店完全不是当初设想的简她讲：“这是艺术，不要用金钱衡量。”单。于是这家餐厅团队决定重新设

2、计和装修以改善工作流程、提升效率减少繁琐杂项。在重新设我回：“不能保存的艺术?未来系统升级，App可计过程中，发现笨重不便移动的电脑占据了不少能无法运行。且App超容易复制，不会独一无二，空间，也限制了装修发挥空1司。也无法珍藏。”她摇着装满好看App的手机没再回应。于是联络点餐系统厂家，想让餐厅更智能。但每次拿到只是P0S机功能清单和价格表，以及“啊，不久，另一个朋友也推荐一个App，界面很简单，就是这样子”这种无望达到需求的回复。他介绍说，这个团队拿了投资做项目，不到3个月就实现盈利。这马上吸引了我的注意力，认真听失望之下干脆

3、自己动手解决，设计更智能的餐厅他讲这个“好看、好用又能赚钱的App”故事。管理系统，让餐厅流程更简单好用，运营更自主。没参考热门科技博客指点江山，没从现有产品微源起‘‘解决rl身的问题”创新，而是彻底重来，不参考市场上的点餐系统，从需求出发，做小餐厅最有帮助的系统。不仅实文艺青年常常有开咖啡店、面馆、甜品店的冲现方便拼单、后台下单、厨房合并订单等，还能动，心心念念想开自己小店⋯⋯大陆有，台湾也实时查看店铺空位情况。一样，故事源自一间并无太多开店经验的餐厅。iCHEF就这样诞生了。不仅如此，该产品上线两开业不久，各种问题彰显，店铺每

4、天都有忙不完个月就实现盈利。就像YC~I]始人PaulGraham说的事，每天都令人疲倦。客人各种订餐、厨房处的那样，“与其他的问题相比，自身存在的问题是理订单、客人催单、客人临时增加菜品、取消菜肯定存在的。从逻辑角度讲，一个创业者最应当品⋯⋯不仅如此，装修时未考虑动线问题，常常干的事情就是解决那些存在的问题。而到目前为导致顾客店内走动时，撞到送菜服务生等【注：动止，创业者最常犯的错误就是解决那些虚无缥缈线，是建筑与室内设计用语。意指人在室内室外移动的的问题”。点，连合起来成为就成为动线。展示空间中的动线设计强调人移动时感到舒服，

5、无障碍物；家居动线设计需要考目前iCHEF~[重心放在台湾，其次是香港。之所以量并留下足够的空间；在公共空间中，动线设计要求可能没在大陆推广，主要是因为台湾、香港两地用餐并不以快速移动为主，比如公园、游乐场交通动线强调合行为高度相似，比如拼桌行为一一几个陌生人在Product产品同一桌吃饭。而这种场景在大陆就相对少见，除非是食堂式的快餐馆。另外，服务器方面，某些眼务器大陆可能访问会有些问题，这也是一个小麻烦。传统餐饮系统传统点餐系统是什么样?我们点餐时，先翻看纸张菜单，再找服务生点餐，服务生用手持设备“啪啪”按下一堆数字键，然后在

6、餐厅服务器同瓣窍分单打印步数据，厨房收到订单并提供食物，之后待到顾客用餐完毕到服务器结算，或者服务生拿着POS圃刷卡设备，走到顾客处结算。海蛘翘或酒水吧如图I所示，虽然看起来似乎很麻烦，但若服务生国1传统点餐现场硬件示意蚕接受培训，操作的速度其实很快。就好比打电话候位、座上、未点、已、等待结账客人、外楼层拨号，直接数字拨号其实是最快的，而点击通讯经理、厨房厨师、柜台收银等，不停交换讯息，资录、找到好友组、再点击好友名字，这样的拨号讯十分庞大且迅速，这是华人餐厅特点。方式反而会稍慢一点点。只是前者比较麻烦，需我认为，iCHEF的特点

7、在于资讯桥梁，产生讯息、要背下数字，这就需要对餐厅人员进行培训。实交换讯息、存储讯息。产生讯息包含点餐、候位际上，餐厅人员流动性较大，有些服务生甚至没资料登记、付款方式等；交换讯息指人与人之间，走完培训全程就离职了，所以说像海底捞那样的客人、店员与厨房互动；而老板看报表、了解营高素质培训，并不是每家餐厅都能负担。业状况、今日数值比较等，是存储讯息。在传统点单情况下，服务器是必需的。某些系统iCHEF不是从点餐、收银这种简单角度去考虑，还另外有一个触屏帮助点餐，也是不可省略的硬而是从智能餐厅出发考量。但iCHEF团队一直说件部分。自

8、己是“聪明的POS系统”，而不是智能餐厅。我这种传统模式下一些问题显而易见：如果更改曾问过他们为什么这么描述?他们的回答是：“因菜单，则需要重新印刷菜谱；顾客所点菜品是否为要从老板角度去沟通，用他们的语言去说话上全，靠的是服务生在打印出来的单据上划