饮食差异对人性格的影响理论综述.doc

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1、饮食差异对人性格的影响理论综述1饮食行为的概念饮食行为是人们口常生活屮常见的行为Z—，研究者们从不同的角度对饮食行为进行了界定。在林薇（2002）的研究饮食行为（eatingbehavior）是指包括用餐及点心的形态、饮食内容、进食的频率、进食的量、饮食的类型、食物的喜好等（林薇2002）饮食行为从狭义上来讲是指人们摄入食物的行为，从广义上来讲是指与摄入行为相关的食物购买，食物准备、社会家庭的影响、情绪、习惯等因素也应包含其屮（魏晟2006）饮食行为是指受食物和健康观念支配的人们的摄食活动，包括食物的种类和

2、频度，食川的时间地点，食物的选择和购买，如何食用'和谁一起食用等，这些部会影响到人们营养的摄入，从而对营养和健康产生影响。（郑岩2010）饮食行为的内涵包括喂养和进食行为、食物选择、进食环境等多个方面（李斐2010）饮食行为的概念性定义是指每天进食早餐及一是金字塔底部为主的健康饮食习惯，多摄取五谷及蔬果、减少脂肪，甜食等高热量食物的摄取（蓝美莉2010）木研究屮采用的定义是指饮食内容、进食的频率、进食的量、饮食的类型、食物的喜好2性格的概念及影响因素（1）性格的概念魯宾斯坦说：“性格是一个人的木质属性的独特

3、的组合，这个属性使作为社会成员的人有所区别，表现了对现实的态度，并且表现在行为举动当屮”而在普汶的，《人格心理学》当屮，将人格定义为“这使个人有别于他人的持久特性”，同时诧摩武俊在《儿童的性格与心理》中指出“所谓性格就是为了说明些不是由环境的条件，而由主体的条件决定的人们的行动与个体的差异所用的概念”木研究认为性格是区别于其他社会成员，表现在行为举动当屮的对现实的态度（2）影响性格的因素分为以下五个（1）生理学条件（2）家庭因素（3）学校因素（4）文化社会因素（5）影响性格的心理原因（黄希庭《普通心理学》）

4、3饮食差异与性格的关系在古老的希腊，凯波克拉蒂斯首创气质学说，将人们多血症、神经症、黏液质、胆汁质4大类，他认为人的性格依本身各种体质含最的多少而定，加上示天坏境的影响,，如气候、风土、劳动修养、饮食习俗、食物结构等多种条件相互制约，奠定了人的性格。事实证明，不同饮食文化类型不仅对于不同的地域文化特征的影响意义重大，而口对不同地区群体性格的形成起着巨大的作用（《齐鲁文化对山东人群体性格的煤响》赵建民）相关研究表明一个人的性格可以通过观察他的饮食表现岀来，如重庆火锅的“麻”和“辣”对于重庆人豪爽性格的影响（《

5、浅析重庆火锅对重庆人豪爽性格的构造》毛群梅）、齐鲁菜的原汁原味与齐鲁人的纯真质朴、大碗大盘与其实在坦诚的性格（《齐鲁文化对山东人群体性格的影响》赵建民）、而南方菜肴偏清淡与南方人冷静内敛的性格相关联，从卅界范刖内来看，俄罗斯的“大列巴”通常与其民族的刚毅果敢相联系、法国的小甜点则与国人的浪漫情怀密不可分、口木的转盘寿司则与其国民严谨甚微的性格有关。因此,正如美国行为心理学家所说：“我们每个人的脾气、性格都是不一样的，但只要仔细观察一下某个人喜欢吃的食物，就可基木了解此人的脾气和性格。”