茶艺师中级理论知识试卷.doc

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1、茶 艺 师 中 级 理 论 知 识 试 卷11、考试时间：60分钟。2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的、号和所在单位的名称。3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的容。一、单项选择(第1题～第80题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题的括号中。每题1分，满分80分。)1.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与(　　)紧密相联系的道德原则和规总和。 (A)法律法规      (B)文化修养      (C)职业活动      (D)政策规定2.茶艺师职业道德的基本准则，就是指

2、(　　)。 (A)遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量 (B)精通业务，不断提高技能水平 (C)努力钻研业务，追求经济效益第一 (D)提高自身修养，实现自我提高3.下列选项中，(　　)不属于培养职业道德修养的主要途径。 (A)努力提高自身技能                (B)理论联系实际 (C)努力做到“慎独”                (D)检点自己的言行4.茶艺服务中与品茶客人交流时要(　　)。 (A)态度温和、说话缓慢              (B)严肃认真、有问必答 (C)快速问答、简单明了              (D

3、)语气平和、热情友好5.(　　)在宋代的名称叫茗粥。 (A)散茶          (B)团茶          (C)末茶          (D)擂茶6.世界上第一部茶书的书名是(　　)。 (A)《品茶要录》     (B)《茶具图赞》     (C)《榷茶》     (D)《茶经》7.世界上第一部(　　)的作者是陆羽。 (A)茶书          (B)经书          (C)史书          (D)道书8.社会鼎盛是唐代(　　)的主要原因。 (A)饮茶盛行      (B)斗茶盛行      (C)习武盛行      (D)对弈盛

4、行9.宋徽宗佶写有一部茶书，名为(　　)。 (A)《大观茶论》     (B)《品茗要录》     (C)《茶经》     (D)《茶谱》10.茶树性喜温暖、(　　)，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。 (A)干燥          (B)潮湿          (C)水湿          (D)湿润11.茶树适宜在土质疏松，排水良好的(　　)土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。 (A)中性          (B)酸性          (C)偏酸性        (D)微酸性12.审评茶叶应包括(　　)两个项目。 

5、(A)香气与质    (B)外形与香气    (C)色泽与质    (D)外形与质13.乌龙茶审评的杯碗规格，碗高(　　)，容量110ml。 (A)60mm          (B)55mm         (C)45mm         (D)50mm14.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘(　　)向上弯，连接上一条侧脉。 (A)1/4处         (B)2/4处         (C)1/3处         (D)2/3处15.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量(　　)时，就会加速茶叶的变质。 (A)超过4%  

6、      (B)达到5%        (C)不足5%        (D)超过5%16.(　　)茶具是和其他食物公用木制或制的碗，一器多用，没有专用茶具。 (A)原始社会      (B)西汉时期      (C)唐宋时期      (D)明清时期17.(　　)瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。 (A)定窑          (B)钧窑          (C)哥窑          (D)建窑18.(　　)的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。 (A)釉里红        (B)青花瓷 

7、       (C)秘色瓷        (D)广彩19.茶海是用来(　　)。 (A)储放茶渣      (B)盛取干茶      (C)放置茶杯     (D)均匀茶汤浓度20.90℃左右水温比较适宜冲泡(　　)茶叶。 (A)红茶          (B)龙井茶        (C)乌龙茶        (D)普洱茶21.(　　)是大众首选的自来水软化的方法。 (A)静置煮沸      (B)澄清过滤      (C)电解法        (D)渗透法22.人们在日常生活中，从(　　)的上升是生理上需要到精神上满足的上升。 (A)喝茶到品茶     

8、                 (B)以茶代酒 (C)将茶列为开门七件事之一