茶艺师中级理论知识试卷.pdf

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1、茶艺师中级理论知识试卷一、单项选择题(第1题～第160题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题0.5分，满分80分。)1．职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中2．遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展3．开展道德评价具体体现在茶艺

2、人员之间()。A、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比4．下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行5．茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、态度和蔼、热情友好B、低声说话、缓慢和气C、快速回答、简单明了D、严肃认真、语气平和6．下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平7．()在宋代的名称叫茗粥。A、散茶B、团茶C、末茶D、擂

3、茶8．()饮用茶叶主要是散茶。A、宋代B、明代C、元代D、清代9．世界上第一部()的作者是陆羽。A、药书B、农书C、兵书D、茶书10．社会鼎盛是唐代()的主要原因。A、饮酒盛行B、饮茶盛行C、斗茶盛行D、斗鸡盛行11．唐代饼茶的制作需经过的工序是()。A、煮、煎、滤B、炙、碾、罗C、蒸、舂、煮、D、烤、烫、切12．宋代()的产地是当时的福建建安。A、龙井茶B、武夷茶C、蜡面茶D、北苑贡茶13．宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。A、《大观茶论》B、《品茗要录》C、《茶经》D、《茶谱》14．茶的精神财富被称为()。

4、A、狭义茶文化B、广义茶文化C、市井茶文化D、乡野茶文化15．时兴乌龙茶艺的地点是()。A、沪苏和京津B、潮汕和漳泉C、昌九和抚安D、珠湘和岳常16．泡茶和饮茶是()的主要内容。A、茶道B、茶仪C、茶艺D、茶宴17．品茗、营业、表演是()的三种形态。A、曲艺B、戏艺C、茶艺D、画艺18．茶道的基础是()。A、茶俗B、茶艺C、茶德D、茶仪19．灌木型茶树的基本特征是()。A、主干明显，分枝稀，树冠大B、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小C、叶大而稀，分枝较密，树冠大D、分枝较密，叶大而稀，树冠小°°20

5、．茶树性喜温暖、()，对纬度的要求南纬45与北纬38间都可以种植。A、干燥B、潮湿C、水湿D、湿润21．茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性22．绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤()。A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄23．乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或()色。A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄24．审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量()。A、160mlB、180mlC、19

6、0mlD、200ml25．审评茶叶应包括()两个项目。A、汤色与滋味B、外形与滋味C、外形与内质D、色泽与内质26．防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免()和阳光直射。A、高温干燥B、低温干燥C、高温高湿D、低温低湿27．鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘()向上弯，连接上一条侧脉。A、1/4处B、2/4处C、1/3处D、2/3处28．茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。A、分解B、化合C、还原D、氧化29．茶叶的保存应注意氧气的控

7、制，维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素30．茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》31．()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷32．泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。A、紫砂茶具B、竹木茶具C、金属茶具D、玻璃茶具33．瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和

8、黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和红瓷34．()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、广彩B、秘色瓷C、兔毫盏D、釉里红35．不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()的特点。A、传热慢B、透气C、传热快，不透气D、传热快，透气36．当下列水中()称为硬水。2+3+A、Cu、Al的含量大于8mg/L。2+3+B、Fe、Fe