（全国版）2021高考化学一轮复习第28讲乙醇和乙酸基本营养物质课件.ppt

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1、常见的有机化合物第九章第28讲　乙醇和乙酸　基本营养物质1.了解乙醇、乙酸的组成和主要性质及重要应用。2.了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。栏目导航考点一　乙醇和乙酸的结构与性质考点二　基本营养物质——糖类、油脂、蛋白质微专题22官能团与有机物性质总结探究高考·明确考向1．乙醇、乙酸的结构和性质考点一　乙醇和乙酸的结构与性质水水、乙醇反应条件及其意义①加快反应速率的条件：加热、浓硫酸作催化剂。另外加热还可以使生成的乙酸乙酯挥发而收集，使平衡向正反应方向移动，提高乙醇、乙酸的转化率。②提

2、高反应物转化率的条件：加热乙酸乙酯挥发、浓硫酸作吸水剂③提高产率的条件：冷凝回流3．乙酸乙酯的水解反应在酸性或碱性条件下均可发生水解反应。酸性：_________________________________________________________________；碱性：________________________________________________________________。CH3COOC2H5＋NaOH―→CH3COONa＋C2H5OH(完全)答案BD解析A项，1m

3、ol该有机物含有1mol羟基和1mol羧基，所以可与2molNa发生反应；B项，该物质中羧基和酯基能与NaOH反应，1mol该物质可消耗2molNaOH；C项，该有机物中含有1个苯环和1个碳碳双键，所以1mol该物质能与4molH2发生加成反应；D项，1mol该有机物含有1mol羟基和1mol羧基，所以与Na反应生成1mol氢气，只有羧基与NaHCO3反应，能放出1molCO2。比较乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羟基氢的活泼性题组二　酯及酯的制备实验3．(2019·山东德州模拟)下列关于酯化反应说法正确的

4、是()A．用CH3CHOH与CH3COOH发生酯化反应，生成HOB．反应液混合时，顺序为先倒乙醇再倒浓硫酸最后倒乙酸C．乙酸乙酯不会和水生成乙酸和乙醇D．用蒸馏的方法从饱和Na2CO3溶液中分离出乙酸乙酯B4．实验室合成乙酸乙酯的步骤如下：在圆底烧瓶内加入乙醇、浓硫酸和乙酸，瓶口竖直安装通有冷却水的冷凝管(使反应混合物的蒸气冷凝为液体流回烧瓶内)，加热回流一段时间后换成蒸馏装置进行蒸馏，得到含有乙醇、乙酸和水的乙酸乙酯粗产品。请回答下列问题：(1)在烧瓶中除了加入乙醇、浓硫酸和乙酸外，还应放入____

5、______，目的是____________。(2)反应中加入过量的乙醇，目的是____________________。(3)如果将上述实验步骤改为在蒸馏烧瓶内先加入乙醇和浓硫酸，然后通过分液漏斗边滴加乙酸，边加热蒸馏。这样操作可以提高酯的产率，其原因是____________________________________________________。碎瓷片防止暴沸提高乙酸的转化率及时蒸出生成物，有利于酯化反应向生成酯的方向进行(4)现拟分离含乙酸、乙醇和水的乙酸乙酯粗产品，下图是分离操作步骤

6、流程图。请在图中圆括号内填入适当的试剂，在方括号内填入适当的分离方法。试剂a是________________________，试剂b是__________；分离方法①是____________，分离方法②是________，分离方法③是________。(5)在得到的A中加入无水碳酸钠粉末，振荡，目的是________________________。饱和Na2CO3溶液萃取分液蒸馏蒸馏除去乙酸乙酯中的水分稀硫酸1．糖类、油脂、蛋白质的组成考点二　基本营养物质——糖类、油脂、蛋白质有机物元素组成代表

7、物代表物分子水溶性糖类单糖C、H、O葡萄糖、果糖_____________________二糖麦芽糖、蔗糖_____________________多糖淀粉、纤维素_____________C6H12O6易溶C12H22O11易溶(C6H10O5)n有机物元素组成代表物代表物分子水溶性油脂油C、H、O植物油不饱和高级脂肪酸甘油酯________脂肪C、H、O动物脂肪饱和高级脂肪酸甘油酯________蛋白质C、H、O、N、S、P等酶、肌肉、毛发等氨基酸连接成的高分子不溶不溶2．糖类、油脂、蛋白质的性质

8、葡萄糖果糖蓝葡萄糖甘油高级脂肪酸甘油黄色烧焦羽毛淀粉水解程度的判断方法(1)实验流程(2)实验现象及结论(3)注意问题①检验淀粉时，必须直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因为碘能与NaOH溶液反应。②淀粉、蔗糖的水解实验是用稀硫酸作催化剂，而银镜反应或与新制Cu(OH)2反应的实验必须在碱性条件下进行，所以检验淀粉或蔗糖的水解产物前应先加入NaOH溶液至溶液呈碱性。情况现象A现象B结论①溶液呈蓝色未产生银镜淀粉未水解②溶液呈蓝色出现银镜淀粉部分水解③溶