化学元素和人体健康课件.ppt

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1、甲状腺肿（俗称粗脖子病）佝偻病龋齿、氟斑牙一、人体中元素存在形式（1）水、糖类、油脂、蛋白质和维生素（C、H、O、N）（2）无机盐常量元素（Ca、P、K、Na）------含量超过0.01%微量元素（Fe、Zn、Se、I）------含量低于0.01%二、元素对人体健康的影响作用：钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。缺钙的危害：幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。钙含量和分布：成人体内约含钙1.2kg，99%存在于骨骼和牙齿中。主要以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]晶体的形式存在。如何补钙：①尽量食补：多吃含钙较多的牛奶、奶酪、鸡蛋、豆

2、制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等。在食用这些食品时，应避免过多食用含植酸、草酸、鞣酸的食物，以免形成难溶的钙的化合物，影响钙的吸收。知识积累②补钙不是越多越好。重要的是看吸收。每次服用钙元素超过200毫克时，就会降低吸收率。③补钙的同时注意适当补充维生素D。维生素D有助于钙的吸收。应注意增加户外活动，晒太阳。因紫外线能促使体内的胆固醇转化为维生素D。常量元素钠（Na）钾（K）含量80～120g成人2g/㎏体重存在Na+形式细胞外液K+形式细胞内液作用Na+和K+各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH有重要的作用，是人体维持正常生命活动的必要条件钠和

3、钾微量元素人体内含量日需量对人体的作用摄入量过高、过低对人体健康的影响铁Fe4～5g12～15mg血红蛋白的成分，能帮助氧气运输缺铁会引起贫血锌Zn2.5g10～15mg影响人体发育缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良碘I25～50mg100～200μg甲状腺激素的重要成分缺碘和过量都会引起甲状腺肿大。缺碘影响幼儿生长发育，造成思维迟钝。一些必需微量元素对人体的作用及适宜摄入量非必需元素：铝、钡(Ba)、钛(Ti)等有害元素：汞(Hg)、铅(Pb)、镉(Cd)等食品：皮蛋（制作过程中要加氧化铅）、水果（杀虫剂中含铅）等食品，都可能有铅污染。大气：我国大气环境中铅高达5500万吨。最主

4、要的来源是工业和交通等方面的污染，如含铅汽油燃烧后，有85％的铅排入大气，每辆汽车每年往大气中排铅达两公斤。无所不在的铅污染多识一点环境：土壤是自然界中铅的最大储存库，这些铅会沉积到谷物和蔬菜当中，造成污染；当人们每日清晨第一次打开水龙头放出的水，也含有隔夜沉积在生铁水龙头中的铅；另外，以含铅油彩器皿储存的食物、铅制焊锡制作的食品罐头中也都会有铅存留。油漆：可以说目前大部分装修家具的涂料中都含有铅的成分，据调查，居住在经过装修居室中的人群，血铅含量明显偏高。学习用品和玩具：儿童玩具和学习用品的铅含量普遍较高。课桌椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。汞的危害长期接触汞可导

5、致中枢神经系统损伤，患者大多会出现不同程度的神经衰弱症状，严重者可以患口腔炎和双手震颤等症状。有机汞中毒最突出的症状是神经精神症状，早期表现为神经衰弱综合征，少数严重者，症状可持续发展加重，表现为精神障碍。严重者可出现神志障碍、谵妄、昏迷。无机汞中毒主要影响肾脏，引起尿毒症。金属镉毒性很低。但其化合物毒性很大。人体的镉中毒主要是通过消化道与呼吸道摄取被镉污染的水、食物、空气而引起的。当水中镉超过0.2mg/L时，居民长期饮水和从食物中摄取含镉物质，可引起“骨痛病”。镉的危害人体中的50多种元素常量元素（含量>0.01%）11种微量元素（含量<0.01%）氧、碳、氢、氮(以水、糖类、油脂

6、、蛋白质、维生素形式存在)钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁(主要以无机盐形式存在)非必需元素:铝、钡、钛等有害元素;汞、铅、镉等必需元素：铁、锌、硒、碘、氟等合理摄入防止摄入说收获谈感悟元素种类食物来源钙奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类铁肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜锌海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米碘海产品、加碘盐硒芝麻、麦芽、糙米、标准粉、蘑菇、大蒜几种元素的食物来源有防癌、抗癌作用。缺硒引起表皮角质化和癌症。摄入过高，使人中毒。紫豆、红豆、大蒜，香菜，菠菜，大葱和白菜、桑葚，桂圆，苹果、杏、猪肉、羊肉、等肉类，鸡蛋、鸭蛋等富含硒元素。观视频学新知3、根据食盐包装袋上的说明文字，你

7、能获得哪些有用的信息。（1）已知碘酸钾的化学式为KIO3，则碘酸钾中碘元素的化合价是。（2）由使用方法和贮藏指南可推测碘酸钾的化学性质之一是。（3）防止碘缺乏病最根本的措施是。