饲料学试题库(动物科学).doc

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1、饲料学复习题(动物科学)第一章：1、有关概念：饲料、能够被动物摄取、消化、吸收和作用，可租金动物生长或修补组织、调节动物生理过程的物质称之营养、食物所含的养分，生物从外界摄取养料滋补身体以维持其生命。饲料学、是一门研究饲料的学问，目的在于揭示饲料的化学组成及其规律、饲料的化学组成与动物营养的学问营养物质（营养素）、能作植物养分，促进作物生长发育，有利于提高产量和品质的各种无机和有机物质。等。2、饲料学研究的主要内容。答：饲料化学饲料营养价值评价饲料分类饲料原料饲料与人畜卫生饲料配合第二章：1、碳水化合物：亦称糖类化合物，是自

2、然界分布最广的一类有机物，主要由碳、氢、氧所组成。2、碳水化合物分为几类？碳水化合物的营养功能。分为：单糖低聚糖多聚糖其他化合物(1)供给能量(2)构成细胞和组织(3)节省蛋白质(4)维持脑细胞的正常功能(5)抗酮体的生成(6)解毒7）加强肠道功能3、常见单糖有那些？答：丙丁戊己庚和衍生糖4、常见寡（聚）糖有那些？它们对动物有何作用？答：双三四五六糖。5、动物体内的多糖。答：动物体内多糖主要以糖原为主，作为营养性多糖。除此之外还有结合糖。6、何谓非淀粉多糖？它们为何被称为抗营养因子。是植物的结构多糖的总称，是植物细胞壁的重要

3、成分。主要包括阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、α-半乳糖苷、果胶聚糖等，其中前两者占SNSP的30%。单胃动物不能分解SNSP，所以它不具备营养作用。而且因为SNSP本身能结合大量的水，使采食动物消化道的食糜体积增大，黏度增加，并形成凝胶，这会干扰消化酶的功能和吸收作用，影响食糜在小肠中的滞留时间，引起微生物异常繁殖，造成动物生长受阻，降低饲料消化率和代谢能，所以它不仅是一种非营养因子，还是一种抗营养因子。7、粗蛋白质。蛋白质转换系数6.23。饲料中所有含氮物质统称为粗蛋白，包括真蛋白质和非蛋白含氮物。8、蛋白质分为几大类？蛋白质

4、的营养功能。按生理功能：结构蛋白贮藏蛋白生物活性蛋白按分子形状：球蛋白和纤维蛋白化学组成：单纯蛋白质复合蛋白质和衍生蛋白质。结构物质功能物质能源物质9、常见氨基酸有几种？（几种常见必需氨基酸英语缩写）20种赖氨酸：LYS色氨酸：TRP苯丙氨酸：PHE蛋氨酸（甲硫氨酸）：Met苏氨酸：THR异亮氨酸：Ile亮氨酸：LEU缬氨酸：Val10、何谓寡肽？活性肽有何作用？答：也称小肽，主要指由2个或3个氨基酸残基构成的二肽或三肽。调节体内水分，电解质平衡提高动物免疫功能修复细胞，改善细胞代谢11、一般把脂类分为那两大类？脂类的营养功

5、能。答：脂肪和类脂质能量贮存形式生物膜的骨架生长因子与抗氧化剂参与识别免疫13、何谓饱和、非饱和脂肪酸？何谓必需、非必需脂肪酸？答：饱和：脂肪酸分子的碳链上的每个碳原子有4个化学键，不含有双键的这样的脂肪酸称之。非饱和：脂肪酸分子中的碳键未全部被氢占据，含有双键的脂肪酸称之。14、常量与微量元素的概念。（英语缩写）答：常量：是指动物体内含量在0.01%以上的元素，包括有CaPSCLKNaMg七种微量：是指动物体内含量在0.01%以下的元素。15、成为动物必需微量元素的几个条件。答：第一，这个元素普遍存在于各种动物正常组织中，

6、且在群体内分布均匀，含量稳定。第二，该元素对各种动物的基本生理功能与代谢规律是共同的第三，该元素缺乏或供给过多，在各种动物间变现出相似的生理生化失常，即相同的缺乏症和过多症。第四，给动物补给该元素，能治疗或减轻其缺乏症。16、维生素的概念及分类。答：是维持人和动物正常生理机能所必需，且需要量又极微小的一类低分子有机物质。据溶解性：脂溶性维生素和水溶性维生素据来源：外源性维生素和内源性维生素17、饲料中水的存在形式？答：自由水和结合水18、水的作用。19、常见饲料所含的其他成分。抗营养因子的概念。答：其他成分：抗营养因子饲料的

7、色素饲料的味嗅物质抗营养因子：破坏营养成分或阻碍动物对营养成分的消化、吸收和利用并对动物的健康状况产生副作用的物质称之。第三章1、饲料成分常见表示方法与单位。答：（1）养分含量的表示：百分数毫克/千克(mg/kg)国际单位（IU）鸡国际单位(CIU)（2）样品状态：原样基础风干基础绝干基础2、概略养分分析的成分指的是什么？（英语缩写）答：水分粗灰分粗蛋白CP粗脂肪EE粗纤维CF无氮浸出物CFE3、VanSoest洗涤分析法把饲草分析分为什么？（英语缩写）答：中性洗涤可溶物NDS酸性洗涤可溶物ADS水解液木质素灰分4、消化过程

8、。可消化养分。答：过程：饲料进入动物消化道后，经机械的、化学的及生物学的作用后，饲料颗粒中的大分子物质被逐渐降解为简单的小分子物质，并为动物肠道所吸收称之可消化养分：动物食入的某饲料分量减去粪中排出的该养分量称之5、养分的消化率。如何理解表观/真消化率？答：指饲料某养分的可消化养分占食入的