面包店的蛋糕面包等货品陈列技巧【澳泽烘焙】

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1、面包店的蛋糕面包等货品陈列技巧一进面包店和烘焙店映入眼帘的就是琳琅满目的面包，蛋糕，如何在众多的面包中有目的的让消费者选择你想让其购买的产品，好的货品陈列技巧能够让你事半功倍。为大家介绍几项面包店货品陈列技巧。面包店的蛋糕面包等货品陈列技巧陈列原则　　1、分类原则　　2、先进先出原则　　3、轻重体积原则　　通常情况下，如有二层陈列架，小件的商品在上层，大件的商品在下层。　　4、醒目原则　　5、销量原则销售量决定摆设面积，正常销量好的商品，应给予加大摆设面，提高销售量。对于促销品、快讯商品摆设应加大、有量感、位置

2、明显。特殊性、季节性的商品摆设也要加大，如清明节烤乳猪、端午节粽子、中秋月饼等等，其它商品都要依据销售量的大小来决定摆设面积。6、易取原则；　　7、易管原则；陈列的基本方法　　促销员最重要的工作之一就是进行商品陈列。商品陈列的具体方法，根据企业的类型、经营的方针、品种、场所、设备等经营方面的各种因素，甚至季节气候的不同而千变万化。一般而言，有以下几种陈列技巧：　　黄金陈列　　陈列中的黄金位置：是以消费者视线为中心来决定的，平均身高155CM为基准，离货架约70～80CM的距离。　　最佳范围是以视线向上10度和向

3、下20度之间的区间。　　最适合顾客拿取的高度是75～125CM之间；　　陈列的高度极限为上方在150～170CM之间，下方在30～60CM之间。对这些黄金面积必须充分地利用，防止空置浪费。　　另外在橱窗摆设中还要注意合理的布局，尽量减少边角、死角，增加商品陈列的有效面积。　　纵向陈列　　按货架垂直陈列。　　横向式陈列　　按货架平行陈列。　　堆头陈列　　数量少而小的东西，不容易引人注目，必须使小商品和形状固定的商品成群地陈列，集小为大以造成“声势”。有时可以利用视觉误差，造成商品丰盛的感觉。例如在陈列的商品后面倾

4、斜地立面镜子，就能使陈列的商品给人一种十分丰盛的感觉。　　水果店在斜着置放的水果柜台后面，放置一块大镜子，看起来水果既显得大，又显得多，给人琳朗满目的感觉。　　节奏陈列　　橱窗陈列要注意节奏，做到有强有弱、有主有次、有密有疏。挑选那些顾客欢迎、市场热销、包装或造型优美的商品作为陈列的重点，放到黄金位置，以吸引顾客，再在周围陈列有联带性的商品，以扩大顾客的视线范围。常见的错误陈列　　缺货　　由于维护人员工作不到位，或是某种客观原因，造成柜台上经常缺货，其后果之一是将顾客推给了竞争对手的商店，之二是给顾客留下了不好

5、的印象。如果是自选货架，还会造成柜位逐渐被竞争商品挤占，位置越来越小。　　陈列混乱　　重叠混杂，这种陈列会令每种新产品销量下降16%以上。　　撒倒陈列，这种陈列会令每种新产品销量下降25%以上。　　视觉上脱销　　由于陈列位置太高，商品放在货架底层或顶层、放置在不同类商品区域和偏僻的角落，很容易被顾客忽略，结果与商品缺货一样。　　难于拿放　　除非是畅销品，大部分顾客并不乐意踮起脚跟、弯腰甚至蹲下去选择商品，很容易因此而放弃选用。　　不洁净　　人们对脏的东西总是很反感，如果商品特别是食品不能保持洁净，会被顾客当做是

6、滞销品或低劣品而排斥。