普通高中化学课程标准(实验)知道糖类.ppt

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1、《普通高中化学课程标准（实验）》：知道糖类、油脂和蛋白质的组成和主要性质，认识其在日常生活中的应用。从生活经验和实验探究出发，认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。1、展示美味食物图片，引入新课，明确学习任务。2、引导学生阅读教材，合作讨论认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点。3、通过探究实验，探讨糖类、油脂和蛋白质的特征反应。4、创设情景，掌握糖类、油脂和蛋白质的特征反应在生活中的应用。5、实验设计，揭起课堂第二次探究的风暴。通过积极思考、讨论和交流，探究淀粉水解的实验设计。达到知识点的全方面的综合运用。6、归纳总结知识点新课引入合作讨论实验探究（

2、特征反应）蛋白质淀粉葡萄糖归纳水解反应特点情景创设课堂小结实验探究（水解反应）蛋白质油脂糖类它们有何联系？糖类油脂蛋白质基本营养物质授课者:谢妲娜营养物质问题1：食物中的营养物质主要包括：问题2：人们习惯称为动物性和植物性食物中的基本营养物质。糖类、油脂、蛋白质问题3：观察P71葡萄糖、果糖的结构式图片，找出它们的结构特点。问题4：蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式，但却具有不同的性质，蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素都是同分异构体吗？合作讨论糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。实验内容实验步骤实验现象葡萄糖①2mLNaOH溶液（确保碱性条件下反应）②1滴CuSO4溶液③几滴葡萄糖溶液④加

3、热至沸腾淀粉用玻璃棒分别蘸取碘水和碘化钾溶液点在土豆片上蛋白质取少量鸡蛋清于小试管中，滴加3~5滴浓硝酸，在酒精灯上微热。1、糖类和蛋白质的特征反应实验探究实验内容实验现象结论葡萄糖淀粉蛋白质生成砖红色沉淀葡萄糖可使新制的氢氧化铜产生砖红色沉淀变蓝鸡蛋清变黄淀粉遇碘变蓝硝酸使蛋白质变黄填写以下空格：思考：根据以上实验，如何鉴别葡萄糖、淀粉、蛋白质这三种物质？（1）葡萄糖的特征反应：1）加热条件下，可使新制的氢氧化铜产生砖红色沉淀；2）另一个特征反应：银镜反应。两种方法都用于葡萄糖的检验；常用于糖尿病患者的糖尿检验。探究小结（2）淀粉的特征反应淀粉遇到I2单质变蓝色，而遇到化合态的碘则

4、不变色。（3）蛋白质的特征反应1）某些蛋白质遇浓硝酸变黄色；2）灼烧蛋白质有烧焦的羽毛气味。[情景创设]1、有一个糖尿病患者去医院检验病情，如果你是一名医生，可用什么化学原理去确定其病情的轻重？2、已知方志敏同志在监狱中写给鲁迅的信是用米汤写的，鲁迅是如何看到信的内容的？3、你是否有过这样的经历，在使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上，皮肤会有什么变化？为什么？4、市场上销售的牛奶中被不法商贩掺有淀粉，你如何检验？5、如何检验市场上销售的丝巾是不是真丝的？走进生活您选择吃哪种香蕉?（1）蔗糖的水解（实验3-6）C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6蔗糖葡萄糖果糖稀硫酸实验内容实

5、验现象①蔗糖溶液②几滴H2SO4溶液③加热3分钟④往溶液滴加NaOH溶液至碱性⑤加入少量新制Cu(OH)2⑥加热至沸产生砖红色沉淀2、糖类、油脂、蛋白质的水解反应（1）水浴加热有什么特点？（2）已知蔗糖不可以发生与新制的Cu(OH)2间的反应，说明蔗糖中不含有什么官能团？（3）加入稀硫酸和加入氢氧化钠调节溶液至碱性的作用是什么？受热均匀；可控制温度。不含有醛基。加入稀硫酸的是起催化剂作用，加入氢氧化钠调节溶液至碱性的作用是防止在酸性条件下Cu(OH)2会溶解。思考稀硫酸(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6淀粉葡萄糖（2）淀粉的水解实验设计请您设计一个实验：如何证明淀粉已开始水

6、解？证明淀粉已水解完全？反思与评价1.整个实验中有哪些创新之处？2.在实验过程中对你最有启迪的是什么？（3）油脂的水解油脂在碱性条件下的水解反应叫。工业上用此反应来制肥皂。皂化反应油脂在酸或碱催化下可以水解。油脂甘油+高级脂肪酸；甘油+高级脂肪酸钠（盐）酸性条件碱性条件（4）蛋白质的水解蛋白质氨基酸归纳：物质糖类油脂蛋白质水解条件酸性加热酸性碱性酶等催化剂水解产物葡萄糖或果糖甘油、高级脂肪酸甘油、高级脂肪酸钠氨基酸有位同学平时老是头晕，到医院检查，医生说是低血糖。试回答下列问题：（1）对低血糖患者，在日常饮食中，注意什么问题？（2）某人患了糖尿病，您对他的饮食有什么好的建议？请您诊断（

7、1）低血糖能使人头晕甚至休克，要注意补充糖分；（2）合理饮食，少吃多餐。物质葡萄糖纤维素淀粉油脂蛋白质特征反应————水解反应课堂小结谢谢!请多指教!作业：1、完成学案；2、调查家里人的饮食习惯，并给予他们好的建议。把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有()A醋酸B酒精C食盐D葡萄糖D只用一种试剂就可以鉴别乙酸、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是（）A氢氧化钠溶液B氢氧化铜悬浊液C石蕊试液D碳酸钠