第二节 乙醇 乙酸 基本营养物质ppt课件.ppt

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1、第二节乙醇　乙酸　基本营养物质考纲要求1乙醇　乙酸2基本营养物质——糖类、油脂、蛋白质3官能团与有机物的性质4综合演练提能——课堂真题练目录CONTENTS5综合演练提能——课下提能练考点一　乙醇　乙酸名称俗名色味状态溶解性挥发性乙醇_____无色有特殊香味液体与水互溶易挥发乙酸醋酸(冰醋酸)无色有_______气味液体易溶于水易挥发注意名称用　途乙醇燃料、饮料、化工原料；常用的溶剂；体积分数为_____时可作医用消毒乙酸化工原料，用于生产醋酸纤维、香料、染料、医药和农药等题点全练题点一乙醇、乙酸的结构与性质及拓展应用题点二乙酸乙酯的制取考

2、点二基本营养物质——糖类、油脂、蛋白质注意两性蛋白质分子中含有未被缩合的羧基(—COOH)和氨基(—NH2)，具有两性，可与酸或碱作用生成盐水解在酸、碱或酶的催化作用下，蛋白质可发生水解反应，水解时肽键断裂，最终生成氨基酸。各种天然蛋白质水解的最终产物都是α氨基酸盐析向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液(如食盐、硫酸铵、硫酸钠等)，可使蛋白质在水中的溶解度降低而从溶液中析出变性受热、酸、碱、重金属盐、某些有机物(乙醇等)、紫外线等作用时，蛋白质可发生变性，失去其生理活性颜色反应某些含有苯环的蛋白质遇浓硝酸在加热条件下会变为黄色，此性质可用于

3、鉴别蛋白质特性灼烧蛋白质会产生烧焦羽毛的气味，可用于鉴别合成纤维与蚕丝注意单糖葡萄糖主要存在于水果、蔬菜和动物血液中，可用于食品加工、医疗输液、合成药物等果　糖主要存在于水果、蔬菜中，可用于食品加工，医药生产等二糖蔗　糖主要存在于甘蔗和甜菜中，可用于制白糖、冰糖麦芽糖主要存在于麦芽中，可用于制甜味剂多糖淀　粉主要存在于植物的种子和块茎中，用于制葡萄糖和酒精等纤维素主要存在于植物的叶、茎和果皮中，可用于造纸、制造无烟火药、电影胶片的片基等题点全练规律•方法情况现象A现象B结论①溶液呈蓝色未产生银镜淀粉未水解②溶液呈蓝色出现银镜淀粉部分水解③溶

4、液不呈蓝色出现银镜淀粉完全水解考点三　官能团与有机物的性质题点一官能团与物质性质的关系试剂钠溴水NaHCO3溶液现象放出气体褪色放出气体规律•方法题点二利用官能团鉴别有机物规律•方法物质试剂与方法现象饱和烃与不饱和烃加入溴水或酸性KMnO4溶液褪色的是不饱和烃羧酸加入新制Cu(OH)2悬浊液蓝色絮状沉淀溶解NaHCO3溶液产生无色气泡葡萄糖加入银氨溶液，水浴加热产生光亮银镜加入新制Cu(OH)2悬浊液，加热至沸腾产生红色沉淀淀粉加碘水显蓝色蛋白质加浓硝酸微热显黄色灼烧烧焦羽毛气味课堂真题练选项实验结论A将乙烯通入溴的四氯化碳溶液，溶液最终变

5、为无色透明生成的1,2二溴乙烷无色、可溶于四氯化碳B乙醇和水都可与金属钠反应产生可燃性气体乙醇分子中的氢与水分子中的氢具有相同的活性C用乙酸浸泡水壶中的水垢，可将其清除乙酸的酸性小于碳酸的酸性D甲烷与氯气在光照下反应后的混合气体能使湿润的石蕊试纸变红生成的氯甲烷具有酸性“课下提能练”见“跟踪检测(三十)”(单击进入电子文档)