第七章社交礼仪ppt课件.ppt

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1、一、西餐礼仪1、餐具礼规（1）餐具的摆放：左手放叉，右手放刀。食盘上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙。右起依次是：葡萄酒杯、香槟酒杯、啤酒杯（水杯）。面包盘放在左手，上面的黄油刀横摆在盘里，刀刃一面要向着自已。（2）餐具的用法：右手持刀，左手持叉。轻握尾端，食指按在柄上。叉如果不是和刀并用，叉齿应该向上，单独取食无需切割的菜肴。用刀叉吃东西时，应以叉子将左边固定，用刀子切一小口大小，蘸上调味汁送入口中。使用刀叉时，尽量不使其碰撞，更不可挥动刀叉与别人讲话。每吃完一道菜，将刀叉并排放在盘中，表示已经吃完了，可以将这道菜

2、或盘子拿走。进餐中途需要休息时，可以放下刀叉并摆成八字形状摆在盘子中央，表示没吃完，还要继续吃。2、进食礼规（1）饮料、水果或冷盘，又称开胃菜。（2）汤类，需用汤匙，此时一般上黄油、面包。（3）蔬菜、冷菜或鱼。使用两侧的刀叉。（4）主菜（肉菜或熟菜），刀叉分切后放到餐盘内取食。（5）餐后食物。一般为甜品、水果、冰激凌（6）咖啡，喝咖啡应使用咖啡匙、长柄匙。3、饮酒礼规（1）选酒礼规：餐前酒一般选择鸡尾酒、威士忌和香槟酒。女士一般喝雪莉酒。餐中酒专门为主菜而配的。红葡萄酒配“红肉”，白葡萄酒配“白肉”。红酒杯较粗，

3、白葡萄酒的酒杯细高。餐后酒选择白兰地，酒杯矮胖杯脚短小。（2）在餐厅，酒类服务通常是由服务员负责将少量酒倒入酒杯中，让客人鉴别一下品质是否有误。（3）正确握杯姿势：用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在被子的底台固定。一饮而尽、边喝边透过酒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、吃东西时喝酒、口红印在酒杯沿上等，都是失礼的行为。（4）斟酒的程序应从主宾开始，其次是主人，按顺时针方向依次为客人斟酒。宴会的规模、对象、民族风俗习惯不同，斟酒的顺序有所不同。（5）礼貌的饮酒程序：A、举起酒杯，双目平视，欣赏色彩B、稍微端近，轻闻

4、酒香C、小啜一口，慢慢品尝D、赞美酒好、酒香西餐晚宴的祝酒礼节是在吃过主菜之后上甜点之时进行。主人祝酒时，态度要热情、稳重、大方、有礼，共同举杯的客人酒杯高度不得超过宴会主人酒杯的高度，不善饮酒的人也应饮少许香槟或者软饮料，以示礼貌。用餐时，最好是敬一次酒。女士优先。恭敬主宾。以右为尊。面门为上。交叉排列。4、西餐的座次5、其他西餐礼节（1）应邀：对于别人的邀请，应及时给予答复。（2）送花：应邀参加好友的家宴时，女客人可带鲜花或小礼品送给女主人。（3）入座：听从主人的招呼。（4）姿势：身体要坐正二、舞会礼仪1、舞

5、会礼仪规范（1）仪容与服饰：女子可以化淡妆，男子头发要梳整齐。检查一下口腔、身上无蒜味、酒气，洒些香水是相宜的。服装要整洁、大方，仪表要修饰。女士穿得漂亮些，露肤的晚礼服一定要配戴成套的首饰：项链、耳环、手镯，晚礼服是盛装，因此最好要佩戴贵重的珠宝首饰，在灯光的照耀下，首饰的光闪会为你增添光彩。男子也应适当讲究，一般穿西服，显得大方、文雅。（2）舞会的规矩：国外正式的舞会，第一个舞曲，都是由高位开始，主人夫妇、主宾夫妇首先共舞，第二场主宾夫妇交换共舞，第三场才开始自由邀舞。旋转的方向应是逆时针行进。（3）邀舞一般

6、都是男子邀请女子共舞，邀人跳舞时应彬彬有礼，姿态端庄。（4）跳舞时，姿态要端正，身体要正直、平稳，切勿轻浮，但也不要过分严肃，双方眼睛自然平视，目光从对方右上方穿过。不可面面相向，不要摇摆身体，不要凸肚凹腰，不要把头伸到对方肩上。（5）一曲终了，男子要对女舞伴致意，并把女舞伴送回原来的位置。休息时，不要抽烟，乱扔果皮，不要大声喧哗，不要在场内来回走动，不要拉住朋友长谈不止。（6）何时离开舞会2、舞会的禁忌（1）同性不宜共舞（2）当女方主动时男士不拒绝。（3）不要总和一个人跳（4）不要轻易拒绝邀请