生物化学 第11章 维生素和辅酶ppt课件.ppt

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1、Chapter11维生素与辅酶（一）维生素的定义维生素是机体维持正常生命活动所必不可少的一类有机物质。维生素一般习惯分为脂溶性和水溶性两大类。其中脂溶性维生素在体内可直接参与代谢的调节作用，而水溶性维生素是通过转变成辅酶对代谢起调节作用。一、维生素概论维生素水溶性维生素脂溶性维生素维生素B族（B1、B2、泛酸、维生素PP、B6、生物素、叶酸，B12）和维生素C。维生素A、D、E、K等二、脂溶性维生素维生素A,D,E,K均溶于脂类溶剂，不溶于水，在食物中通常与脂肪一起存在，吸收它们，需要脂肪和胆汁酸。●维生素A：抗夜盲、维

2、持上皮的正常发育、促进幼儿生长发育●维生素D：抗佝偻病的作用●维生素E：抗氧化和抗不育的作用●维生素K：凝血作用1、维生素A——视黄醇维生素A分A1,A2两种，是不饱和一元醇类。视黄醇（咸水鱼肝脏）脱氢视黄醇（淡水鱼肝脏）（1）维生素A的理化性质维生素A1一般为黄色粘性油体，纯体可结晶为黄色三棱晶体。维生素A2尚未制成晶体。维生素A不溶于水，而溶于油脂和乙醇，易氧化，在无氧条件下，相当耐热。易被紫外光所破坏。（2）维生素A的作用视觉功能刺激组织生长及分化维生素A较易被正常肠道吸收，但不直接随尿排泄，因而摄取过量是有害的。

3、CH2OHCHO视黄醇在体内可被氧化成视黄醛视紫红质（3）维生素A缺乏症1.上皮组织结构改变，呈角质化；皮肤干燥，成鳞状；呼吸道表皮组织改变，易受病菌侵袭；长期缺乏维生素A会导致泪腺分泌障碍产生干眼病（眼结膜炎）。2.视紫红质不足，对暗光适应能力减弱，发生夜盲症。3.引起代谢失调，如某些器官的DNA含量减少，粘多糖（硫酸软骨素）的生物合成也受阻碍。维生素A缺乏大而致密的Bitot斑。慢性，疗效较差。unu.edu2、维生素D——抗佝偻病维生素维生素D是固醇类化合物，主要有D2、D3、D4、D5。(1)维生素D的结构在生物

4、体内，D2和D3本身不具有生物活性。它们在肝脏和肾脏中进行羟化后，形成1，25-二羟基维生素D。其中1，25-二羟基维生素D3是生物活性最强的。(2)维生素D的理化性质只在动物体内含有维生素D，鱼肝油中含量最丰富。动、植物组织中含有能转化为维生素D的固醇类物质，经紫外光照射可转变为维生素D。目前尚不能用人工方法合成，只能用紫外光照射维生素D元的方法来制造。维生素D为无色晶体，不溶于水而溶于油脂及脂溶剂，相当稳定，不易被酸、碱或氧化破坏。（3）维生素D缺乏症维生素D摄食不足，不能维持钙的平衡，儿童骨骼发育不良，产生佝偻病。

5、患者骨质软弱，膝关节发育不全，两腿形成内曲或外曲畸形。成人则产生骨骼脱钙作用；孕妇和授乳妇人的脱钙作用严重时导致骨质疏松症，患者骨骼易折，牙齿易脱落。（4）维生素D中毒机体只能从胆汁排出过多的维生素D，如摄食过量则会中毒。早期症状为：乏力、疲倦、恶心、头痛、腹泻等。较严重时引起软组织（包括血管、心肌、肺、肾、皮肤等）的钙化，导致重大病患。维生素D中毒高钙血症病人的面目表情120ing/baby/ekjb/23552.html3、维生素E——生育酚目前发现的有6种，其中，，，四种有生理活性。其中α-生育酚的效价最高

6、。动物组织的维生素E都是从食物中取得的。（1）维生素E的理化性质维生素E为淡黄色无嗅无味油状物，不溶于水而溶于油脂。不易被酸、碱和热破坏，无氧条件下热至200℃也稳定。极易被氧化。易被紫外光破坏。（2）维生素E缺乏症生殖系统的上皮细胞毁坏，雄性睾丸退化，不产生精子，雌性流产或胎儿被溶化吸收。2.肌肉（包括心肌）萎缩，形态改变，代谢反常。3.血胆固醇水平增高，红细胞破坏，发生贫血。维生素E摄食过量无毒性4、维生素K——凝血维生素维生素K有3种，K1、K2、K3。其中K3是人工合成的。维生素K是2-甲基萘醌的衍生物。（1）维

7、生素K的理化性质维生素K1为黄色油状物。维生素K2为黄色晶体。溶于油脂及有机溶剂，如乙醚、丙酮等，耐热，但易被光破坏。维生素K的主要作用是促进血液凝固，是促进肝脏合成凝血酶原的重要因素。（2）维生素K缺乏症动物缺乏维生素K，血凝时间延长。成人一般不易缺乏维生素K。有维生素K缺乏病状的人，必伴有其他生理功能不正常的情况，如胆管阻塞，或因肠道疾病妨碍维生素K的吸收。新生婴儿肠内无菌，不能合成维生素K，身体本身又无贮存，故易因维生素K的缺乏而出血，应当在出生前增加母体的维生素K含量。大剂量维生素K可引起动物贫血、脾肿大和肝肾伤

8、害。对皮肤和呼吸道有强烈刺激，有时还引起溶血。（2）维生素K缺乏症某些小分子有机化合物与酶蛋白结合在一起并协同实施催化作用，这类分子被称为辅酶（或辅基）。辅酶是一类具有特殊化学结构和功能的化合物。参与的酶促反应主要为氧化-还原反应或基团转移反应。大多数辅酶的前体主要是水溶性B族维生素。许多维生素的生理功能与辅酶的作用