食堂切肉机安全操作规程.doc

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1、行业资料：________食堂切肉机安全操作规程单位：______________________部门：______________________日期：______年_____月_____日第1页共5页食堂切肉机安全操作规程1.目的为了有效预防设备、人身事故的发生，确保食堂切肉机操作人员的安全，特制本安全操作规程。2.范围本操作规程适用于食堂食堂切肉机操作人员。3.安全操作规程3.1操作工必须熟悉食堂切肉机的性能、规格及各部件的作用，确保操作安全。3.2食堂切肉机要有专人专管，操作人员要衣帽整齐，衣袖不得过长，操作时精神要集中，不能麻癖大意。3.3使用前应对食堂切肉机做全面

2、检查，检查各传动部件是否有障碍物，各润滑位置是否加注润滑油，各安全防护装置是否可靠，出嘴刀片是否完好，有无松动，食堂切肉机是否清洁干净。3.4启动开关时手上不能有水。先开空机运转，观察有无异常现象，空机时间不能过长，防止损坏刀片。禁止带手套操作。3.5食堂切肉时严禁手入食堂切肉口内，进肉时不得用手往里按，应使用筷子或木棒往下按，不得使用金属工具按肉，以防食堂切笼碰到金属工具，弹出伤人和损坏食堂切肉机。3.6添加肉块一定要均匀，不能过多，以免电机损坏，如发现机器运转不正常，应立即切断电源，停机后检查原因。3.7进肉的肉块不能过大，应切成细条壮，肉不能带骨头和肉皮，以防食堂切肉机卡死，发

3、现食堂切肉机卡死应立即停机，不得强行运转。第3页共5页3.8操作完毕后断开电源，将食堂切笼清理干净，确保饮食卫生。清洗食堂切肉机时，严禁用水冲洗电器部分，以免发生触电事故或烧坏电机。3.9发现食堂切肉机，电器出现故障，必须马上停机，严禁私自拆卸机械和电器部分，必须由专业维修人员维修。兴文中学学生食堂xx年春期第3页共5页食堂卫生安全注意事项为了保障各位员工的就餐安全，企业管理者对食堂的安全卫生必须予以重视。下面介绍了食堂卫生安全注意事项，各位管理者可以借鉴一下。x应成立管理委员会，对食堂的安全卫生进行监察。x食堂必须持有效的卫生许可证，并悬挂于显眼处。x食堂从业人员每年进行健康检查一

4、次，必须持有效健康证和卫生知识证上岗，发现患传染病携带者要调离岗位。x员工上班时要戴工作帽及穿工作服。x有防尘、防蝇、防鼠设备/设施，保持环境内外清洁，仓库内的食物不能直接放在地上，要有架或台隔开，室内保持通风干燥。x每天冲洗地面，擦洗墙壁和配餐台，餐室、餐桌和灶具无污渍，通风排烟良好。第4页共5页x科学安排每天的菜谱，做好膳食平衡，保证营养卫生。x不得向员工供应隔夜食品饭菜。x过期和无出厂日期的食物不得进入食堂，市场购回的青菜要有足够斯时间的自来水浸泡和冲洗，严防农药中毒。x凡进冰箱的食物要经过验收，检查是否新鲜，有无变质，忌生熟混放，以免造成交叉污染。x切生、熟菜的砧板要分开，厨

5、房、库存生熟食品和原料要分类存放。x厨具、餐具要实行一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。第4页共5页行业资料本文至此结束，感谢您的浏览!（资料仅供参考）下载修改即可使用第5页共5页