最新新进人员个人卫生培训讲义.doc

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1、__________________________________________________注重个人卫生避免食物污染在日常生活中，我们不注意个人卫生往往会影响自己和家人的身体健康，而食品从业人员不注意个人卫生，则会因危害食品卫生而影响顾客的身体健康，造成不良的后果。所以严格的个人卫生管理及良好的个人卫生习惯是保证食品卫生的必要条件，也是树立公司形象的必要基础。平时我们该如何做好个人卫生，才能避免病原体污染食物呢？应该注意以下几个方面：加强卫生知识学习，提高食品卫生意识，防止病从口入。我们在日常生活中应时时注意加强食品卫生

2、意识，凡带有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的人，不要接触直接入口食品，以免造成病原体经食物传播。食品从业人员上岗前一定要进行体格健康检查及食品卫生知识的培训，经健康检查取得合格证及食品卫生知识的培训合格证后方能上岗。个人一般卫生勤洗手、勤剪指甲由于手是人体接触食品最多的部位，因此，手的卫生非常重要。在日常生活中，两只手接触的东西很多，容易沾染上细菌和寄生虫卵，特别是手指甲缝里，脏东西比较多，我们要勤洗手、勤剪指甲，讲究个人卫生，养成良好的卫生习惯，特别要注意在开

3、始工作前、处理食物前、上厕所后、处理生食品后、处理污染用具或废物、咳嗽、打喷嚏、擤鼻涕、触摸身体有些部位后、从事任何可能污染双手活动后都应洗手，使手部保持清洁。接触直接入口食品的从业人员，不仅操作前要洗手消毒，在操作中也要根据情况适时地消毒双手。专业6步洗手法：1、手心搓手心2、手心搓手背3、手指交叉4、手指相扣5、手心旋转揉拇指6、在手心里旋转揉搓指尖。Tips1：“在生产区域直接接触食品及原料的员工不允许留长指甲、戴假指甲、涂抹指甲油、不允许畜胡子及其他有碍食品卫生的行为”Tips2：“在生产车间直接接触食品及原料的员工不允许

4、佩戴任何裸露于体表的饰品……不允许浓妆艳抹或喷涂香水”（摘自《个人卫生管理制度》）不要让有伤口的手接触食物皮肤伤口经常会感染细菌，如果用感染细菌的手接触食物，接触装盛食物的用品用具，那么就容易造成细菌的二次污染，人吃了这些食物或用污染的用品用具装盛的食物后会导细菌感染，造成食物中毒。所以如果手有伤口，就不要进厨房和接触食物及食物用品用具。注意口腔卫生，不要随地吐痰保持良好的口腔卫生，服务类人员应避免食用刺激性气味的食物如大蒜等。随地吐痰是不讲究卫生的一种坏习惯，也是一种不文明的表现，因为痰里有细菌，特别是肺结核病人痰里的结核杆

5、菌，痰吐在地上干了后，随风飘在空气中，健康人吸进肺里，就收集于网络，如有侵权请联系管理员删除__________________________________________________容易传上肺结核病。所以，有痰要吐在痰盂里或手绢里。勤洗头、勤洗澡、勤换衣头皮和头发会经常粘附皮脂和细菌等物，所以要勤洗头。在烹饪时应把头发束起，员工加工食物时，应戴上清洁的工作帽或发网，不要让头发外露，更不能在烹饪或加工食物的地方梳理头发，以防止头发或头皮屑在操作时掉入食物中，造成污染；另外，身体健康的人的皮肤经常粘有细菌，双手抓摸身体会使

6、细菌经双手带到食物，会导致自己、家人或顾客生病，因此，养成勤洗澡、勤换衣的好习惯，防止细菌兹长，也是防止食物污染，促进健康的一个方面。个人卫生管理从业人员进入生产区域应穿戴清洁的工作服、工作帽（专间操作人员还需戴口罩），应脱下手表、戒指和其他饰物。工服应覆盖内层衣服，进入洗手间之前应脱下围裙、套袖。不要在没有盖好的食物或会与食物接触的表面咀嚼、进食、打噴嚏、咳嗽等，不要在食物烹饪或加工间内吸烟，烟蒂、烟灰和双手可能污染食物。在传递饭菜时，注意不得将手指伸进饭菜中。从业人员如有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症

7、的，应及时报告主管领导，并立即安排脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。专间操作人员进入专间时宜再次更换专间内专用的工作衣帽并佩戴口罩，不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作；个人衣物和私人物品不得带入食品处理区，应存放在更衣室；不得在食品处理区内吸烟、吃东西、谈笑；食品处理区不允许非工作人员进入，如果因为工作需要，应按工作人员要求做好准备后才进入。综合数学练习题一年（下）1.单数双数（一）ànzhàolì一、按照例子，2个2个圈起来数，判断物体的个数是单数还是双数。例单数/双数单数/双数

8、单数/双数单数/双数单数/双数单数/双数二、圈一圈收集于网络，如有侵权请联系管理员删除__________________________________________________1.把单数圈出来：1，2，3，4，5，6，7，8，9，102.