食品添加剂硬脂酸.docx

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1、8食品添加剂硬脂酸范畴本标准适用于以硬脂酸和棕榈酸为主的脂肪制得的食品添加剂硬脂酸（十八烷酸）。食品添加剂硬脂酸（十八烷酸）为白色至淡黄色硬质固体。分子式、结构式和相对分子质量2.1分子式C18H36O2结构式相对分子质量284.48技术要求应符合表1的规定。表1技术要求项目指标检验方法酸值(以KOH计)/（mg/g）196~211附录A中A.2碘值（以碘计）/（g/100g）≤7附录A中A.3≤计)/（mg/g）197~212附录A中A.4皂化值(以KOH水分，w/%≤0.2GB/T6283灼烧残渣，w/%≤

2、0.1GB/T9741。2g样品，灼烧温度为675℃±25℃。不皂化物，w/%≤1.5附录A中A.5结晶点，℃54.5~69GB/T7533铅(Pb)/（mg/kg）≤2GB5009.12方法一定除非另有明，在分析中使用确分析的和GB/T6682中定的三水。方法中所用准滴定溶液、定用准溶液、制及制品，在没有注明其他要求，均按GB/T601、GB/T602和GB/T603之定制。中所用溶液在未注明用何种溶配制，均指水溶液。酸的定试剂乙醇：先煮沸，并用氧化中和。氧化准滴定溶液：c（NaOH）=0.5mol/L。酚指

3、示液：10g/L。分析步称取5g品，精确至0.0002g，置于500mL形瓶中，用75mL～100mL乙醇溶解，加0.5mL酚指示液，用氧化准滴定溶液滴定至溶液呈微色，保持30s不褪色点。果运算酸w1,以氧化（KOH），数以毫克每克（mg/g）表示，按式(A.1)运算：VcMw1m⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯(A.1)式中：V——氧化准滴定溶液的体的数，位毫升(mL)；c——氧化准滴定溶液度的准确数，位摩每升(mol/L)；m——料量的数，位克(g)；M——氧化的摩量的数，位克每摩(g/mol)[M=56.109]。

4、碘的定和材料四化碳。氏溶液：所有物料和玻璃器皿均需干燥，取一化碘19.00g，溶于700mL乙酸和300mL四化碳配成的混合液1000mL中。如溶液不澄清，。存于阴凉暗。碘化溶液：100g/L。硫代硫酸准滴定溶液：0.1mol/L。淀粉指示液：10g/L。分析步在玻璃套管中称取0.5g品，精确至0.0002g，将其放入300mL具玻璃塞形瓶中，加10mL四化碳，用移液管吸入25mL氏溶液，摇匀。塞塞子，于阴凉（20℃～25℃）暗放置30min。加15mL碘化溶液和100mL水。在烈下用硫代硫酸滴定至黄色接近消逝

5、，加1mL～2mL淀粉指示液，并滴定至色消逝止。同行空白。果运算碘w2,以碘，数以克每百克（g/100g）表示，按式(A.2)运算:(V0V1)c12.69w2m⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯(A.2)式中：V0——空白消耗硫代硫酸准滴定溶液体的数,位毫升(mL)；V1——品消耗硫代硫酸准滴定溶液体的数,位毫升(mL)；c——硫代硫酸准滴定溶液度的准确数，位摩每升(mol/L)；m——品量的数，位克(g)；皂化的定和材料无水乙醇。氧化乙醇溶液：40g/L。酸准滴定溶液：c(HCl)=0.5mol/L。酚指示液：10g/

6、L。分析步称取2g品，精确至0.0001g，置于250mL磨口形瓶中，加入（25±0.02)mL氧化乙醇溶液，接冷凝管，置于水浴中加回流1h，稍冷后用10mL无水乙醇淋洗冷凝管，取下形瓶，加入5滴酚指示液，用酸准滴定溶液滴定至溶液的色消逝，加液至沸。若粉色，滴定至色消逝即点。同行空白。果运算皂化w3,以氧化（KOH），数以毫克每克（mg/g）表示，按式(A.3)运算:(V0V2)cMw3⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯(A.3)式中：m2V0——空白消耗酸准滴定溶液体的数,位毫升(mL)；V2——品消耗酸准滴定溶液体的数,

7、位毫升(mL)；c——酸准滴定溶液度的准确数，位摩每升(mol/L)；m2——品量的数，位克(g)；M——氧化的摩量的数，位克每摩(g/mol)[M=56.109]。不皂化物和材料氧化。乙醇。石油。氧化溶液：1mol/L氢氧化钠标准滴定溶液：c（NaOH）=0.02mol/L。酚酞指示液：10g/L。分析步骤称取约5.0g样品，精确至0.0001g，置于250mL烧瓶中，加入由2g氢氧化钾和40mL乙醇组成的溶液，装上回流冷凝器，小心煮沸回流1h，至完全皂化为止。将烧瓶中的内容物移入一个玻璃塞的萃取量筒（长约3

8、0cm，直径3.5cm，标有40、80和130mL的刻度）。用一定量的乙醇洗涤烧瓶，一并加入量筒，至40mL。再用煮沸并冷却后的水洗涤，洗液并入量筒，并加至80mL。用数毫升石油醚小心洗涤烧杯，将洗液加入量筒，冷却量筒中的内容物至室温，再加50mL石油醚。加塞，强烈振摇量筒1min以上，静置后应分成透亮的两层。尽可能完全地将上层石油醚层吸入一500mL分液漏斗，但不带任何下层液。另用石